三文鱼的热量？餐桌上的三文鱼营养价值究竟如何

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近期，北京新发地市场从切割进口三文鱼的砧板中检测到了新冠病毒。三文鱼成了大家关注的焦点，陷入了疫情风波。三文鱼会传染新冠病毒吗？三文鱼还能吃吗？

三文鱼会传染新冠病毒吗？

北京新发地市场从切割进口三文鱼的砧板中检测到了新冠病毒，可能是在宰杀、分割、储存、运输、购买等过程中受到病毒污染。检出新冠病毒不等于感染新冠病毒。

目前还没有直接、充分的证据表明三文鱼是新冠病毒的宿主或中间宿主。

那么，受大家追捧的三文鱼真的营养价值丰富吗？

三文鱼的营养价值

目前中国超市所销售的三文鱼，大部分是养殖的三文鱼。每100克养殖三文鱼的营养价值如下：

热量208千卡，蛋白质20.4克，脂肪13.4克，碳水化合物0克。

维生素B10.21毫克，维生素B20.16毫克，维生素A58微克。

钾363毫克，镁27毫克，钙9毫克，铁0.34毫克，锌0.36毫克。

DHA1.1克，DPA0.39克，EPA0.86克，ALA0.15克。

其实，三文鱼的蛋白质、脂肪和B族维生素含量和鸡肉、牛肉等瘦肉相当。它的铁和锌含量低于肉类，既不能补钙也不能补维生素A，不能替代牛奶鸡蛋。它最大的优势就是含有4种omega-3脂肪酸，这些是肉蛋奶都替代不了的。

疫情常态下，吃三文鱼的朋友们注意了，购买三文鱼时，最好选择大型、正规的平台，进口手续齐全，安全有保障。在挑选三文鱼时也要注意选择质量好的。

怎么挑选三文鱼

挑选新鲜三文鱼时可从以下四方面鉴别：

看鱼眼，眼球清晰、干净为优，无光泽为次品；

看鱼鳃，呈鲜红色无异味是新鲜的，鳃丝略带红色或灰白色者不建议购买；

看鱼体，色泽鲜艳、有弹性、身体完整者为优，反之皮肤颜色灰色暗沉、僵硬、体表不干净则劣；

看鱼肉，新鲜的三文鱼肉明亮清新，有光泽，线条清晰，肉质坚实，反之不新鲜。

三文鱼还有其它的河鲜鱼虾类等易被副溶血弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌等污染，生吃水产品容易出现腹泻、腹痛、头晕等症状，建议不要生吃。

②其他生鲜食品加工过程也要注意卫生

建议大家在购买时尽量不要直接接触生鱼生肉，可以用袋子或手套隔开。做饭时，砧板、菜刀、餐具，都要做到生熟分开并及时彻底清洗。

生的鱼肉食物要及时处理，尽量吃多少买多少。

大家在合理补充营养的同时，也要注意做好防护哦~

1.《三文鱼的营养真相是什么？日常怎么吃？》，范志红，2018

2.《三文鱼的营养价值、烹饪及文化》，食品安全导刊，2019

3.《北京市场进口三文鱼砧板检测到新冠病毒，生鲜食品还能吃吗？》，丁香医生，2020

关于三文鱼的热量和餐桌上的三文鱼营养价值究竟如何的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。