秋林风干肠，哈尔滨大列巴面包有什么独特之处？
“列巴”是俄罗斯语“面包”的意思，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字～谓之“大列巴”。在来哈尔滨之前就一直听说，这里的俄罗斯面包像锅盖和头盔，说的就是大列巴面包。它的直径、厚度、重量都比较可观，而且它的膨松程度比一般的面包要硬很多。
“大列巴”面包需要经过几次发酵生产而成，而且还需要加入啤酒和面，并且用以特有的木材烘烤，所以烤出来的面包外皮比较硬，但是内里松软。
所以大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，而且“大列巴”面包比较显著的特点就是保鲜时间也比较长。因此旅游来此携带回家，或是网上邮寄不必担心时间太长变质浪费了。
大列巴是俄罗斯的传统主食，每个家庭都会到面包炉定期烤制面包，用以平时在家里储存和食用。因此面包制作的形体特别大，吃时切成一片一片。
很多年前俄国人在中国修建中东铁路，随着铁路的修建，俄国人大量的涌进哈尔滨，也就把这种面包的烤制方法带入了进来，久而久之在哈尔滨形成了一个独特的城市口味和名片。
大列巴是秋林公司的创始人、俄罗斯商人伊万·亚阔洛维奇·秋林引进生产的，已经有一百多年历史。在哈尔滨经常见到排着长长的队伍购买的就是“里道斯”“商委”红肠和“大列巴”面包…。
“大列巴”对于哈尔滨来讲已经超越了食品的概念，它是一种地域的象征，也是一种风情和文化，更是这个城市历史沉淀的见证和传承。
疫情期间在家除了研究中国传统面食包子、馒头…，还对期待已久的西点面包产生了浓厚的兴趣，在对各种口味面包差不多都尝试之后，（当然是自己算是认为成功了），想尝试着做一下传说中的“大列巴”，看看能不能也一样能做出独特的味道来。
当然首先在原材料上就要接近俄罗斯风味，因此在网上购买了俄罗斯面粉和黑全麦粉。
把面团材料中除黄油外，加一起揉至光滑，然后加入黄油再揉至拉出薄膜，盖保鲜膜发酵至面团2倍大。把面团排气后再重新揉成光滑的面团，盖保鲜膜松驰20分钟，之后再擀成长方形面片，均匀地铺好各种干果和核桃碎，四周边沿留空以便粘合。
由下至上卷起来，每卷一圈都要压紧实；捏紧收口，然后再把圆柱滚均匀，表面凹凸的地方按压平滑，放进烤箱，下面放80度热水再次发酵。
预热烤箱，给面包胚子均匀刷一层蛋液，割几道口子，175度烤35分钟出炉。因烤箱不同中间防止表皮烤糊可以加盖一层锡纸。
大列巴表皮比较干脆而且热量也比较低，面包不那么甜腻，也不像那么面包加入太多的各种添加剂。它含糖、盐和油脂都很少，烤制烘焙后表皮即脆又硬。含有蛋白质、各种维生素等矿物质，易于消化和吸收。
自制全麦“小列巴”面包～和面时加了一袋速溶咖啡，又加了巧克力、蓝莓干、核桃仁、红枣一顿搭配，烤出来的面包还真有点战斗民族的味道。
传统的俄罗斯大列巴是采用纯黑麦制成的，膳食纤维丰富，颜色较深，吃起来有一种酸涩味道。吃过正宗的俄罗斯大列巴的人都表示，口味酸涩粗糙，不符合中国人的口味。
大列巴口感比较紧实，因此揉好的面团以比较硬实为宜，加入的果仁可以按喜好加减，但一般核桃感觉不能缺少。
传说中的大列巴，是被战斗民族们当军粮使的，干透了以后能当头盔，按扁了能防弹，抡起来比砖头杀伤力还大。
大列巴这种传统制作方法的俄式面包，一般比较坚硬，个头也非常大，口感也略带一点点酸味。吃惯面包店的软糯甜面包的一开始可能吃不惯，它少油少糖，单独吃会感觉比较难以下咽的噎人。
切片之后的大列巴加热或烘烤后，可以和三明治一样的吃法，它最好的吃法还可以蘸着肉汤或菜汤，就着哈尔滨里道斯红肠大口吃。
俄罗斯的大列巴，还可以当枕头，等你睡醒后，饿了又不爱动，直接咬一口，继续睡，再饿了，继续咬。???哈尔滨有历史的食品？
有秋林公司的红肠有秋林公司的红肠，还有具有俄罗斯风味的大列巴。有正阳楼的风干肠。
哪里卖的哈尔滨红肠最正宗？
哈尔滨红肠绝对是全国最正宗的红肠产地，不夸张的说，哈尔滨论第二，谁人敢称第一。
下面我列举几个我认为最正宗的哈尔滨红肠！
1.商委红肠
商委红肠是唯一一家几乎没有连锁店的肉灌制品企业，其推行的“前店后厂”的经营模式在哈尔滨地区非常具有特色。
我心里认为商委红肠绝对是哈尔滨排名第一的红肠。
尤其是逢年过年的时候，商委红肠的门口绝对是排长队，不夸张的说是能排出上公里之外，这绝对是一道靓丽的风景线。
2.秋林里道斯
可以说秋林里道斯的红肠卖遍大江南北，应该是全国人民都比较熟悉的一种红肠。
如果按照红肠的销量来看，秋林里道斯绝对是能排在第一位。
总结：哈尔滨红肠绝对是红肠届的顶流，没有哪块的红肠可以跟哈尔滨媲美。
哈肉联的干肠和秋林的干肠？
哈尔滨肉联的干肠和秋林的干肠要说哪个好吃，个人觉得都挺好吃的，各有各的特色。哈尔滨肉联干肠是当地的口味特色，口感浓香，很受当地人的欢迎。秋林的干肠俗称里道斯肠，他结合了俄罗斯的传统口味做法，口感甜咸香，很爽口，也是很受欢迎的。
买点东北大米作为特产可以吗？
绝对可以，东北大米的确比南方大米好吃，也属于东北的特产，无论是自己食用还是馈赠亲朋好友都是上乘之选。优点是经济实惠，易保存；缺点是携带不方便，运输费用太大。
如果，非要买，建议购买五常大米。五常大米在种植过程中受日照、土壤、气候等因素的影响，种出来的大米无论是从产量还是从口感来讲，都要好于南方种的大米，因此，五常也被称为稻米之乡。曾经，也作为贡米贡皇亲国戚食用。五常大米的特点是绵软略粘、口感微甜、略有韧性、稻香浓烈。五常大米的品牌很多，其中，稻花香、长粒香、639、松粳一号这几个牌子的大米都挺好吃。
但是，买大米作为特产带回当地，也有它的难处，那就是该如何运输。大米虽然是东北的特产，且物美价廉，但是份量太重，携带不方便，买少了不够分，买多了又拿不回去。我建议你可以选择以下几种方式：
一、空车配货
优点：价格便宜，计价方式按体积，而不是重量，估计一袋大米也就几元钱。
缺点：需要送货上门和自提，而且，盲点比较多。
二、邮政
虽然，价格要高于空车配货，但是，没有盲点；缺点是也需要自提和送货上门。
三、德邦物流
服务好，即能取货又能送货，唯一就是价格要高于以上两种方式，但是，远远低于快递的费用。
你也可以选择购买哈尔滨其它的特产，例如红肠、干肠、小肚之类的；但是，这类食品不宜存放，即使塑封以后，保质期也不会超过一周。
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