烘青绿茶，绿茶工艺之

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1、因干燥方式采用烘干而得名“烘青绿茶”依原料老嫩和制作工艺的不同，可分为普通烘青和细嫩烘青两类。

2、普通烘青绿茶供直接饮用者不多，通常用作熏制花茶的茶坯，成品为烘青花茶，细嫩烘青是指采摘细嫩芽叶精工制作而成的绿茶，经杀青，揉捻，干燥等工序制作而成，按外形可分为条形茶，尖形茶，片形茶，针形茶等，细嫩烘青绿茶茶汤黄绿色或嫩绿色，滋味鲜爽，回甘，不耐泡，主要品种有：黄山毛峰，太平猴魁，六安瓜片，敬亭绿雪等。

3、杀青是为了破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物迅速转化，揉捻可破坏叶片组织细胞，促使部分多酚类物质氧化，减少茶的苦涩味，干燥是烘青绿茶最重要的制作工序，分为毛火烘焙和足火烘焙两种，其中茶叶整形做形，固定茶叶品质，发展茶香等都包含在这一道工序中

4、烘青绿茶含有的茶多酚类物质，具有很顽强的抗氧化和生理活性，能清除氧自由基，长期饮用可延缓衰老

5、烘青绿茶中的多酚类，糖类，氨基酸，果胶等物质与口涏产生化学反应，能刺激唾液分泌，使口腔滋润，产生清凉感

6、烘青绿茶中的咖啡因有利尿作用，喝茶后，咖啡因进入体内，刺激肾脏，能促使尿液迅速排出体外。

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