一边做饭一边燥怎么办呢，在家也能做台式卤肉饭

大家好，今天小编来为大家解答一边做饭一边燥怎么办呢这个问题，在家也能做台式卤肉饭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

大家好，这里是Walklife徒步生活，今天要为大家带来的是家常版台式肉燥饭的做法。肉燥饭可说是台湾著名的街头小吃之一。普通卤肉饭要卤上几天几夜，才能让味道更加融入到肉汁里，今天要为大家介绍一个在家也能做的料理方法。

首先要准备的材料有：绞肉、蒜头、红葱头、香菇，影片中绞肉的份量大约是600克，以及酱油、糖、蚝油等调味料。

红葱头首先要去除头部，再切片切碎。在切红葱头的时候，不免会辣眼睛，有些人会采取在水中切葱头或者切完葱头之后马上浸入水中，这样才不会辣眼。

2.取出蒜头，将蒜头拍碎之后，更容易切成蒜末。

香菇部分可以切丝，也可以切丁，按照个人的习惯均可，这里可以提供大家一个方法，在切香菇的时候可以将2-3个香菇叠在一起，再切，这样省力又快速。

绞肉尽量选择肥肉相伴的绞肉，这样味道会更加多汁。不过，这次菜市场老板给我的绞肉是属于比较偏瘦的，普通我们为了增进口感，还会加入猪皮以及些许肥肉，这次就先以瘦绞肉为主，吃得也比较健康。

1.开火拌炒香菇，直到香菇香味出来之后，再倒入油拌炒。

2.加入切好的红葱头搅拌均匀之后，再加入蒜头拌炒，香味出来之后再准备加入酱油。

3.加入絞肉，以及米酒，去腥又提味。

4.酱油，先加入生抽再加入老抽，让两种味道层层叠上去，加入少量的五香粉以及糖。这里切记五香粉不易过多，会使得盖住食材本身的味道。糖只是起到提味的效果，取代味精。

5.加入香菇水，香菇水是之前泡干香菇的水，小火闷炖15-20分钟，让它充分收汁，就几乎大功告成了。

6.最后起锅的时候，加入葱末提升香气。就把卤肉浇淋在热腾腾的米饭上，准备开动

之前在日本的时候，想要还原这道肉燥饭的味道，但都适得其反。后来经过很多次失败，发现失败的原因是五香粉加太多，还有网路上很多人说要加入肉桂跟八角下去，但因为肉燥的卤汁跟整块鲁肉的卤肉方法不一样，水用的比较少，除非是要做成一整锅的卤肉汤底，不然不要加入肉桂跟八角等其他辛香料，吃起来的口味比较干净，也不会使得整锅的肉燥变得甜甜又咸咸。

这道肉燥卤汁是越卤越香，不仅可以下饭，也可以拌面吃。是非常适合上班族或者是没有时间煮饭的朋友，煮一次吃几顿的家常菜～大家不妨在家试试看！

好了，关于一边做饭一边燥怎么办呢和在家也能做台式卤肉饭的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！