双歧因子，双歧因子牛奶

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木糖醇估计你听说过，常用于无糖口香糖。

这次我要说的是低聚木糖，它由2-7个木糖连接而成，其中以木二糖和木三糖为主。

由于它具有很好的健康功效，因而在国内外被食品和保健品行业广泛使用。

你知道吗，其实它是来自废料中的宝贝！

【变废为宝】

植物的细胞壁里有一种叫做木聚糖的东西，通过高压蒸煮或蒸汽处理将这种聚糖提取出来，然后用细菌中提取到的木聚糖酶降解，就得到低聚木糖。

生产低聚木糖的技术最早是日本人发明的，中国大约在上世纪90年代才起步，但现在的产量早已超越他们。

很多植物原料都能用来生产低聚木糖，比如玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳、麦麸、麦秆、稻草、稻壳、树皮等，可以说是变废为宝。

目前，低聚木糖是国家批准的“新食品原料”，除了婴幼儿食品都可以用，每天的食用量不超过3克即可。

不过，用于食品的低聚木糖必须以小麦秸秆和玉米芯为原料。

【稳定性好】

低聚木糖对于食品工业来说真是天赐之物，它和其他的糖或低聚糖相比，最大的优势是稳定性很好。

它在PH值2-8的范围内很稳定，而几乎所有食品的酸碱度范围均在此之内，包括酸奶、碳酸饮料等酸性食品。

它能承受121度高温（相当于高压锅的温度）处理1小时以上，因此可以用于高温灭菌食品和焙烤食品。

它最大的优点是能调节肠道菌群，且效果极好，比其他低聚糖强20倍左右，因此也被称为最强双歧因子。

除了调节菌群，它还具有缓解便秘、促进钙吸收等功效，因此广泛用于食品、保健品。

【农业应用】

在中国，低聚木糖最初是用于饲料而不是食品，目前它在蛋禽、肉禽、生猪、奶牛等领域均有应用。

利用它调节肠道菌群和提高免疫力的功能，可以减少动物的腹泻，降低抗生素用量，增加动物的产蛋、产肉和经济效益。

另外，低聚木糖可用于生态肥料，提高植物的抗病力，保持土壤肥力。

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