陕北土窑洞里女人？陕北女人怎么把年味蒸出来

大家好，今天给各位分享陕北土窑洞里女人的一些知识，其中也会对陕北女人怎么把年味蒸出来进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

今天是2018年2月16日，大年初一，晴转多云，气温-1—12℃，重度污染。

过年好！坊友们~祝你在新的一年身体健康、阖家幸福、万事如意！你的年是什么样子呢？炫目的灯光？热闹的庙会？温暖的团聚？美味的饭菜？回不去的乡愁？还是，和往常没什么区别？……欢迎大家来坊上分享你的“年”。

今天，让我们走进陕北，看看在窑洞里，陕北女人怎么蒸出年味，蒸出日月。

走进陕北的窑洞，家家都有一口或大或小的铁锅。精致的方方灶台上镶嵌着一口黑黝黝的铁锅，锅上盖着擦得锃亮的锅盖，灶台一头连着炕。这是陕北每户温情人家最平凡的布置。

家家户户，祖祖辈辈，陕北人在这口大锅里，蒸煮着全家人的口粮，蒸煮着全家人的日月。陕北人爱吃蒸食，陕北女人最擅长的也是蒸食。过年了，看看怎么把年味蒸出来。

不管是蒸糕、蒸黄米馍馍，还是从巧妇手里团转出的白花花的馒头。大家一切都喜欢用蒸，不管是红白喜事上的蒸八碗，还是年关腊月里的蒸枣山山、蒸蛇盘兔兔。就是每个平凡的早晨，普通老百姓最爱吃的也是蒸擦擦，或是蒸黑楞楞，用土豆和面粉的完美结合，来喂养陕北人的胃。

小时候，最期待的是揭开锅，在逐渐散开的蒸汽下，可以看见“开了花”的白馒头、洋芋擦擦，最惊喜的是旁边的白瓷碗里放着半碗冒着油花的猪肉片。猪肉是蒸前切成片，撒上葱花、盐、花椒面，浇上少许酱油一块蒸，这样的早饭就是最完美的。肉香伴着软糯的洋芋，吃起来就是踏实。

蒸伴随着陕北人的春夏秋冬，伴随在陕北人的日日月月当中。

第一场春雨后，光秃秃的黄土高坡上几乎看不到一点绿意，但窑洞的大锅里却有了由地软、豆芽、土豆泥做成馅的地软包子，人们把第一缕春光精心蒸熟，唤醒了沉睡一冬的身体。清明节，一群群栩栩如生的面燕燕在大锅里活蹦乱跳，这一定是春风的呼唤。面燕燕通过大锅的“孵化”，成为春天的使者，为陕北人带来了希望。

当院子里大槐树上的槐花，颤悠悠晃人眼的时候，大锅里飘出的必定是蒸槐花的香气，远远地飘在村庄的上空，与槐花的香气萦绕缠结，惹得放学回家的孩儿远远就开始吞口水了。当院子里大枣树上喜鹊叽叽喳喳欢叫的时候，大锅里一定忙活着黄萝卜肉馅的大包子，迎接远道而来的贵客。

夏天，菜园里的西红柿像一个个小红灯笼，成熟了一时吃不完。人们就把西红柿蒸熟，剥皮、捣碎，装在玻璃瓶里，密封放在大锅里蒸，把夏天储存起来，在以后的日子里慢慢回味。

秋天，当山坡上的红枣、梨子一嘟噜一嘟噜挤满枝头的时候，老人和小儿也嘴馋了，可生吃又害怕消化不了。不当紧，在蒸馒头的时候抓一把通红红枣，丢一两颗梨果，老人和小儿就可以坐在炕头剥去熟红枣的外衣，把绵绵软软的果肉填进嘴里，再把甜得冒蜜的梨子送给味蕾。

蒸，最当紧的是火候。人们把需要蒸的食材细心准备好，放进锅后，一定要紧火烧，锅底的硬柴烧得噼里啪啦响，旺旺的火舌舔着锅底，映亮了女人的脸。当锅里的水咕噜咕噜开始翻腾时，蒸汽便迫不及待地钻出了锅盖向上升腾，不一会功夫，每家每户的窑洞里就笼罩在一片氤氲之中。这时，老人已经坐在上上桌，孩子已经拿着碗筷等不及了，“受苦人”也已经洗净尘土，就等女人揭开锅盖，揭开这蒸蒸日上的好日月！

其实，做事和蒸食不是一样的道理吗？每件事情做之前，我们总会细心地准备好前提工作，然后一定是一鼓作气“紧火烧”，最后才用慢火一气一气“蒸熟”，这紧火侯的心劲、慢火侯的韧劲，只因老人说过的一句老话，“一直用紧火做出的饭容易夹生啊”，况且那慢火侯不也是“慢工出细活”的道理吗？

蒸着食，做着事，斗转星移……

锅里蒸着，院落里牙牙学语的小孩走出了大山！

锅里蒸着，炕桌旁盘腿坐上了新媳妇！

锅里蒸着，老人的灵柩在戚戚然中扶上了山！

锅里蒸着，远归的游子就有了回家的方向！

锅里蒸着，大火烧小火烧的薪火就不会断！

锅里蒸着，陕北人做事的劲头就不会减！

锅里蒸着，好日子还会远吗？

作者：宋红红，陕西吴堡人，中国散文学会会员、榆林作家协会会员。图片来自网络。

来源：人民日报社陕西分社208坊

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