雪山圣乳是一种由藏族传统制作技艺制成的奶制品,源自于青藏高原的阿里地区。它是一种以牦牛乳为原料,经过长时间的手工发酵、搅拌和烘干等工序而制成的奶酪。雪山圣乳具有浓郁的酸味和香气,口感细腻,富含蛋白质、钙、磷等营养成分。
制作雪山圣乳需要特殊的环境和技术。首先需要寻找适宜的地点,通常选择在海拔3000米以上、气候干燥、阳光充足的地方进行制作。然后将新鲜牦牛乳倒入大木桶中,加入一定比例的老奶块或者已经发酵好的雪山圣乳作为发酵剂,并不断搅拌和加热至适宜温度。
接下来需要进行长时间的发酵和搓揉工序。这个过程中需要不断检查温度和湿度,并进行适当调整。通常需要3-6天左右才能完成发酵过程。之后将发酵好的牛奶用布袋挤压出水分,并进行晾晒和烘干,最终制成雪山圣乳。
雪山圣乳在藏族民间有着重要的地位,被视为神圣的食品。它不仅是重要的营养来源,还被用于各种仪式和庆祝活动中。随着旅游业的发展,雪山圣乳也逐渐成为了阿里地区的特色美食之一,吸引了越来越多的游客前来品尝和了解其制作过程。


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