错一题就放一个葡萄 买来的葡萄一放口感就面了咋回事

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一瓶葡萄酒最长能放多长时间啊适合长期封存吗

一瓶葡萄酒最长能放多长时间啊？适合长期封存吗？

世界上绝大多数的葡萄酒都应该在上市后两到三年内喝掉，而真正的陈酿十年以上的好酒并不多见，就算是富人也不可能天天都去喝这上好的陈酿。葡萄酒是有生命的。普通白葡萄酒通常有两年生命，酿造出来后的第一年是它最好的青春期，到了第二年就开始老了。有些白葡萄酒前知毕的生命周期也能达到10年以上，而红葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期长一点。所以长期封存要看就的品质，和的时候要注意醒酒方法，比如王朝葡萄酒“我的王朝时刻”活动，号称为活动赢家提供封存葡萄酒的机会，把人生的王朝时刻封存珍藏起来，待以后可以品尝成就的过去，虽然主办方说明会免费给赢家封存高品质红酒，但这样封存还是应该在酒的最佳成熟期去饮用。

葡萄酒开瓶后能放多长时间?

一般来说，葡萄酒开瓶前和后的存放时间都要看客观条件的，比如天气，存放环境。道喜红酒网道喜红酒网先说天气，温度的高低会影响葡萄酒的饮用温度和存放温度。葡萄酒是一个极其需要“呵护猛悉”的孩子，它不能受到外界的干扰，不能有光源直接照射，味道会随温度变化而变化，太高温和太低温都会影响品质，这就是为什么葡萄酒的瓶身都是暗色系为主，主要是为了避免阳光和灯光的直接照射，所以,摆放在灯光经常照射并且已经有尘的葡萄酒，它已经不是我们心中的“美少女”了。道喜红酒网另外一个是存放环境，包括储藏的温度和溼度，如何摆放等。温度和溼度前面已经说过，摆放主要有几种，竖放、平放、倒放和斜放，哪一种比较好呢？很多我们看到的都是以倒放和斜放为主，有些超市会竖放，和平放。无论如何放，关键是要让葡萄酒与木塞接触，葡萄酒能把木塞的细小气孔堵死而导致空气不能进入瓶身，因为空气有机会通过木塞的小孔渗透少量空气，这样会使葡萄酒能有机会接触氧气而变坏，简单来说，就是要减少跟空气接触，使其提前氧化，因为氧化后的葡萄酒就象已经醒酒一样，要马上喝了。拧瓶是浅年份酒比较多，我到现在没有看过旧世界的陈酿酒用拧瓶的，因为这违反传统，而且造成葡萄酒长期“缺氧”而提前死亡(拧瓶没木塞，也就完全没有接触空气)。一般来说，拧瓶葡萄酒都是机器大量复制的产物，所以没几年就要开来喝掉，不然会开始变。而木塞瓶有机器生产也有人工生产，这里主要针对人工生产的木塞瓶，所以竖放是最不可取的，除非特殊原因，不然还是选择能跟木塞接触的比较好。而拧瓶则没有限制，反正你都是几年里就要开了。道喜红酒网一般没有开瓶前大概可以存放8-10年左右，这在葡萄酒瓶身的介绍上也有说明，这并不是陈酿酒而是保质期，不同的葡萄酒根据酿酒时间长短而不同。现在来说说开瓶后可以放多久？如果是高温，开瓶后没有封好和放到阴凉处(不是冰柜)，半天就开始变质，最多不超过一天，第二天就已经完全变样了。所以在常温下(18-25度)，开了的葡萄酒倒完杯后马上封好不给空气继续进，放到阴凉处，这可以保留2到3天左右，假如是把葡萄酒里面的空气也马上抽出来(因为不能让瓶内的空气跟没喝的葡萄酒进行过早氧化)，应该能储存到5-6天左右。道喜红酒网千万不要喝到一半就把原来的木塞塞回去，然后就这么放著，葡萄酒早就咽气在里面了。要么开了全部喝完，要么抽真空，不过把喝不完的葡萄酒煮牛排，也是一种不错的选择！

