中国宫廷十大名菜(满汉全席108道菜的菜名分别叫什么)

中国宫廷十大名菜，满汉全席108道菜的菜名分别叫什么？

满汉全席一共有108道菜式：

1.蒙古亲藩宴

茶台茗叙 ：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶

到奉点心 ：茶食刀切、杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼

攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品）

四喜乾果：虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅

四甜蜜饯： 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅

奉香上寿：古乐伴宴、焚香入宴

前菜五品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、 福字红烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜

饽饽四品：御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕

酱菜四品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮

敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台

膳汤一品：龙井竹荪

御菜三品： 凤尾鱼翅、红梅珠香、 宫保野兔

饽饽二品： 豆面饽饽、 奶汁角

御菜三品： 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽

御菜三品： 八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝

饽饽二品： 金丝酥雀、如意卷

御菜三品： 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片

御菜三品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳

饽饽二品：肉末烧饼、龙须面

烧烤二品： 挂炉山鸡、 生烤狍肉、 随上荷叶卷、 葱段、甜面酱

御菜三品： 山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花

膳粥一品： 红豆膳粥

水果一品： 应时水果拼盘一品

告别香茗：信阳毛尖

2.廷臣宴

丽人献茗：狮峰龙井

乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 苹果软糖

蜜饯四品：蜜饯银杏、 蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、 蜜饯金枣

饽饽四品：翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷

酱菜四品：甜酱萝葡、 五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合锦

前菜七品：喜鹊登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷

膳汤一品：一品官燕

御菜五品：砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜

饽饽二品：慈禧小窝头、金丝烧麦

御菜五品：罗汉大虾、 串炸鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心

饽饽二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐

御菜五品：白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝

饽饽二品：绒鸡待哺 、豆沙苹果

御菜三品：白扒鱼唇、红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮

烧烤二品：片皮乳猪、 维族烤羊肉、 随上薄饼、 葱段 甜酱

膳粥一品：慧仁米粥

水果一品：应时水果拼盘一品

告别香茗：珠兰大方

3.万寿宴

丽人献茗：庐山云雾

乾果四品：奶白枣宝、 双色软糖、 糖炒大扁、 可可桃仁

蜜饯四品：蜜饯菠萝 、蜜饯红果、蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄

饽饽四品：金糕卷、小豆糕、莲子糕、 豌豆黄

酱菜四品：桂花辣酱芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黄瓜

攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上

五香酱鸡盐水里脊、 红油鸭子、 麻辣口条

桂花酱鸡 蕃茄马蹄、 油焖草菇、 椒油银耳

前菜四品： 万字珊瑚白、 寿字油焖大虾、 无字盐水牛肉、 疆字红油百叶

膳汤一品： 长春鹿鞭汤

御菜四品：玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁 、百花鸭舌

