鸡汤炖法(鸡汤鲜嫩好喝没腥味)

大家好，鸡汤炖法相信很多的网友都不是很明白，包括鸡汤鲜嫩好喝没腥味也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鸡汤炖法和鸡汤鲜嫩好喝没腥味的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

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冬天天气冷，总想喝点汤暖和暖和。在众多的牛肉汤、羊肉汤、老鸭汤、鸡汤中，我最喜欢的还的属鸡汤，简单一炖、鲜嫩清香没腥味，而且相对清淡还营养实惠。

但是很多人搞不清楚，炖鸡汤是直接炖还是先焯水。今天，我就给大家分享一下正确做法，鲜嫩好喝没腥味。

【山药鸡汤煲】

1.首先，我们准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，剁好以后放入清水中浸泡出血水，这一步至关重要，提前浸泡能够去除鸡块中的血渍、减少腥味。

2.山药削去外皮，切成滚刀块，切的时候最好带上手套，以免皮肤过敏。然后把山药用清水泡上，加入一些白醋，防止氧化变黑。

3.一把红枣、几粒枸杞，一起用清水泡上；再切一些姜片和葱段备用。

4.鸡块浸泡好以后还需要焯一下水，充分去腥：鸡块冷水下锅，淋入料酒去腥，大约煮2分钟，把鸡块捞出来，用清水洗净上面的血沫。

5.把锅烧热，加入植物油，放入葱姜片煸炒出香味。然后放入鸡块，中火继续煸炒3分钟左右，把鸡块炒香炒出水分，鸡块微微变色以后起锅。

6.盛放在烧开的砂锅里面，炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，先大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。

7.40分钟以后鸡汤已经炖得非常浓白，金黄的鸡油飘在汤面上、鲜香十足，这个时候把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾转为小火继续焖煮5分钟，把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味。

8.时间差不多了，我们打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开，再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，如果想喝原汁原味的，稍微加一点食盐就可以了。一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。

1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味，不要煮太久，以免香味流失。

2.炖鸡汤的时候一定要加热水，以免肉质紧缩，不能充分炖出鸡块中的营养。

3.枸杞不能久煮、要最后下锅，以免煮烂、影响卖相。

好了，这道滋补营养的山药鸡汤煲就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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