奶油的制作方法，穿梭时空的美味对话

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法国奶油成就卓越

不管是用于甜味还是咸味菜肴，生吃或加热食用，法国奶油都游刃有余。

任何餐厅在创作菜单时，法国奶油都是一个十分实用的选择，它精致的口感可以在食谱中发挥重要作用。它既能作为强烈味道的载体，又能在不牺牲其完整性的情况下增强较淡食材的滋味。

无论是专业人士还是烘焙爱好者，在打发奶油时，都可以很容易地达到轻盈、蓬松和天鹅绒般的质地，外观和味道都非常美妙。

奶油的应用十分多变，甜点师们将奶油与一些当地食材混合调配出想要的味道，它可以带出烈酒的芬芳，让奶糖变得更加滋润，减少草本植物的涩感，让水果多一份香甜……

法国奶油——永恒的经典

在亚洲市场上，重塑经典依旧是一个热门主题。为了探求当代新锐西点师对于法国奶油的新经典理念和应用，我们采访了毕业于有“甜点界的哈佛”之称的法国FERRANDI，并在多家米其林餐厅工作过的中国西点师李小天。

▌问：您认为，什么配方才可赋予一道甜点成为“明日经典”？

下面，李小天用他的

诠释新一代西点师

对于“明日经典”的创意构想。

无麸质巧克力饼干

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