煮猪肉放什么调料比较好,炖鸡肉用什么调料好吃

煮猪肉放什么调料比较好，炖鸡肉用什么调料好吃？

鸡肉的吃法很多，每个地方口味不同，有炖鸡.烧鸡.炒鸡丁.炸鸡块.炖鸡汤.凉拌鸡，白斩鸡等，如果说炖鸡.北方有名的就是小鸡炖蘑菇，鸡肉炖粉条.鸡肉炖土豆。而南方也有芋儿鸡.柴火鸡.笋子鸡等，如果是炖鸡吃肉，我还是觉得北方的炖法要好吃些，如果是炖鸡喝汤我倒觉得南方的做法好喝，而且还有滋补的作用(比如山药当归炖鸡)，那么我们是不是用同样的做法.同样的调料炖出的鸡.味道都是一样呢？答案:不是！那么是不是调料越多越好吃呢？也不是，炖鸡.炖鸡.首先就要先选好鸡，鸡选对了.我们炖出的味道才会好吃，才会一样。而后才是调料和过程，北方一般多用小笨鸡炖，这种鸡.肉多.紧致，炖出的口感好。而南方选鸡就要注意了，一般到活禽市场.卖鸡的商家是不会告诉你选鸡的秘密的，下面我给大家揭秘一下，南方的鸡如果是炖鸡吃肉，建议买那种放养的公鸡.(可以是饲料喂的)建议120天以上的，脚茎部有第五指，还有个最简单鉴别方法就是，因为放养鸡每天都是到处跑到处走.时间长了.它的脚掌会有一块黑疤，根据有这个特点.再选下肉多的，欢实(就是比较活跃)的那种就可以了。千万不能买那种蔫头蔫脑的.塌拉着膀子的.那种有可能是生了病的，不喜欢动，如果买回去炖了有可能肉质松散，一般这种鸡都是比正常价便宜几元卖给鸡贩子的，鸡选好了你们可能会问.为什么不用圈养鸡或时间比较短的鸡呢？因为圈养鸡和时间短的鸡如果炖久了肉就碎了.散了，这种鸡只适合炒，比如:辣子鸡。还有大家可能还会问那为什么不用土鸡炖呢？土鸡价格还高些啊，因为如果是炖鸡吃肉，土鸡肉太紧太硬，而且塞牙，土鸡最佳的做法就是煲汤。

鸡肉选好了，想炖好吃的鸡就成功一半了，下面说下用的佐料和过程，选用的佐料不需要很复杂也不需要什么配方，不管是每个人口味有什么不同.只要好吃就对了，我们先准备好佐料:花椒面.切好的姜.蒜.葱.辣椒.黄豆酱油.盐.糖.鸡精.八角.味精.调料准备好后，我们就选择鸡肉炖土豆吧，因为土豆全国都买的到，尽量选用泥土豆.(经炖，不易化渣)

鸡肉炖土豆:1.水烧开后倒入切好的鸡块，放几片姜片，一两分钟后捞出滤干备用，2.油烧热后倒入鸡块翻炒，待鸡皮略焦时.按顺序放.花椒面.姜蒜葱.翻炒几下，放酱油.加水.加辣椒.八角.盐.糖.鸡精(鸡精少加或不加)3.盖上锅盖水烧开后小火炖50分钟，切好的土豆下锅再炖15分钟左右即可，(由于每个家庭用的锅不一样.炖的时间可能会延长或缩短)开盖可适当添加一点味精，装盘后上面可撒点香葱。

这道菜是我经常做的，味道很不错，希望可以帮到你。

炖猪头最忌三种调料？

花椒

花椒自带特殊的大料味，放入花椒反而会掩盖猪肉的鲜味。这样炖出来的猪肉就没有肉香味了，这就是老一辈人说的“猪不椒、羊不料、牛不韭”的意思。除了花椒之外，要想给猪肉去腥大家可以放点葱姜。但是一定不能放花椒哦。

料酒

我们在家处理猪肉的时候，首先第二个不能放的调料就是料酒啦。不知道从什么时候开始，很多厨房小白都习惯于用料酒去腥。料酒去腥的原理是高温情况下才能起到作用，给猪肉焯水的时候可以用到料酒。调肉馅的时候就不要放料酒啦！

五香粉或者是十三香

最后不能放的调料就是五香粉或者是13香啦。不管是五香粉还是13香，它里面都包含了很多大料。我们在家里炖猪肉的时候，万万不能放入五香粉或者是十三香。否则做出来的猪肉一股大料味，这样吃猪肉的时候就没有口感啦。

电饭煲二级压力锅煮猪肉需要多少时间？

1.

问题一:高压锅炖猪肉都放那些调料,要炖多长时间 外面有卖炖肉调料的,如果不喜欢吃太软的话10分钟左右就差不多了

2.

问题二:高压锅煮猪肉要多少时间 以普通高压锅(非电的)来说,炖2_3厘米的肉块.当排气阀正常排气后,稍稍减小炉火(大致相当于一千瓦电炉),15分钟后肉烂.如果是整肘子则需要20分钟.

3.

问题三:高压锅煮肉多长时间? 一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的龚态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可. 建议:有时间,还是用铁锅烧,容易掌握火候.

烀肉都用什么调料？

连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克

做法

1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。

2.将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。

3.将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成。

炖猪肉最忌三种调料？

炖猪肉最忌的三种调料：

1.鸡精和味精

我们在炒菜的时候，都会添加一些味精或者是鸡精来提鲜，虽然有很多人说，吃这两样东西对人的身体不好，但是经过证明发现，并没有什么副作用，现在仍有是很多人用来提鲜的一种调料。

对于炒菜而言，确实能够达到很好的效果，但是在炖肉的时候放它们反而会破坏肉原有的鲜味，这样炖出来肉的味道和口感是非常不好的，而且做出来的汤也是很难喝的。如果想要提升肉的鲜度，可以放入少量的冰糖。

2.茴香

有很多的家庭会在炖肉的时候放入一些茴香来提升肉的香度，在平时做菜的话，确实可以，但是如果你在炖肉的时候放入，那就是另一种情况的了，做出来的炖肉不仅没有自己期望得到的香味，而且还会产生一种怪怪的味道，所以你在炖肉的时候一定不要放它。

3.花椒

有的家庭会放花椒，因为花椒有去腥的味道，如果你在炖肉的时候放花椒可就是另外一种情况了，它非常影响肉和汤的味道，会让炖肉变得很难吃。