荠菜煮鸡蛋有什么功效三月三这天有什么功效 3月3荠菜煮鸡蛋的功效

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关于“三月三吃地菜煮鸡蛋”，有一段美丽的传说。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽（今湖北孝感一带），见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头突然不痛了。“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。

民谚曰：“三月三，地菜当灵丹。”一到农历三月三，家家户户都有吃地菜(又叫荠菜)煮鸡蛋的习俗。地菜被誉为“菜中甘草”，鸡蛋富含蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，既是应时鲜味又很健康营养。

1、农历三月三为什么要吃地菜煮鸡蛋？

这是一个关于健康和聚财的民俗

每逢三月三，不忘荠菜煮鸡蛋，老人家常说吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不痛、头也不痛。民间的这个传说流传已久，相传在楚地，人们因为风吹雨打而常头痛，三月初三时，神农为乡民们找来野鸡蛋和地菜充饥,帮助缓解头痛。此后三月三吃地菜煮鸡蛋的习俗也延续至今。而又因为地菜谐音“聚财”，人们在它身上寄托自己的美好愿望，认为“地菜煮鸡蛋”既能沾一点财气，又能防病健身。地菜鸡蛋也承载了诸多美好传说沿袭至今。

民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”“三月三，荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。

2、何为地菜

地菜又叫荠菜，虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。“三月三，地菜煮鸡蛋”，是江南一带的俗话。三月三前后一周，都可享用“地菜煮鸡蛋”。

3、关于三月三的诗句

《诗经》就有“其甘如荠”的吟咏;辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句。清朝叶调元的《汉口竹枝词》曰：“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”

词中的地米菜即指荠菜。地菜不仅营养丰富，而且还能治疗多种疾病。它不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。“荠菜，别名地菜、护生草、鸡心菜，其根、花、籽均能入药。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为”菜中甘草“。

4、荠菜的药用价值

祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬。在湖南，用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。每到三月三这天，荠菜便长茎开花，妇女都会采摘来插在发际。

5、荠菜的食疗习俗

因荠菜的谐音是”聚财“，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。

据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。

6、制作方法

材料：荠菜300克、鸡蛋两个调料：猪油一大勺、盐适量做法介绍

1、荠菜去根清洗干净；2、坐锅烧猪油，将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出；3、锅里加大碗水烧开，下荠菜，放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟，调盐味即可。小贴士1、肥嫩的荠菜有大棚种植，一般可以在超市里买到。2、鸡蛋只要煎一面即可，煮出来又香又嫩。3、没有猪油的用花生油或者普通清油都可，猪油煮汤青菜会更加软香可口。4、此汤很鲜美，无须另外调鸡精了。5、荠菜每百克含水分85.1克、蛋白质5.3克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素C55毫克等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

特别注意：做地菜煮蛋时，切记不要加食盐，因为加食盐后它的药用效果大打折扣了。

7、地菜虽好，也非人人可食

地菜，又名荠菜，原产于中国，遍布全世界，我国自古就有采集野生地菜食用的习惯，早在公元前三百年就有地菜的记载。据《中华药海》载“正名释名始载于《千金食治》为十字花科植物荠菜的带根全草。该品荠同齐：齐者济也，此草饥荒时能果腹延生，战伤时可止血活命，功勋颇大，作用齐全故名。”

地菜营养丰富，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分，蛋白质、钙、维生素C尤多，钙超过豆腐，胡萝卜素与胡萝卜相仿，还含有十一种氨基酸。地菜的种子、叶和根都可以食用，有明目、利水、和脾、止血等功效，用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。祖国医学认为地菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经。怀孕或哺乳期妇女忌食，有心肺疾病患者在服用时亦应小心。

荠菜有这么多好处，回家煮给家人吃吧...在春光明媚的三月三，与家人一同品尝“地菜鸡蛋”，在感受春天气息的同时，也将一年的健康吃了下去，营养又美味，何乐而不为呢？

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