海棠果的功效？海棠果的功能与开发

很多朋友对于海棠果的功效和海棠果的功能与开发不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

摘要:海棠果具有很高的营养价值和保健功能，本论文论述了海棠果的功能成分，提取方法，功能产品开发的现状及趋势。对海棠果的发展前景进行了展望。关键词：海棠果，功能，成分，提取，开发，前景。

果实卵形，直径2-2.5厘米，红色，先端渐尖，稍具隆起，萼洼微突，萼片宿存肥厚，果梗细长。花期4-5月，果期8-9月。果实样子酷似小苹果，口感酸甜可口。

热量73千卡蛋白质0.3克脂肪0.2克碳水化合物19.2克膳食纤维1.8克维生素A118微克胡萝卜素710微克硫胺素0.05毫克核黄素0.03毫克尼克酸0.2毫克维生素C20毫克维生素E0.25毫克钙15毫克磷16毫克钾263毫克钠0.6毫克镁13毫克铁0.4毫克锌0.04毫克铜0.11毫克锰0.11毫克

种子含油量20-30%，种仁含油量为50-60%，油可供工业用，加工去毒和精炼后可食用，也可供医药用；果实含单宁，可提制栲胶；含糖量19.2％,可酿造海棠果酒，果醋；也可以切开晾成含水分30%的海棠干；含大量维生素C以及有机酸，可以开发功能性食品也可直接使用；含果胶，非常耐储存，可以通过基因工程实现不耐储存果实的储存性；可入药，生津健胃。

果实除生食外，果实可酿酒、做蜜饯，做果酱、果醋、果酒、果丹皮。八棱海棠果也可以切开晾成含水分30%的海棠干，储藏期可长达3年，以备深加工为休闲食品。海棠干加蔗糖冲水饮用，口味酸甜，含有浓郁的鲜海棠香气，且清凉泻火，健脾开胃，具有很好的食疗保健作用。

海棠果的花、根、果实均可入药，能祛风湿、平肝舒筋，主治风湿疼痛、脚气水肿、吐泻引起的转筋、妇女不孕，尿道感染等症。

海棠果性平、味甘微酸，入脾、胃二经；有生津止渴，健脾止泻的功效；主治消化不良，食积腹胀，肠炎泄泻以及痔疮等病症。

《饮膳正要》：“酸甘平，无毒，治泄痢。”

《食物本草》：“味酸，甘，平，无毒。食之能治泄痢。”

《本草纲目》：“酸，甘，平，无毒。主治泄痢。”

海棠果含有大量的营养物质，如糖类、多种维生素、有机酸等，能够补充人体所需的营养，提高机体功能，增强对疾病的抵抗力。

1、生津止渴：海棠含有糖类、多种维生素及有机酸，可帮助补充人体的细胞内液，从而具有生津止渴的效果；

2、健脾开胃：海棠果中维生素、有机酸及氨质含量较为丰富，能帮助胃肠对饮食物进行消化，故可用于治疗消化不良食积腹胀之症；

3、涩肠止痢：海棠味甘微酸，甘能缓中，酸能收涩，具有收敛止泄，和中止痢之功用，能够治疗泄泻下痢，大便搪薄等病症；

种子含油量20-30%，种仁含油量为50-60%，油可供工业用，加工去毒和精炼后可食用，也可供医药用。

是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品。可以将海棠果表现为耐储存性DNA与其他食物结合，获得新品种。

大多数人群都可以放心食用海棠果，但患有胃溃疡和胃酸过多的人群不能吃海棠果。此外，吃海棠果还要注意不能与黄瓜一起吃，由于黄瓜所含的分解酶会对海棠果中的维生素C造成分解破坏，海棠果的营养价值会被大大降低，因此需尽量避免同食。

原料：鲜海棠果500克，白砂糖200克，蜂蜜40克，水150克。

1：选新鲜海棠果洗净。用小刀切为两半并取出果核。将果肉放入开水中烫煮，待海棠果色泽由绿变黄，即捞出放入清水中过凉，然后捞出备用。

2：取白糖150克，加入150克的水煮成糖液。

3：将李子肉倒入糖液中，腌制半天。

4：然后将糖液滤出，再加50克白糖溶解后倒入烙制再进行半天的腌制。

5：腌制时要经常上下翻动，搅拌均匀。

6：腌制半天。然后将糖液滤出，再加50克白糖溶解后倒入烙制再进行半天的腌制。腌制时要经常上下翻动，搅拌均匀。

7：将腌制好的海棠果和糖液一起煮开10分钟左右，然后将蜂蜜倒入，继续煮约30分钟，捞出海棠果，冷却后即为海棠果脯了。

1:原料选择与处理：选用成熟度达八成，未充分成熟，果皮金黄色、微带红色的海棠果，剔除腐烂果，并用清水洗净；破碎榨汁将用清水洗净的果实晾干，然后破碎榨汁，破碎过程避免压破种籽，破碎后，立即用含SO2的质量分数为0.7%的亚硫酸进行杀菌；用量为1.5mL/L。海棠果原汁引入到已添加亚硫酸充满SO2以隔绝空气的容器中，并加入40-60mg/L的果胶酶。

2:静置澄清：榨得的海棠果汁在发酵前低温避光静置20h，以SO2抑制杂菌生长，并使海棠果汁自然澄清。

4:发酵1：取活性干酵母，置于少量海棠果汁中，30-45℃左右活化30-45min，至酵母活性恢复，海棠果汁中有气泡涌出即可；自然澄清后的海棠果汁倒入发酵罐，并将活化后的酵母-海棠果汁引入，混合均匀；发酵条件控制在16-18℃，此温度可以保障酵母正常的将糖转化为酒精，而又不至于使发酵过于激烈，在缓慢的发酵过程中，可以保存和产生更多的香气物质和营养成分，从而提高海棠果酒的感官品质和营养价值；发酵过程中，通入氧气以保障酵母存活，适当搅拌便于果汁充分均匀发酵，同时及时去除沉淀物；发酵大概进行13-15天，待其相对密度降至1.004时为止。

5:发酵2：将海棠果原酒导入另一个发酵罐，加入干红葡萄酒专用MLF的乳酸菌，15-18℃条件下发酵7-10天。

6:陈酿与澄清：在陈酿过程中,海棠果酒要经过多次倒罐和过滤，除去杂质和酒脚，加快酒的陈化速度和陈酿效果；陈酿结束后在海棠果酒中加入适量蛋清，待胶体稳定后进行抽滤，抽滤之后的酒体清亮透明，无杂质沉淀，无悬浮物，即可得到海棠果酒。

海棠果含维生素较高，维生素C具有抗氧化性，并且含有大量有机酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化，在现在食品工业，技术发达，设备领先，可以考虑将其中抗氧化性物质以及有机酸，味酸甘，解酯酶提取开发功能性食品。

通过基因工程，将海棠果中抗寒冬基因剪切在体外与载体连接重组，构成杂种DNA分子，然后导入受体细胞使其扩增表达，从而使宿主细胞获得抗寒冬的遗传特性。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。