地菜的功效与禁忌

本篇文章给大家谈谈地菜的功效与禁忌，以及常见的荠菜有什么营养和功效对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 常见的荠菜有什么营养和功效
2. 为什么每年三月三要吃地菜煮鸡蛋，吃了眼睛就真的能“光明”么
3. 荠菜和白菜区别
4. 荠菜汤的做法和禁忌

常见的荠菜有什么营养和功效

常见的荠菜有什么营养和功效？荠菜又叫做野荠／地菜／互生草／鸡心菜，荠菜是一种十字花科的植物。荠菜的营养丰富，各类的营养素的含量在数载中均属于偏高的，其中有一些营养素尤为突出，如蛋白质／胡萝卜素／维生素c／钙／磷／铁和钾，也是一种高钾低钠的食物，因此荠菜是非常适合高血压食用的食物。

除以上营养素以外，荠菜的粗纤维含量较高，膳食纤维每100g富含1.7g。因此荠菜有助于帮助润肠通便，促进肠道的健康。荠菜中还富含一种成分叫“荠菜酸”，这种成分对于身体有止血的作用。而荠菜中富含的二硫酚酮，这种成分具有抗癌的作用，而从中医的角度上来说，荠菜性凉，具有清热止血／清肝明目／利尿消肿的作用，因此在炎热的夏季，荠菜尤为适合。

其实荠菜因为味道鲜美而美很多人喜爱，无论是炒着吃，凉拌／做菜粥还是包饺子／包馄饨或者做成春卷都非常的美味，不过虽然荠菜的营养丰富，也要适量食用，均衡的膳食，身体才会获得丰富的营养。

为什么每年三月三要吃地菜煮鸡蛋，吃了眼睛就真的能“光明”么

农村自古就有“二月二龙抬头，三月三生轩辕”的说法。在三月初三这天，在很多的地方都是有煮鸡蛋的传统，当然，这个煮鸡蛋不是平时放入清水煮几分钟就行，而是和“地菜”一起煮才行，“地菜”也叫“荠菜”。在南方地区，很多地方都有“三月三地菜煮鸡蛋”的说法，老辈人说：三月三这一天吃了荠菜煮鸡蛋，那么一年内头也不痛，腰腿也不痛，还会治疗头晕，而且不会被蛇咬。当然，这些习俗只是民间说法，还有待考证。

关于地菜煮鸡蛋的来源也有很多说法。相传三国时期，华佗来到沔城采药的时候遇到了大雨，在一位老人家避雨的时候，听闻他有头晕的症状，于是就去菜园中采了一把荠菜，洗净捣碎滤出汁水后煮鸡蛋，让老人每日服用，几日之后，老人的头晕症竟好了不少，因为当时是农历三月初三，于是村民们每年都如此食用，慢慢就成了一种风俗习惯。

荠菜煮鸡蛋作为一种风俗文化，流传的时间久远，这里的寓意也特别好，由于“荠菜”谐音是“集财”，“聚财”。因此，老百姓在三月初三祭祖这天，都会借助祖先的灵气和财气，将新鲜的荠菜捆成一少把放在汤里，与鸡蛋一起煮，全家大小都吃上一碗，寓意全家发财运。

说了这么多，荠菜不仅是一种美食，也代表人们的一种美好愿望。但从中医来说，荠菜入药最大的功效是祛陈寒，而药性又十分平和。“三月三吃荠菜”就是为了祛除冬天积存的寒气，增强抵抗力。所以，民间才有了这种说法，说大人吃了强身健体，耳聪目明也是有一定道理的。

荠菜和白菜区别

形态特征：芥菜幼茎及叶具刺毛，茎直立，茎下部叶较小，边缘有缺刻，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿；白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛，基生叶大，呈倒卵形。

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生长习性：芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件；白菜喜冷凉气候。

功效作用：芥菜有增强人体免疫力、解毒消肿、止痛明目、开胃消食的作用；白菜有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便的作用

荠菜汤的做法和禁忌

答：荠菜汤的做法和禁

1·新鲜的荠菜买来后整理清洗干净，焯水后用凉水冲一下备用；

2·把瘦肉切成肉丝后用一点料酒和一小勺生粉腌制10分钟；

3·把新鲜的香菇切成丝，荠菜切碎；

4·热锅冷油加入肉丝煸炒到肉丝变白即可拿出备用；

5·如果锅中油不够可以再加点，放入荠菜煸炒一会；

6·马上放入香菇丝煸炒；

7·加入热水没过食材一点即可；

8·放入内脂豆腐，大火煮开；

9·加入盐和鸡精调味，用生粉勾芡，慢慢加入，让汤变得浓稠；

10·淋上一点香油即可出锅

关于地菜的功效与禁忌和常见的荠菜有什么营养和功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。