酿一瓶葡萄酒最少需要多长时间啊？

红葡萄酒的酿造方法有很多，共同特点都是去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵，发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取同时进行。发酵桶或罐都需要先用低剂量的二氧化硫处理，以预防微生物污染。葡萄汁在大桶中发酵生成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中浸泡，5-7天内便释出葡萄酒的色素和耐久的劲力（劲度）。红葡萄酒的酿造方法一般为传统发酵法（另还有旋转罐法、二氧化碳浸渍法、热浸提法和连续发酵法）。其酿制过程是：采摘的葡萄运达酒厂后→破碎（使果肉和果汁从葡萄中分离）→除梗（去除果梗的青稞味）→第一次发酵（发酵过程中葡萄皮中的单宁和红色素就会渗入发酵中的葡萄汁里称为浸渍。浸渍时间一般4-5天或2-3周，根据红酒的不同型别而定。酿造单宁含量较低、较柔顺易入口的“新酒”，浸渍时间会很短；酿造可长期收藏的红酒，因需要足够的单宁，浸渍时间则需延长。）→从发酵罐中抽取自然流出的酒液（滴出酒）→压榨葡萄渣（以取得更多单宁酸的压榨酒）→小心混合（调配）自流酒与压榨酒→醇化（即乳酸发酵慧芹或称后发酵，把酒中酸涩的苹果酸转变成较柔顺且稳定的乳酸）→澄清（沉淀、分离及精滤）→陈酿（在大酒桶中贮藏6个月至2年）→装瓶（早期饮用的酒在采摘2-6个月后装瓶，陈酿的在转桶2年后装瓶）

白葡萄酒能放多长时间

很多静止型白葡萄酒在年轻时饮用是极好的，比如口感轻盈活泼的葡萄牙绿酒（VinhoVerde）和口感清新、带有泥土气息的夏布利（Chablis）白葡萄酒，都能在年轻时尽显活力。

但是，西班牙里奥哈（Rioja）的特级珍藏白葡萄酒、德国的雷司令（Riesling）、澳大利亚的赛美蓉（Semilion）和法国勃艮第（Bourgogne）的白葡萄酒都具有很强的陈年潜力，而且能在陈年中发展出更复杂的层次和风味。因此，只有红葡萄酒适合窖藏的说法太片面了，部分白葡萄酒其实也适合陈年。

匈牙利的托卡伊（Tokaji）甜酒、法国的苏玳（Sauterness）甜白、德国和奥地利的逐粒精选葡萄酒（BA）和逐粒枯萄精选葡萄酒（TBA）是世界上著名的贵腐酒。这些酒采用感染了贵腐菌的葡萄酿制，具有高糖分和高酸度，酸甜十分平衡，因此大多都能陈年10年以上。

葡萄酒开盖后能放多长时间

红酒一般没有特定的储存场所就比较难储存了。因为储存红酒要对温度，溼度，阴暗度有严格的要求。在专业酒窑中，温度需控制在10度至14度，溼度维持在70%。在一般家庭中，先将酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦楞纸箱或保丽龙箱内，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，也可储存较长时间。至于已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以储存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再储存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为储存的时间越长，它的风味也就散失得越快。除储存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的溼度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住。

