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“榴莲”忘返,这样吃更健康

作者：广东省药学会广州医科大学附属第一医院彭兰英

榴莲，又名韶子，为木棉科，榴莲属，常绿乔木，原产于泰国、菲律宾、马来西亚等东南亚和南亚热带国家，我国广东、广西、海南、台湾等地也有引种栽培。我国的《证类本草》记载：“韶子，味甘，温，无毒，主暴痢，心腹冷”。

对于榴莲，有人恨来有人爱。它非常浓烈的气味让恨者退避三舍，嫌其臭；让爱者爱不释手，夸其香。在“馏莲之乡”泰国，它被誉为“水果之王”。当地有句谚语：“典纱笼，买榴莲，榴莲红，衣箱空。”可见人们对它的喜爱程度。

榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。

榴莲具有很高的营养和药用价值，经常食用可以强身健体、健脾补清粗气、补肾壮阳、活血散寒、温暖身体，近年来药理研究证明，其具有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、激活热受体等多种活性。

抗氧化

榴莲含有丰富的多酚类及维生素类成分，肢正迅其中水提物、醇提物及其他有机溶剂提取物都具有较好的抗氧化作用。

抗肿瘤

有研究表明，榴莲乙醇提取物对乳腺癌细胞的增殖具有一定抑制作用。

抗动脉粥样硬化

有学者把榴莲提取物对血脂的影响进行研究，发现榴莲提取物能够降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯含量。

激活热受体

中医理论认为，榴莲性热，可以活血散寒，改善腹部寒凉的症状。

促进生育

Ansari通过对多囊卵巢综合征产生机理的分析、各种代谢综合征及榴莲所含化学成分的总结，对榴莲促进生育的作用机理进行了初步阐述。

抗菌

有文献报道证明，榴莲皮醇提物对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌具有一定抑制作用。

抗炎

榴莲皮提取物能够抑制MMP-2和MMP-9活性，从而降低关节软骨细胞外基质的降解代谢。

保湿

榴莲皮中提取的多糖类成分具有保湿作用。

促进伤口愈合

榴莲皮提取物制成的敷料能够促进犬表皮再生，抑制金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌，使已被感历此染的伤口快速愈合。

治疗老年性瘙痒症

临床实验证明，榴莲皮外洗可以治疗老年性瘙痒症，总有效率为84.4%，优于口服克敏、维生素E及外擦艾洛松软膏的对照组。

广东人更将榴莲的营养价值推到了极致，“一只榴莲三只鸡”的说法在当地广泛流传。《本草纲目》中也有记载，榴莲“可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气”，用它煮汤，果肉化入汤中，又香又甜，可健脾补气、补肾壮阳。因此，广东人常在病后、产后用榴莲补身体。

除了直接吃果肉，榴莲还有很多种不同的吃法。榴莲酥是其中最流行的一种。金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉调制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后，淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。做法也不难，将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。烤箱预热180℃，将蛋黄液刷到油酥皮上，烤箱中层30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加可口。

另外榴莲还可以入菜。比如榴莲炖鸡，就是一道常见的中式经典菜肴。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用。

