鸡肉怎么炖好吃又嫩(怎么炖鸡肉好吃又嫩)

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鸡肉怎么才能炖得又嫩又好吃呢

在市场买回来的新鲜鸡肉应该先放冰箱中冻上3-4个小时，冷冻会让肉从“僵直码睁期”过渡到“成熟期”，这时候的肉质才是最嫩的，炖出来的汤才会好喝。

我们都知道，在处理肉类食品时，一般都需要焯水，这样不仅可以去掉肉的腥味，把肉中的血丝都处理掉，还能使肉汤清亮仔模芹不混浊，鲜嫩无异味。

其实，焯水也念毕是很有讲究的，如果把肉冷水下锅，水慢慢烧开，肉经历了一个煮熟的过程，营养容易流失，温水下锅才是最好的。焯完水的鸡肉应该迅速用冷水冲凉，这样会使肉质更加鲜嫩。

清炖鸡肉怎么炖好吃又嫩呢

清炖鸡肉举橘嫌的做法

将新鲜的鸡伍判肉切成块，放入锅中焯水，洗净后备用。准备配料，党参，姜片，正手花椒八角。

把鸡肉倒入砂锅中，加入适量的水，放入党参，姜品，花椒，八角，少许花生油。大火烧开后转小火焖煮50分钟。

加入盐，胡椒粉调味，再煮十分钟即可。

怎么炖鸡肉好吃又嫩

鸡块好吃又嫩的炖法如下：

1、选用优质新鲜的母切块，淘米水泡十几分钟。

2、开水煮2分钟，捞出控水。

3、炒锅烧油，加入冰糖，油热后下入禅冲亮鸡块、葱、姜、蒜爆香，倒入生抽、少许盐。

4、上色后加入一瓶啤酒，能判袭完全没过鸡块为宜。

煮开后倒入砂锅中，加入八角、香叶等大料，大火再次烧沸，改小火慢炖，炖3-4小时即可。

炖好后再洗加入少许盐和其他调味品即可。

鸡肉指鸡身上的肉。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生贺宽长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

怎么炖鸡肉好吃又嫩又入味

炖鸡汤时，记住这几个小技巧，鸡肉鲜嫩入味，鸡汤鲜美无比特好喝

现在的天气开始逐渐变冷了，大家在平时一定要多看天气预报，及时添衣加被注意保暖，让自己和家人平安安稳度过寒冬。天冷人们就喜欢吃一些有热量还有营养的东西，所以很多人都喜欢炖汤煲汤，像什么牛肉汤、羊肉汤、鸡汤，都是家家户户经常做的。牛羊肉的营养虽然高，但是价格太贵了，不是所有人都舍得吃的，相比之下，鸡肉在老百姓差型眼里才是最好的选择。鸡肉肉质鲜嫩，易于被人体吸收，虽然比不上牛羊肉营养，但是它所含的营养也是不低的，最主要的还是价格亲民，在物价全都上涨的时候，才需要十几块钱一斤。

鸡肉的家常做法有很多种，炖鸡汤的做法应该是最简单的了，但是不同的人炖的鸡汤还是不一样的，比如有的人炖的鸡肉鲜嫩，鸡汤鲜美好喝，而有的人炖的鸡汤感觉和喝水一样，不鲜美还不好喝。其实这就说明了一个问题，那就是看似最简单的炖鸡汤，还是需要掌握一些小技巧的，只有掌握了这些小技巧，我们才吵中能炖出鲜嫩鲜香无腥味还好喝的鸡汤。今天呢，我就和大家分享几个炖鸡汤需要注意的小技巧，希望能帮助到大家，爱喝鸡汤的朋友可以在下次炖鸡汤的时候试试，应该会有意想不到的效果。

技巧一：炖鸡汤的鸡肉最好用老母鸡或者家养或者散养了好几年的鸡，因为这样的鸡肉更适合炖汤，炖出来的汤会营养更鲜美特好喝。

技巧二：鸡肉千万不要着急焯水，记得剁成块以后放入清水中浸泡10分钟，这样可以浸泡出鸡肉内部的血水，减少鸡肉的腥臭味。

技巧三：鸡肉焯水的时候一定要冷水下锅，只有冷水才能让鸡肉在焯水的过程中变得更干净。因为如果用热水的话，会导致脏东西和血水遇热凝固在鸡肉表面，根本煮不出来，并且还会锁住鸡肉内的营养，导致炖的鸡汤几乎没有营养，还不鲜香。

技巧四：炖鸡汤的时候一定要一次性把水添足，因为半途添水会导致鸡肉的口感吃起来又老又柴，鸡汤也不好喝。如果一定要添水的话，也一定要添热水。

技巧五：在炖鸡汤的时候一定要中小火慢炖，因为只有慢炖，才能把鸡肉的鲜香和营养精华全部煮到汤里面。

技巧六：老母鸡一般含有大量的油分，所以大家炖鸡汤的时候尽量放一点配菜，比如土豆、山药、香菇等食材，这样不仅蔬菜好吃，还营养翻倍，缓解鸡汤的油腻，家人喝起虚碰猜来就不感觉油腻腻口了。

关于鸡肉怎么炖好吃又嫩到此分享完毕，希望能帮助到您。