饽饽二品： 长寿龙须面 、百寿桃

御菜四品： 参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、 父子同欢、 山珍大叶芹

饽饽二品： 长春卷 、菊花佛手酥

御菜四品： 金腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝

饽饽二品： 人参果、核桃酪

御菜四品： 松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、 牛柳炒白蘑

烧烤二品： 挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串

膳粥一品： 稀珍黑米粥

水果一品： 应时水果拼盘一品

告别香茗： 茉莉雀舌毫

4.千叟宴

丽人献茗：君山银针

乾果四品：怪味核桃 、水晶软糖、 五香腰果、 花生粘

蜜饯四品：蜜饯桔子、 蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、 蜜饯李子

饽饽四品：花盏龙眼、 艾窝窝、 果酱金糕、双色马蹄糕

酱菜四品：宫廷小萝葡、 蜜汁辣黄瓜、 桂花大头菜、酱桃仁

前菜七品：二龙戏珠、 陈皮兔肉、 怪味鸡条 、天香鲍鱼 、三丝瓜卷、虾籽冬笋、 椒油茭白

膳汤一品：罐焖鱼唇

御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大虾、龙凤柔情、 香油膳糊肉丁、黄瓜酱

饽饽二品：千层蒸糕 、什锦花篮

御菜五品：龙舟鳜鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌

饽饽二品：凤尾烧麦 、五彩抄手

御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼

饽饽二品：玉兔白菜 、四喜饺

烧烤二品：御膳烤鸡、 烤鱼扇

野味火锅：随上围碟十二品

一品 ： 鹿肉片 、飞龙脯 狍子脊、 山鸡片、

野猪肉、 野鸭脯、鱿鱼卷 、鲜鱼肉、

刺龙牙、 大叶芹、 刺五加、 鲜豆苗

膳粥一品：荷叶膳粥

水果一品：应时水果拼盘一品

告别香茗：杨河春绿

5.九白宴

丽人献茗： 熬乳茶

乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠萝软糖

蜜饯四品： 蜜饯龙眼、 蜜饯莱阳梨 、蜜饯菱角 、蜜饯槟子

饽饽四品： 糯米凉糕 、芸豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻

酱菜四品： 北京辣菜 、香辣黄瓜条 、甜辣乾 、雪里蕻

前菜七品：松鹤延年、芥末鸭掌、 麻辣鹌鹑、 芝麻鱼、腰果芹心、油焖鲜蘑蜜汁蕃茄

膳汤一品：蛤什蟆汤

御菜一品：红烧麒麟面

热炒四品：鼓板龙蟹、麻辣蹄筋 、乌龙吐珠、三鲜龙凤球

饽饽二品： 木犀糕 、玉面葫芦

御菜一品： 金蟾玉鲍

热炒四品：山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、 湖米茭白

饽饽二品：黄金角 、水晶梅花包

御菜一品：五彩炒驼峰

热炒四品： 野鸭桃仁丁、爆炒鱿鱼、箱子豆腐、酥炸金糕

饽饽二品：大救驾、 莲花卷

烧烤二品： 持炉珍珠鸡、 烤鹿脯

膳粥一品： 莲子膳粥

水果一品： 应时水果拼盘一品

告别香茗： 洞庭碧螺春

6.节令宴

丽人献茗：福建乌龙

乾果四品：奶白杏仁、 柿霜软糖、 酥炸腰果、 糖炒花生

蜜饯四品：蜜饯鸭梨 、蜜饯小枣、 蜜饯荔枝、 蜜饯哈密杏

饽饽四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盏、鸳鸯卷

酱菜四品：麻辣乳瓜片、 酱小椒、 甜酱姜牙、 酱甘螺

前菜七品：凤凰展翅、 熊猫蟹肉虾、籽冬笋 、五丝洋粉、 五香鳜鱼 、酸辣黄瓜、 陈皮牛肉

膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝

御菜五品：原壳鲜鲍鱼、 烧鹧鸪 、芜爆散丹、 鸡丝豆苗、 珍珠鱼丸

饽饽二品：重阳花糕 、松子海罗干

御菜五品：猴头蘑扒鱼翅、 滑熘鸭脯、 素炒鳝丝、 腰果鹿丁、 扒鱼肚卷

饽饽二品：芙蓉香蕉卷 、月饼

御菜五品：清蒸时鲜 、炒时蔬、 酿冬菇盒、荷叶鸡、 山东海参

饽饽二品：时令点心 、高汤水饺

烧烤二品：挂炉烤鸭 、烤山鸡、

薄饼、 甜面酱、 葱段 、瓜条、

萝葡条、 白糖、 蒜泥

膳粥一品：腊八粥

水果一品：应时水果拼盘一品

告别香茗：杨河春绿

扩展知识：

满汉全席是我国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。满汉全席上菜一般一百零八种， 菜式有咸有甜，有荤有素，用料精细，突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。乃中华菜系文化的瑰宝。

乾隆十大宫廷名菜？

十大宫廷名菜：

1、御用佛跳墙

2、冰糖燕窝头

3、黄焖鱼翅

4、樱桃肉

5、百鸟朝凤

6、清炖肥鸭

7、鸡里蹦

8、桂花鱼翅

9、荷包里脊

10、爆炒凤舌

黄焖鱼翅是一道利用老母鸡、水发黄鱼翅和鸭子为主料经过炖制后制成的京菜系传统名菜，是具有杏黄透亮、翅肉软烂、味道醇鲜等特点的北京市传统名菜，清末时期的谭宗浚医生喜爱珍馐美味一年产也创制了这道有名的谭家菜

