麻婆豆腐传媒网站WWW 麻婆豆腐

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今天是周末，中午吃米饭，可是要做什么菜呢，这时我看到眼前正放着一块白白嫩嫩的豆腐，“那就做麻婆豆腐吧。”

记着麻婆豆腐还是今年暑假妈妈教我做的，只不过那时有妈妈给我指导，给我帮忙，而现在只有我一个人，还有点怕做不好呢，但万事都只有自己尝试了才好，所以我也就放心大胆地做一次。

说做就做，我蒸上了米饭，就去园子里拔了些食材，要准备的食材还不少呢，首先就要有一块豆腐，再取出冰箱里的姜，又去厨房拿了点蒜，把刚拔出来的大葱洗干净，食材就准备好了。

我去后院抱了点柴，把手边的纸用打火机点燃，放进去，再放上几根细柴，等火旺后再放上大柴，而且放细柴时要把中间担空，这样火才容易大，这些小窍门还都是妈妈教给我的。

下来我往锅里倒点水，再把豆腐切成薄厚均匀的小片，再将豆腐冷水下锅，焯一下水。在这过程中我也没闲着，开始准备小料，先把剥好的蒜放在板上，用刀一个接一个地拍下去，还不够细，我又用刀在上面切了几下，蒜末就准备好了，生姜切成小片，再把葱拍成细细的葱花。

刚好这会儿豆腐也焯好水了，我赶忙捞起，下来就可以炒了，先往锅里倒油，油热后从冰箱取出刚“睡醒”的火锅底料，趁它不注意赶忙放进去，这样做可以让豆腐的味道更香，再放进花椒和生姜，炒出香味后再放进去今天的“主角”，接着倒入刚烧开一会儿的热水，闷上一会儿，再翻炒几下，接着放入豆瓣酱和淀粉，放淀粉是为了让豆腐吃起来更鲜嫩，可不是直接放，首先要准备好温水，再取出干净的小碗，放适量的淀粉，倒入温水，搅拌均匀后就可以倒入锅中了，这也是妈妈教的，起初看妈妈做时，我还以为是什么黑暗料理，最后一问才知道是为了让豆腐更嫩，盖上锅盖再焖一小会儿，焖到水分被吸收的差不多了，再放入调料和葱花还有蒜末，接着又翻炒一会儿就可以出锅了，这时厨房里到处弥漫着麻婆豆腐的香味，而且中途我也没有出错，做得很顺利。不过做完后我已经油光满面了，跟着遭殃的还有我的头发，简直和做饭前的我判若两人，再想到妈妈每天都是这样，我这点也不算什么。

炒完剩下的菜，盛上米饭就可以开吃了，没想到味道竟出奇的好吃，豆腐麻麻辣辣的，鲜嫩多汁，吃一口10年都忘不了，多吃几口简直停不下来，就连爷爷也夸赞了我的厨艺，我心里也暖洋洋的。

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