家庭自制葡萄酒能放多长时间

我有一缸（玻璃缸）葡萄酒是08年（为纪念奥运会）酿的，去年开启喝的。我觉得你的更应当没问题。储存在通风、避光，温度在20度左右的地方。

葡萄酒开启后没喝完能放多长时间

最好是在两天内一次性喝完，最长储存期不超过五天，即使你全力进行避光、低温等保护措施，但酒品的口感自开启之后还是加速下降，为了不喝到醋，还是尽快喝掉最好。

葡萄酒陈酿期在库里存放多长时间较为合适

葡萄酒是有生命的，酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。对于年轻的葡萄酒，陈酿时间比较短，是最需要醒酒的经过微氧化醒酒的动作，将可使年轻红酒中单宁更加柔顺。同时由于年轻的红酒窖藏时间不长，在瓶中氢化的时间少，经过适当的醒酒，可让新酒也具有老酒的风昧。遇到年轻的好酒，甚至可以做“两次过瓶”，例如在下午时，做完第一次过醒酒器的动作，静置一段时间后，再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐时，再将酒由酒瓶中倒人醒酒器中，这就是两次过瓶。年份葡萄酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的红酒醒酒是为了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置几个小时，然后把酒小心翼翼地倒进醒酒器里；倒的时候你要映着烛光，这样在沉淀物到瓶颈的时候你就能看见它了。你需要一次完成，不要让沉淀物倒流回去再和酒液混到一块。那些容易被破坏的老红酒不能太早进行醒酒甚至不能醒酒；它们一旦暴露在空气中可能就会分崩离析。除了红葡萄酒外，酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因为这种白葡萄酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香醇厚，是最佳的品尝时间。葡萄酒的醒酒时间不好把握，但是可以选择一种折中的醒酒方式，那就是葡萄酒开瓶后在瓶中静放半小时，然后直接倒入酒杯里，一边醒酒一边享受气味的变化，醒酒完成后直接饮用，葡萄酒所有的变化过程完全在掌握之中，醒酒不是一成不变的，选择你喜欢的方式醒酒就好。

葡萄酒什么时候做最好，放多长时间

葡萄酒都有保质期的可以看看瓶身介绍，有条件的话，最好储存在地窖里没条件就常温，阴凉通风地方即可，开后最好尽快喝完，时间长了会影响口感

为什么葡萄放进冰箱一段时间,然后再拿出来的时候会变软呢

原因：

1.在一定的低温条件下，葡萄也会做有氧呼吸，消耗里面的有机物，从而产生二氧化碳释放出去，所以葡萄就变糠了；

2.水在4℃时，体积最小，在正常温度到零下摄氏温度下是热缩冷涨，葡萄在冰箱冻过以后，里面的水分会发胀，从冰箱拿出来后，葡萄温度回升，水就会恢复到正常，而葡萄发涨的组织并没有回复到原先的大小，所以这时的葡萄就类似于海绵一样，软软的。

存储方法：

1.缸藏法把缸洗净后倒置，使缸内的水滴完，然后用干净布蘸70%的酒精擦拭内壁，把经过处理的葡萄一层一层放入缸内，每层15~20cm厚，层与层之间放上竹帘状支架，以防粒破裂腐烂。装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置阴凉处。然后在背阴处挖坑，将缸置于坑内，随气温降低，逐渐增加覆盖物。此法可将葡萄贮藏至元旦、春节。

2.沟藏法挖南北走向的沟，长10m、深80cm、上宽1m、下宽30cm，在沟底铺5~10cm厚的干沙，同改禅败时注意杀虫防鼠。将处理过的葡萄逐穗摆放在沟底细沙上，铺一层湿沙，摆一层葡萄，堆放3~4层即可，袭派最后覆盖20~30cm厚的湿沙。初期用草席覆盖，白天覆盖，夜间打开。当白天气温降至1~2℃时，夜间开始盖草席，随气温降低逐渐增加覆盖物。

3.棚窖贮藏将经过处理的葡萄装筐或箱，置于预冷场所，下垫砖块或枕木以利于通风，上盖芦苇遮阴，直至小雪后入窖。窖内用木板搭成距地面60~70cm的垫架，果筐放在垫架上。在筐或箱上搁木条或秫秸把，上面再放筐或箱，依次摆放3层，呈“品”字形。每窖摆3~4行，中间留人行道。入窖后采用通风、洒水封闭等方法来保持贮藏的温度和湿度。在贮藏过程中不宜翻动葡萄，并应严防鼠害。

4.平房贮藏选择通风良好的房间，经过消毒处理待用。将处理好的果穗以果柄向上放入筐中，且每个果穗错开放置，以每筐装20~25kg为宜。在室内架板，离地面60~70cm，第1层果筐放好后，筐上搁木板，再放第2层，依次进行。中间留人行道，以利于通风。室内要求温度在0~1℃，低温时要生火，相对湿度为80%~90%，干燥时可在地上泼水增湿。

