紫一葡萄籽？紫一葡萄籽真的有用吗

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从20世纪60年代起，国外学者研究发现适量饮酒能降低冠心病的死亡率。酒精预防冠心病的机制是由于它有增高血液中高密度脂蛋白的含量，以及抑制血小板聚集和血液凝固的作用。人们发现法国人的生活习惯包含了引发冠心病的高危因素，如高胆固醇、吸烟和缺乏运动，但是其冠心病的发病率却比生活考究的北美人低得多，人们称这种现象为法兰西怪事。

现代研究发现，法国人冠心病发病率低与大量饮用葡萄酒，尤其是红葡萄酒密切相关。经过分析发现，红葡萄酒比白葡萄酒含有更多的多酚类物质，在这些多酚中差异最大的要数黄酮类物质。红葡萄酒中黄酮类化合物浓度是白葡萄酒的20倍，包括槲皮素、芦丁、儿茶素和表儿茶素，在试验中显示出很强的生物学活性，如抑制二十碳酸化合物的合成、降低血小板的聚集、抗癌。有学者对16名成年男子分别饮用白酒、白葡萄酒和红葡萄酒后的血样分析发现，白酒可增强血小板的凝聚，并增加载脂蛋白和低密度脂蛋白的含量，白葡萄酒可同时增加低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，而红葡萄酒却可以在降低血小板凝聚的同时，增加高密度脂蛋白的含量。造成这种结果的原因可能是红葡萄酒在发酵过程中产生的白藜芦醇所起的作用。在日本，白藜芦醇作为民间草药中的有效成分首次被用于降脂、抗炎和治疗心脏病。葡萄籽能明显降低血清脂蛋白和高密度脂蛋白的浓度，鞣质也可使血液参数发生类似的变化，其作用机制可能在于鞣质降低了小肠中胆固醇的吸收。另有实验表明，葡萄籽中的黄酮类化合物对急性实验性脑缺血引起的脑电图改变和缺血、缺氧有明显的保护作用，且具有扩张血管、抑制病毒等作用。

另有试验证实，葡萄籽油可使血清总胆固醇降低，高密度脂蛋白升高，这可能是由于葡萄籽油降血清总胆固醇效应主要表现在降低低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白，而对高密度脂蛋白有升高作用。进一步研究发现，葡萄籽油可降低血清总胆固醇和甘油三酯，减少肝脂和心脂沉积，延长凝血时间，降低血液黏滞度，并对主动脉斑块的形成有抑制作用。此外，葡萄籽油含有亚油酸、多种维生素和微量元素，对老年保健起一定作用。

试验结果显示，紫葡萄汁中的黄酮类化合物能减少血小板的活动。据统计，每天喝一杯紫葡萄汁可使血小板黏度下降约40%，每天喝2杯葡萄酒，冠心病死亡率可由50%降至40%。现代心脏病学专家认为，用葡萄可以研制成预防心脏病的药物。葡萄酒和其他葡萄产品的抗冠心病研究表明，部分葡萄酒、葡萄汁和葡萄皮粗提取物能松弛主动脉环的平滑肌。李真/文

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