素馅包子的做法(包子素的怎么做)

素馅包子的做法，包子素的怎么做？

很高兴回答朋友的问题，我个人觉得茄子素馅包子很好吃，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分！以前总认为茄子与荤搭配做出来的馅才好吃，没想到做了一次素馅的，却出乎意料的好吃，把方法分享给大家！

首先准备用料：普通面粉 500克；茄子 2个；粉条 1小把；大葱 1棵；姜 适量；老抽 5克；盐 适量；鸡精 适量；香油 30克；

做法如下：

1、茄子切成小丁放入一些盐腌出汤！

2、面粉与发酵粉拌匀加入温水揉成光滑面团！

3、盖保鲜膜发酵2.5倍大！

4、茄子腌出来的汤倒掉，用手把茄子汤挤干！

5、粉条泡软切碎，葱姜切沫！

6、所有馅料放在一起，放入老抽，少量盐，鸡精，香油拌匀！

7、发好的面团揉匀，搓成长条，分成大小相同小面团！

8、擀成边薄中间厚的圆片！

9、馅料放中间，左手顺着边捏起，右手大拇指往里边摁馅！

10、捏紧封口！

11、全部包完松弛15分钟，凉水入锅开锅蒸15分钟，熟了等两分钟再开盖！

12、白白胖胖大包子出锅了，有没有被馋到........

火腿素馅包子馅做法？

食材：圆茄子两个，火腿15g，黄豆酱一勺，大葱一段，盐三克，胡椒粉一勺，鸡精两克，面粉400克，酵母六克，白糖两克。

做法

1、先把六克酵母和两克白糖一起放入50毫升的清水中搅拌融化，然后淋入到400克面粉中，再倒入适量的清水一起拌成棉絮状，最后下手揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大(二个半小时)。

2、接着把茄子去掉根部，切碎后放入三克盐抓匀腌制出水，火腿切成丁，大葱切成碎备用

3、然后锅烧热后，淋入一勺油，油烧至五成热时，先把大葱放入锅中用小火炒香，再倒入一勺黄豆酱，用小火炸香后关火。

4、腌制出水的茄子放入纱布中，挤干多余的水分放进盘里，然后把炸好的黄豆酱和火腿丁一起倒进茄子里面，一起搅拌拌匀，馅料就做好了。

5、饧好的面团放在案板上，撒上适量干粉揉搓成长条，再分成大小一致的面剂子，将每个面剂子擀成边缘薄中间厚的薄片，放上一勺茄子馅。

6、最后将面皮从边缘往中间捏紧收口，再放回案板上二次醒发15分钟，醒好后放入水开的蒸锅中，用大火蒸15分钟，关火后再焖五分钟，即可出锅开吃。

芨芨菜素馅包子要多久？

要一个小时左右

用料：

面粉 600克，安琪金装酵母 6克，鸡蛋 6个，香干 6块，芨芨菜 小把，盐 适量，糖 一勺，水 适量，鸡精 适量，食用油 适量，芝麻油 适量，黑芝麻 适量

芨芨菜素馅包子的做法步骤

步骤 1

安琪金装干酵母，淘宝买的，100克面粉对应1克酵母，不需要事先用温水化开，优点是可以耐糖，发酵快。先将酵母和面粉充分拌匀，可以加一点点糖，使面粉发的更好，揉面时用一个小碗，一点点把水加入，顺时针搅拌，最后揉成一个面团。

步骤 2

把面团放在锅里，盖上盖子，20～30度室温发酵时间为1小时，趁发酵的时间，将鸡蛋炒熟，鸡蛋可以炒嫩一点，由于是包素包子，可以在炒鸡蛋的时候多放点油，炒碎，干子切碎，黑木耳泡发切碎，荠菜切碎，放点黑芝麻，盐，鸡精，糖调味，因为荠菜味略有点苦，所以糖可以稍多一点，最后放芝麻油， 馅子会很香，素馅的咸淡可以直接尝，如果是肉馅，尝完吐掉就可以了。

步骤 3

1小时后，面团发成两倍大小，把面拿出来，案板上撒上面粉，继续揉一会，排空面团里的空气，搓成圆柱状，切成小剂子，本人觉得大小无所谓，自己家吃，大就大一点，小就小一点，没那么多讲究啦

步骤 4

擀面皮，尽量擀圆，中间厚，边缘薄

步骤 5

打上褶子，包上馅子，就成功了

素包子馅有哪些？

想做小笼包，素包子馅有哪些?怎么做?

