沙虫干 沙虫干的做法和吃法

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世间万物总有其利用之处，比如沙虫，你听过吗？这种虫子却是一种药用价值很高的生物，沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。沙虫属海鲜类，而不属中药类，沙虫含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。

沙虫(Sipunculsnudus)属星虫门星虫科，又称光裸星虫、沙肠子、方格星虫等，其体呈长筒形，很像一根肠子，体长约1O～20cm，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，所以又被称为裸体方格星虫[。它生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，涨潮时钻出，退潮时潜伏在沙泥洞中，故名沙虫。沙虫的幼虫或成虫均没有分节现象，肌肉较发达，平时以蚕食沙粒等为生，但身体结构简单，故洗去肠内沙粒，全条虫都可食用。

沙虫属腔肠类动物，在我国南北沿海均有分布，其中以广东、广西、海南、福建和山东沿海分布较多，尤其广西沿岸和粤西沿海出产的沙虫以个大肉厚、品质上乘而著称。沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，还有较高药用功效和食疗价值。

沙虫中含有丰富的Ca、Mg、Cu、Mn等营养元素，含有丰富的常规营养成分，其粗蛋白含量为24.359，6，粗脂肪含量为2.23，总糖含量为4.91，水分含量为88.91，粗蛋白质含量明显高于粗脂肪和总糖含量，表明沙虫属高蛋白、低脂、低糖型水产资源。生物体内矿物质元素与维生素同样重要，与生物体的各项生理机能有密切的联系，矿物质元素参与人体多种代谢，对维持人体免疫健康起着十分重要的作用。钙可调节大脑皮层兴奋的平衡，有消炎、消肿、抗过敏作用，缺乏时引起骨质疏松、白发等疾病;镁主要存在于垂体、肝胰脏和骨的粒线体中，缺乏时可引起生长迟缓、骨质疏松和运动失常等，过量时会引起巴金森氏症震颤麻痹样的症状，镁在保护人体心血管、预防心脏病等方面具有积极作用。

铜是许多酶的组成成分，能帮助骨骼、血红蛋白、红细胞的形成，并与锌、维生素C共同促进弹性蛋白形成，铜还参加伤口的愈合过程、热能的产生、头发与皮肤的色素形成，影响味觉的灵敏度。铜缺乏时会导致骨质疏松症、贫血、脱发、腹泻与呼吸功能障碍，若摄取过量的铜会导致中毒，出现抑郁、烦躁、恶心关节与肌肉疼痛等。铜和铁参与造血，是红血球中血红素的重要成分，是血红蛋白合成的活性剂，适量补充铜和铁，对造血、活血化瘀及防治贫血病有重要作用;锌是100多种酶的活性中心，又是胰岛索的成分，是维持生命正常活动的关键因子，缺锌会引起代谢功能的紊乱，免疫功能下降，易引起细菌、病毒和真菌反复感染。

沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。沙虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫;对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效;因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。

芡实莲子煲沙虫气味清润、鲜甜，具补脾肾、益气血、止泄泻的功效。为仲春时节调补汤品，同时又适应脾肾不足，症见不思饮食，食少便溏，小便频数，夜睡不宁，口渴欲饮，或久泻久痢，形体弱瘦。

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