怎么做炸薯条(甘梅薯条裹粉配方)

怎么做炸薯条，甘梅薯条裹粉配方？

配方： 低筋面粉500克，生粉500克，玉米淀粉250克，面欣酥100克，吉士粉100克，混合均匀，粉与水按1:1.5的比例混合成糊。

做法：

1、先将地瓜洗干净，削皮，削深一点，把内外皮都削去，这样可避免炸后变黑。

2、选地瓜要选黄肉的会较甜且好看。 皮削好了，把地瓜切成粗条状，切好的地瓜用水浸泡，稍稍洗一洗，因不泡水清洗，炸出出来的地瓜容易变黑。

3、 炸前要先裹脆皮粉，粉浆比例就是按以上配方要求来调，调成糊状了，再和地瓜拌一拌，薄薄的附在地瓜上。

4、起油锅，放入适量的炸油，开大火，让油温升高到180度，放入薯条，炸油要没过薯条，若薯条太多可分批炸。 如何试油温，先用一小片薯片，放入油锅中，如果小薯片先沈入锅底，迅速浮起来，薯片周围有很多小泡泡，此时油温约在180度左右。

5、放入薯条后1分钟，不要拨动薯条，待其定型后再用勺子或夹子拨动，使薯条分开。

6、薯条放入锅内，油温会下降，这时需要转中火，慢慢炸，大约再炸3--4分钟，使薯条成熟，色泽转为金黄色，用一双筷子戳戳看，薯条很容易戳穿，表示薯条已经熟了，准备捞起。

7、薯条捞起后，含油量较高，此时要做逼油的动作。 油锅转大火，使油温升高后，再放入薯条，此时泡泡非常多，这是在做高温逼油的动作，约1--2分钟后（泡泡会变少）就可以把薯条捞起。油炸时间总共约6分钟。

8、薯条经高温抢酥，油分已被逼出，变得酥脆可口。

肯德基薯条裹粉配方？

裹粉由面粉，生粉，鸡蛋，水等混合而成，呈粘稠状

鸡柳年糕薯条配方？

用料：鸡胸脯肉300克、薯条150克 、 洋葱50克、尖椒1个、红尖椒2个 、 蚝油2茶匙、水2汤匙、醋1茶匙、色拉油适量、酱油1茶匙、鸡汁1.5茶匙、鸡蛋半个、淀粉4茶匙。

做法：

1.先看看原材料。

2.薯条解冻：将薯条提前拿出解冻，化掉冰水后控干备用。

3.食材刀工：把食材切成与薯条长短粗细类似的条。

4.鸡胸上浆：鸡条放入碗中，加入酱油一茶匙；鸡汁1/2茶匙；半个全蛋；2茶匙干淀粉抓匀后，调入一茶匙生油。

5.鸡胸滑油：锅中放油，四成热时，放入鸡胸，中火滑至变色发白即可捞出。

6.炸薯条：锅中放油，7成热放入薯条，炸至颜色金黄即可。

7.碗汁：提前调制一个碗汁，在容器中放入1茶匙鸡汁，2茶匙蚝油，清水2汤匙，干淀粉2茶匙，搅匀备用。

8.炒制：锅中放油，倒入青椒丝；红椒丝；葱头丝爆香，倒入碗汁炒匀并粘稠后，倒入炸好的鸡柳，烹入一茶匙锅边醋，炒匀即可。

速冻的薯条要怎么制作啊？

1 土豆洗净去皮，切条。

（要大一点的土豆） 2 将土豆条放在水中煮7、8成熟。3 将土豆条放在油中炸熟。4 土豆条放在盘中，撒上细盐或自己喜欢的作料 炸薯条 制作方法 先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用。将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。薯条之DIY 想吃炸薯条了。懒得出门，于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。炸薯条做法很简单，方法是： 1 土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。制作方法： 将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。

薯条炸好后？

通常的吃法是：薯条炸好后沥干油，趁热撒上盐和胡椒粉，搭配番茄酱食用。但我觉得，抹上蜂蜜吃也不错，香甜中带有花香、果香，别具风味。（根据个人口味，弄点酸辣汁蘸着食用也蛮好的）