5.冷库贮藏将处理过的葡萄装入用0.04mm厚聚乙烯薄核颤膜制成的可装4~5kg葡萄的袋中，扎口密封。保持库温－1.5~0℃，相对湿度90%~95%，氧气含量2%~5%即可。

买来的葡萄一放口感就面了咋回事

可能是动过手脚的葡萄

如果一串葡萄里，颗粒颜色深浅不一，能区分熟的和不熟的，说明这串葡萄没有经过催熟。但是如果一串葡萄里，每一颗都是熟的，颜色很深且亮晶晶的，就很可能是催熟的。

催熟的葡萄不甜，自然熟的葡萄口感较为甜滑，新鲜的自然熟葡萄外面还有一层很薄的白粉，一擦就掉。

葡萄上色莫惊慌葡萄树的修剪不善和树形问题会使得有些葡萄串上各个果子的着色不同，看起来参差不齐，因为葡萄就像大多数水果一样，只有晒到了太阳的那面才会更早上色。

为什么葡萄册逗会发涩发麻？催熟的葡萄会又酸又涩的隐颂，主要是果实内部糖分得不到聚集，这类催熟的葡萄就州携卖像个早产儿，因为发育不良，口感偏差有点在所难免。只有在阳光和水分充足的情况下，葡萄的颜色才会慢慢转深，口感更为甘甜。

关于葡萄着色难的问题一直困扰着种植户，上色快、糖度高，这都得需要充足的光照，光照是花色苷合成的诱导因子，紫外照色花色苷含量高，红外照色花色苷含量低，这和精准补光的选择有很大关系

买葡萄时,尝上面的还是下面呢记住哪4点,整串一样甜呢

很多人都会有这样一个疑问，明明在买葡萄时，尝的是甜的，但是买回家后一吃，发现有的甜有的酸，那我们在买葡萄的时候念雹，到底尝哪部分的能代表整串呢？是尝上面的呢还是尝下面的呢？别再听老板瞎忽悠了，记住以下这4点，保证挑到的葡萄整串一样甜。

看葡萄表面有没有果粉。这个果粉就是葡萄表面白色的物质，很多人都认为这是脏东西，其实不是，它能够保护葡萄不被细菌入侵，一般越新鲜的葡萄表面的果粉就越多，可别当高高尘作是打了农药的葡萄，打了农药的葡萄表面都会有斑点，且不易擦掉。

摸一下果实。一般新鲜的葡萄果实富有弹性，而不是软塌塌的，果实没有弹性的葡萄肯定不是很新鲜。看一下果实有没有散落，如果提起来有散落的话，那这样的葡萄就是放了很久了，已经不新鲜了，千万不要买。

掂一下葡萄的重量。一般来说两个同等大小的葡萄，重量越重的说明越好吃，水分也就越多。我们在买的时候可以将葡萄提起来感受一下重量，同等葡萄相对比哪一个更重一点，这里就不要考虑价格问题了，毕竟挑到好吃的葡萄花的钱才是最值得的。

说了这么多，前面三个要点还是最基础的，最关键就是尝一下才能辨别葡萄的好坏，不过要得到老板的允许才能尝，那应该尝哪里的葡萄呢？很多人都搞错了，所以买回去的葡萄还是又酸又甜，难怪不好吃。

葡萄一般都是从最下面开始成熟的，因为越下面的葡萄接受光照足一点戚禅，上面葡萄都被叶子挡住了，光照不是很足，所以最下的葡萄甜不代表一整串葡萄都是甜的，所以应该尝最上面的葡萄，如果很甜，那一般情况下一整串葡萄都是甜的。因此，在得到老板的允许可以尝葡萄后，要尝上面的，千万不要再搞错了。

葡萄买回家，清洗也要有技巧。我们在清洗葡萄时要用剪刀把果实一个个剪下来用盐水泡一会再用面粉搓洗干净就可以吃了，不过需要注意的是，不要直接用手摘，否则会葡萄破皮，在清洗的时候会有细菌侵入，那就白洗了，也影响口感。

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