大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答这个小笼包，素包子馅有哪些?怎么做的问题。

小笼包是一种里面是馅，外面是皮的馒头，它可素馅，可肉馅，也可甜馅，是我国非常有名的传统小吃。尤其是南京小笼包，更是全国闻名，几乎每个城市都有“南京小笼包”的店铺。

在我所在的城市这个挂着南京小笼包牌子的店铺数不过来，不过感觉他们的味道都是一样的，比其它没有挂南京小笼包的牌子的确实是好吃，我不知道你们经常吃小笼包吗?我的早餐是经常吃，隔三差五的就要吃上一顿小笼包，这次疫情，卖包子的地方没有开门，还真是挺想念着这个小笼包。

回到问题，素馅的小笼包有哪些?真的是太多了，因为只要不是极特别的青菜，比如生菜这类的菜，几乎都可以做馅，可以说“只有你想不到，没有做不到”。素馅有:素三鲜馅、胡萝卜馅、豆腐粉条馅、白菜馅、南瓜馅、青萝卜馅、豆角馅、荤香馅、荠菜馅、芹菜馅、菠菜馅、西红柿馅、鲜菇馅、黄瓜馅、茄子馅、西葫芦馅、甘蓝馅……真的是太多了，数不过来，我们举例几种我们常吃的素馅制作。

素三鲜馅

它是由韭菜、鸡蛋、木耳组成的，可以说是素馅中排名第一位。在这个馅中主料是韭菜，韭菜吃起来特别的香，非常受到大家的喜爱。

它的调制是韭菜去除烂叶清洗干净，沥干水分，切成韭菜末；鸡蛋蛋清和蛋黄搅拌均匀，放入锅内加些油，把鸡蛋炒成很小的鸡蛋块；木耳泡发，清洗干净，切成木耳末；把处理好的三种食材混合在一起，加入盐、十三香、植物油、蚝油调制均匀就好了。

胡萝卜馅

说起胡萝卜我们大家都不陌生，它有“小人参”之称，营养十分的丰富，尤其是胡萝卜中的胡萝卜素可以益肝明目，减少眼睛的疲劳和干燥。胡萝卜也可以做成素馅包子。

调制方法是胡萝卜清洗干净，然后放入蒸锅中蒸熟，拿出来用刀剁碎，加入盐、植物油、十三香、蚝油调味，搅拌均匀就可以制作，如果嫌胡萝卜馅太单一，也可以加入鸡蛋，制成胡萝卜鸡蛋馅。

豆腐粉条

豆腐是中国本土发明，据说是汉朝淮南王刘安发明的，它营养丰富，味道美还养生，被人们誉为“植物肉”，它是典型的素食代表。

豆腐粉条馅的制作豆腐切成小块，放入锅内沸水中焯2分钟，去除豆腥味，然后沥干水，切成豆腐末；锅内放入适量的植物油，放入豆腐炒3分钟，加入盐、酱油，调一下味；粉条用冷水泡透，切成粉条末，放入炒好的豆腐中，加入十三香、蚝油和豆腐一起调均匀就可以了。

白菜馅

白菜是我们普通百姓的家常菜，我们经常食用，它的价值和口感自然不用多说，有“百菜不如白菜”之说，可见这白菜不一般，我们平常除了喜欢炒白菜吃，白菜最多的用途就是用来做馅包子，不过白菜易出水，制作时需攥一攥它的水分。

白菜馅制作，白菜去外面的皮，用刀切两半，然后全部都切成白菜末，放入盐腌一腌，腌好的白菜会有不少的水分，这时就需要我们把白菜的水分攥出来，然后白菜中加入盐、植物油、蚝油、十三香调味，也可以加些粉条，制成白菜粉条馅。

如何制作小笼包呢?我们就拿上面的素三鲜的来制作一下小笼包。

第一步:按照上面素三鲜的调制方法调好馅料。

第二步::面盆中加入适量的面粉，按照100:1的比例，加入酵母粉，搅拌均匀，缓缓的倒清水，把面粉和成面团，包上保鲜膜，进行发酵；

第三步:当面团变为原来的2倍大时，取出放到案板上多揉几下，去除面团中的气泡，然后揉成长条，切成剂子，用擀面杖擀成薄面皮；

第四步:把韭菜馅放入面皮中，转圈的方法用面皮把馅包好；

第五步:把包好的放入蒸笼内，可以锅内稍微加些热气，让包子在里面醒发10分钟，然后大火蒸20分钟，关火凉10分钟，然后可以开吃了。

我是随然之恋恋不舍早餐，爱吃、爱美美食、更爱生活，希望能寻找出各种食物最适合的做法，把最美味的食物传递给你、我、他。关注我，让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲！

大白菜素菜包子做法？

1、主料：白菜700克。

2、辅料：油适量、精盐适量、酱油适量、大葱适量、味精适量。

3、将白菜切成小块，放入料理器中。

4、用手顺时针旋转几下，就将白菜绞好了。

5、将白菜倒入一盆中。

6、放入盐，腌半小时，沙出水分。挤出水分。

7、放入切好的葱花，放入精盐，放入五香粉，放入味精，放入一点酱油，放入油搅拌均匀。

8、将面与温水、酵母混合，和成光滑面团。

9、盖上保鲜膜放入烤箱里发酵。

10、发酵至2倍大取出。

11、取出揉好后，切成两份。

12、分别揉匀，搓成长条，切成小剂子，洒上面粉。

13、将其逐个按扁，擀成包子皮。

14、取一包子皮包入馅料，包成一个包子。

15、将包子放入烤箱发酵30分钟。

16、放入锅中蒸20分钟即可。出锅前焖五分钟再开锅盖。