手冲几分钟算正常 手冲多少分钟算正常

大家好，关于手冲几分钟算正常很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于手冲多少分钟算正常的知识，希望对各位有所帮助！

在咖啡培训班，同学们制作手冲咖啡的时候，老师会着重对咖啡萃取时间进行详细说明，这里要和朋友们分享的是浅中焙所使用的萃取时间，以小飞鹰刻度3.5刻度为例进行说明。

15～20克粉，需时2分～2分30秒

21～25克粉，需时2分30秒～3分

26～30克粉，需时3分～3分40秒

手冲和赛风一样，泡煮时间越长，浓度越高，但很多手冲族并无时间观念，豪迈以大水量手冲，不到一分钟，就泡好一杯咖啡，这样的手冲咖啡不会有细腻的味谱，喝来薄弱无活力，百味不均衡，甚至尖酸碍口，这是萃取不足所致，很多咖啡精华仍残留在咖啡渣内。相反的，如果粉磨太细，畅流性受阻，萃取时间拖太长，很容易萃取过度，冲出苦口咬喉的咖啡。手冲咖啡时间太短，无法萃取足够的芳香滋味物，造成水味太重。手冲咖啡时间太长，会萃取过多的高分子量碍口物入杯，造成苦味太重。

手冲咖啡务必满2分钟

台湾地区店家一般是以12～15克咖啡粉，冲泡一杯150～200毫升咖啡，但萃取时间务必满2分钟，才有可能拉升萃出率至“金杯准则”的18%～22%，以及浓度1.15%～1.55%的美味区间，但也不能拖太长，超出2分30秒就容易有萃取过度的味谱，磨粉越细要斟酌缩短萃取时间。

手冲时间长短应以烘焙度和咖啡粉量为指标，在正常的粗细度下，手冲15～20克咖啡，萃取时间最好从预浸开始算，也就是加上预浸时间，全部冲泡时间在2分～2分30秒之间，烘焙度越浅或粉量越多就往2分30秒靠近，烘焙度越深或粉量越少则往2分钟靠拢。若低于2分钟的下限，咖啡口感薄弱，失去活泼感，若超出2分30秒，苦味和咬喉感增加。

手冲21～25克咖啡，预浸加上萃取时间最好在2分30秒～3分之间，烘焙度越浅或粉量越多，就往3分钟靠近，烘焙度越深或粉量越少，则往2分30秒靠拢。

手冲26～30克咖啡，预浸加上萃取时间最好在3分～3分40秒之间，烘焙度越浅或粉量越多，就往3分40秒，甚至4分钟靠近，烘焙度越深或粉量越少，则往3分钟靠拢。

日式手冲的粉量最好不要超过30克，以免粉层太厚，萃取时间拖太长，造成手壶水温降幅太大，增加萃取的不稳定性。手冲粉量最好不要低于15克，会比较好上手。

细嘴注水慢，粗嘴注水快

日式手冲多半是以浅中焙至中深焙为主，粉量以15～30克最普遍，因此手冲时间多半介于2分～4分钟之间。手壶的壶嘴口径大小，会影响注水的快慢，Kalita手冲壶为窄嘴壶，水注较细，容易控制水流，很受初学者喜爱，但这不代表其他宽嘴壶就不好用，宽嘴壶只要勤加练习，掌控得宜，亦能以小水流与大水流交替手冲，更有挑战性，咖啡专业人士似乎更偏爱宽嘴壶，挥洒空间更大。

总之，勤练水流大小，直到收放自如，可大可小，是掌控手冲时间的必要技巧。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的手冲几分钟算正常和手冲多少分钟算正常问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！