糖尿病患者；高血压患者；感冒患者；心脏病患者；高血脂患者；咽喉炎患者；阴虚体质者；气管炎患者等。

在民间，一直有榴莲不可与酒一起食用的饮食禁忌，榴莲与酒同食会引发心悸、恶心、呕吐等症状，严重者出现心脏骤停而危及生命。

榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。

1、榴莲，—般健康人都可食用，但每天摄取量不宜超过100克。

2、榴莲中含有大量的果糖，如果吃得过多，很容易上火。所以吃完榴莲，最好吃上个山竹或喝杯凉茶来中和一下。

3、吃完榴莲后最好喝点淡盐水，帮助榴莲在胃肠中正常消化。

4、榴莲食用完后，手上会有一股臭味，用榴莲外壳装水清洗，就可去除。

5、当嗅到已熟的榴莲带有一股酒精味时，则表示一定是变质了，千万不要购买食用。

审稿专家：广东省药学会广州医科大学附属第一医院魏理

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那些年,让我“流连”忘返的榴莲

8月，骄阳依旧发挥其火热的魅力，感染得每个人都大汗淋漓

此时此刻，每个人都恨不得扎进空调房，捧着个冰凉的水果大快朵颐。其实在南方，在这个时候，有一种水果同样的大批量上市，吸引各路老饕前赴后继的一饱口福，这就是榴莲了！

榴莲这东西，我就不多说了，恨的极恨，爱的极爱️，基本没有中间选择。

估计大家吃得最多的是泰国的金枕，马来西亚的猫山王。金枕的味浓香糯，猫山王的绵甜回甘相信都给予大家良好的印象。不过，我吃过这么多的榴莲品种，至今令我恋恋不忘的，是在越南胡志明市附近同奈省吃到的当地榴莲。

这种榴莲，当地人说只有7月到9月出产，其余的月份是吃不到的，至于品种，有人说是干尧种，也有人说是牛奶种，众说纷纭。这个就不考究了。

当时也是8月份，旅游车中途休息，旁边的农贸市场就是一个水果市场，最吸引我们的就是榴莲摊，在导游及现场越南华侨极瞎知铅力推荐下，我们爱吃的榴莲的，纷纷解囊

价钱不贵，一个也就60元人民币，我跟LP买了半个，30元，有两大盒。

撕开保鲜膜(新鲜刚开的怕灰尘，马上包起来的），鼻子马上可以闻磨好到一股甜香，味道不冲，夹带榴莲特有的味道。色泽浅金黄色，块头饱满，婴儿手臂般粗小。用手轻轻捏一下，感觉就是比尔盖茨（微软），成熟度刚好

迫不及待的拿起一块咬上一口，嗯，香气不比金枕那般霸道，抢占嗅觉，但绵香柔和，很舒服。味道也没有金枕的浓烈，也没有猫山王的清甜，它的甜是层次分明，绵绵不绝的，顺滑软糯，咽下去时喉咙有如被一只温柔的小手抚摸过一般[哇R]，吃完每一口，轻轻吐出一口气，浑身的毛孔轻微扩张，怎一个“爽”字了得️！

更难得的是，这股甜香不占据猛郑你的喉咙多久，来的快，去的快。吃完15分钟后就基本感觉不到了，你想像金枕榴莲般回味半天，那是不行的。只应一句话，（美味）往事只能回味了。

以后有机会再去越南，这个榴莲是绝对不容错过了的？

榴莲忘返的做法步骤图,榴莲忘返怎么做好吃

榴莲忘返的做法步骤

榴莲忘返的做法图解11.早上出门把黑米和糯米泡上。

榴莲忘返的做法图解22.六七小时后米粒都泡发了，混合淘洗一下直接放电饭煲开启煮饭模式将米煮熟。泡了的米不用蒸直接煮也是可以的。

榴莲忘返的做法图解33.煮熟的黑米加糯米像黑珍珠一样漂亮档碧。

榴莲忘返的做法图解44.将炼乳，椰汁，牛奶混合倒入容器搅拌均匀。炼乳的多少根据个人口感，主要增加椰汁、牛奶的奶香和甜度，加一点就搅拌下，直到口感甜香就可以了。

榴莲忘返的做法图解55.将调好的混合奶放入冰冻室，冻到冰沙的程度。

榴莲忘返的做法图解66.挑选品质好的榴莲，去核后在玻璃碗中手工捣碎成泥巴，放入冷冻室冻到能塑形即可。

榴莲忘返的做法图解77.准备好甜品碗，将奶沙铺在碗底，用勺子将野没冰冻榴莲和黑米放在奶沙上，一碗行脊举香喷喷的榴莲忘返就大功告成了。

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