这是你心目中的鲁菜top3吗？

据一份最新的网上调查，最受欢迎的鲁菜排行榜的前三名分别是：把子肉、水煎包、德州扒鸡。这个排列多少有些出乎人们的意料，更引发了众多美食爱好者的吐槽。

吐槽一：把子肉更多的是济南人爱吃，难道鲁菜中只有济南菜？胶东、鲁西南等地区甚至济南所在的鲁中地区，很多城市并没有把子肉这道鲁菜。

吐槽二：水煎包并非纯正的鲁菜，发源地是河南，目前在河南、河北、山东、广东、江苏等南北很多城市都有，如果非要把水煎包说成鲁菜并排名第二，显得山东人也太不大气了。

吐槽三：尽管德州扒鸡属于鲁菜的经典，而且是国家非遗项目，有"天下第一鸡"的美名。但是国内与德州扒鸡齐名的还有道口烧鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡等，从独特性和特色上来说，德州扒鸡不足以体现鲁菜的精华。

鲁菜历经千年的发展，其大体发展过程分四个阶段：萌芽于春秋时期，孔子、孟子、管仲等儒家先贤的饮食观促进了鲁菜诞生；南北朝时期的《齐民要术》丰富和完善了鲁菜的烹调技法，使鲁菜基本定型；明清时期，鲁菜成为宫廷菜并衍生出北京菜、东北菜、河北菜等众多菜系；近30多年来，鲁菜先后经历了低潮期和蛰伏期，近十几年来重新焕发了生机。

在这个漫长的发展过程中，鲁菜的各种菜品层出不穷，并对其他菜系产生了深刻的影响，成为四大菜系和后来的八大菜系之首。那么，究竟有哪些菜品可以代表鲁菜的精华呢？对此，业界有不同的争议，比如在著名的《舌尖上的中国》前两集里，唯一入选的鲁菜是葱烧海参。而人们经常提到的还有：九转大肠、糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、油爆双脆、坛子肉等等。

鲁菜以吊汤见长，有“无汤不成席”之说，咸香为主。又分为济南菜、博山菜、胶东菜、孔府菜等流派，每个流派里都有代表菜品。鲁菜的宫廷菜、官府菜的特性，使其一菜一味，加工成本较高，售价成高，经营和市场模式难以复制，这也是被其他菜系所诟病的主要短板。

因此我们看到本次入选的前三名把子肉、水煎包、德州扒鸡，均是鲁菜中制作成本较低，普及率较高的市井风味鲁菜，没有那种所谓的宫廷菜、官府菜的调性，更贴近平民百姓。从这个意义上来讲，评选结果具有大众化特点，群众基础也是靠谱的。

不过，也正如部分美食爱好者的吐槽之语，这三种菜品只能从一个侧面反映了鲁菜，远不是鲁菜的精华所在。确切的说，应该叫“最受大众欢迎的鲁菜”或者叫“最爱网友欢迎的鲁菜”。

但是，即使是这样的叫法也有一个疑点，就是为什么“国民小吃”黄焖鸡米饭没有入选呢？煎饼卷大葱、西红杮炒鸡蛋、酸辣土豆丝……也榜上无名。

所谓众口难调，看来无论是什么样的榜单，想一次把鲁菜的经典一网打尽是难上加难。

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中国四大菜系中以爆扒见长的是什么菜系？

鲁菜也就是山东菜，由齐鲁交辽孔府三种风味组成，是宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头，山东菜系对其他菜系的产生有重大的影响，因此鲁菜为八大菜系之首，齐鲁风味儿以济南菜为代表，在山东。北部天津，河北盛行，齐鲁菜清香鲜嫩，味纯著称一位一菜一味，百菜不重由重制汤，清汤奶汤使用制都有严格的要求，菜品以新鲜脆嫩煮成，用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼，宫保鸡丁九转，大肠汤爆双脆奶汤，蒲菜南肠预计扒鸡，济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜，济南著名的风味小吃有锅贴，灌汤包，盘丝饼，糖酥，煎饼，煎饼，罗汉饼，金丝酥，清蒸蜜三刀水饺等德州菜，也是齐鲁风味中最重要的一支代表，菜有德州脱骨扒鸡。

100多种菜的宫廷宴叫什么？

答：100多种菜的宫廷宴叫满汉全席。是当时皇帝统一了满州和汉人之后摆出的宫廷宴席，用来招待文武大臣们的，为国家统一，也是当是盘帝对文武百官的奖励，所有的文武百官相聚一堂，菜式就有满人和汉人的100多道菜系，就像文武百官一样相聚相一起团结一心。