昂刺鱼的做法(清蒸黄丫头做法)

昂刺鱼的做法，清蒸黄丫头做法？

1、黄格丫鱼洗净，洗干净腹中黑膜（野生的腹中没有黑膜），抽掉脊背中间的白筋（关键！这样鱼肉不腥）

2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。（太厚不进味、太薄蒸熟容易碎）

3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟（姜末多点味道好）4、干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。（炒过的大料更香）

5、倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黄，关火。

6、用料理机打碎干辣椒等大料。（越细越好）

7、把炒熟的大米打成粗粉（有小颗粒的米粉更有口感）和辣椒大料粉混合均匀备用。8、鱼块裹上米粉，码在蒸笼里。（蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落，干荷叶更佳，可增香）

9、锅开后上笼蒸20-30分钟。

10、撒上蒜苗碎即可。

赤道公鱼做法？

1、食材：赤道鱿鱼、油、盐、胡萝卜、黑木耳、青椒、大蒜、淀粉、生抽。

2、木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。

3、赤道鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净，从头部开始，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了。

4、在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用。

5、姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用。

6、取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁。

7、锅中烧开水，倒入鱿鱼片，５秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。

8、铁锅充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味。

9、将黑木耳倒入，继续翻炒。

10、黑木耳大致翻炒后，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色。

11、淋入调好的酱汁。

12、不停地翻炒，直到酱汁微微收干即可。

13、一道美味的爆炒赤道鱿鱼就做好啦！

清烝黄丫角正宗做法？

1、黄格丫鱼洗净，洗干净腹中黑膜（野生的腹中没有黑膜），抽掉脊背中间的白筋（关键！这样鱼肉不腥）

2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。（太厚不进味、太薄蒸熟容易碎）

3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟（姜末多点味道好）4、干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。（炒过的大料更香）

5、倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黄，关火。

6、用料理机打碎干辣椒等大料。（越细越好）

7、把炒熟的大米打成粗粉（有小颗粒的米粉更有口感）和辣椒大料粉混合均匀备用。8、鱼块裹上米粉，码在蒸笼里。（蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落，干荷叶更佳，可增香）

9、锅开后上笼蒸20-30分钟。

10、撒上蒜苗碎即可。

汪丁鱼毛蟹汤做法？

1.汪刺鱼买回家后宰杀清理干净，表面擦干水分

2.热锅冷油后加入生姜片 红烧汪刺鱼bH.jpg

3.放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可

4.加入酱油和料酒 红烧汪刺鱼Jv.jpg

5.加入小半碗水煮开

6.加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅

昂刺鱼不辣的做法？

原料：昂次鱼5---8条，白豆腐5---10块

调料：油.盐.酱油.料酒.辣椒酱.鸡精.葱花.姜片.蒜子。

做法：1.昂刺鱼洗净，控干水份;

2.白豆腐切小方块，用开水煮去豆腐的卤水味，放凉备用；

3.锅内放油，烧至6---7成热时，放入昂刺鱼，略煎；

4.鱼煎好时，放入姜片，烹入料酒，酱油，略翻炒；

5.加入水，豆腐，水要满过鱼和豆腐，加辣椒酱，盐.蒜子；

6.大火烧开，翻动一下，转中小火，烧15---20分钟，中间，翻动一次，让鱼和豆腐更好的入味；

7.烧好后，装盆，洒入葱花，成菜上桌！

此菜特点：鱼肉鲜嫩，豆腐入味，鱼汤鲜美！鱼汤微辣，是下饭的好作料！