樱花叶菜？自制盐渍樱花樱叶

大家好，樱花叶菜相信很多的网友都不是很明白，包括自制盐渍樱花樱叶也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于樱花叶菜和自制盐渍樱花樱叶的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

今春樱花开的时候，腌渍了花和叶子，之后总是有这样或那样的事，到现在才发菜谱，权且记录一下，为日后制作有个参照。

樱花的腌渍只需要盐和梅醋，盐的用量是樱花重量的20%，很多人问我梅醋是什么，就是南方腌渍梅子渗出的汁液。用它来腌渍樱花会稍稍有梅子的味道，上色也很好。我因为没有梅醋，用了白醋，可以在照片上看到颜色有些淡，不象加了梅醋那样红的艳。

樱花有很多种类，选择可食用的八重樱。“八重”就是重瓣的意思，颜色有白色、粉色、深粉色，花柄长且光滑，花朵向下垂。樱花盛开的时间很短暂，故有7日樱花之说，选择5－7分开的樱花，花朵太大或者太小，都影响在水中泡开时的绽放观赏度。

今年是第一次制作，没有什么经验，结果采摘的时候，摘到一些盛开的大朵的樱花，感觉也不能浪费，就也加以制作了。采摘回的樱花，用流动的水冲洗干净，加少许盐泡十来分钟，去掉上面的灰尘和小虫。捞出控水，用厨房纸吸干水份。

找一个合适的容器，底层撒薄盐，然后一层樱花一层盐，排好之后盖保鲜膜，找一重物压在樱花上面，重物的重量是樱花重量的20－30%左右比较合适。我用了保鲜盒加水的方法，腌渍2天。

2天之后，打开保鲜膜，淋入梅醋，网上推荐没有梅醋的可以加米醋，尽量不用白醋，脚懒没有下去买米醋，结果用的白醋。醋的用量不大，淋过一遍就可以，仍然用重物压上，腌渍3天。3天后，取出樱花，使用厨房用纸吸干水份，放通风处阴干。一定不要晒干，不然影响味道。

干燥后的樱花可以用来泡茶，制作樱花饼、樱花蛋糕等甜点，使用的时候先用温水泡去盐份，然后方可使用，不然太咸。如果想用它佐餐，在用醋腌渍完之后就可以吃了，佐餐挺好吃的。不用的干樱花，可以装干燥的瓶子里，撒上两勺子盐，密封后冰箱冷冻可以保存一年左右。

腌渍过樱花，再制作樱叶就十分简单了。选择大小均匀的叶子，洗干净后，下开水锅里焯一下，几秒钟就可以，捞出控干水份。盐的用量仍然是叶子重量的20%，将叶子的反正面涂上一层盐，十片叶子做成一叠，然后对折，码在合适的容器里。腌渍樱花时渗出了一些汁液，挺香的，没有舍得倒掉，就加到叶子里面了，盖保鲜膜，用重物压上，腌2天。这里想提醒一下的是，叶子闻起来香味虽然很淡，这些叶子大约200多片，制作过种中还是被香味熏的头痛，真是没有想到的。

腌好的叶子淋适当梅醋，继续腌3天，之后，沥干水份，放保鲜盒内，用保鲜膜包一下，放冰箱密封保存就可以了。使用的时候，先行浸泡去盐，可以做樱饼。

时间过的久了，有一些细节自己也记不太清楚。叶子每个季节都可以采摘来腌制，仍然使用的是八重樱可食用叶子，只是樱花季的叶子特别香一些，所以一起做了。此次花的份量是80克，叶子好象是100多克。

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