老窝火腿(哪种淡水鱼鱼刺少还好吃)

老窝火腿，哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？

简单地说，刺多刺少与鱼种的进化程度有关，进化得越完全，细小的肌间刺越少。所以，鲑形目、鲈形目、鲇形目、合鳃目的肉食性淡水鱼肉质都比较紧实，口感相对较好，肌间刺也相对较少，比较适合老人、孩子食用。

下面吃货土鳖君就给诸位看官盘一盘那些，碎刺又少，口感又好的淡水鱼。

壹丨哲罗鲑

哲罗鲑，“三花五罗”中的头一罗，鲑形目，鲑科，哲罗鱼属的大型鱼种，成鱼身长一般都在一米以上，体重2-3千克。

哲罗鲑主要分布于亚洲北部地区，在我国主要分布于东三省的黑龙江、嫩江上游、牡丹江、乌苏里江、松花江、镜泊湖和新疆的额尔齐斯河等流域。东北区域称其为“哲罗”、“哲绿”，新疆地区称其为“大红鱼”。

哲罗鲑是性情凶猛的纯淡水洄游鱼，冰封期结束后会从江河的干流向山溪洄游产卵。它们不仅捕食水生物，还经常掠食水中活动的水鸟、蛙类、水蛇等动物。

哲罗鲑肉质紧实，耐煮耐炖。以酱焖、红烧、干烧为佳，现在也有人将其做成烤鱼，味道也非常不错。

野生的哲罗鲑已经被列入国家二级保护动物，禁捕禁食。市面上所见到的哲罗鲑都是人工饲养的。但由于，饲料昂贵，饲养环境要求高，成活率低的原因，哲罗鲑的价格也比较昂贵，大约在200元左右/斤。

贰丨雅罗鱼

雅罗鱼，“三花五罗”中的第三罗，鲤形目，鲤科，雅罗亚科，雅罗鱼属的中型鱼种，成鱼身长一般都在半米，体重1千克以下。雅罗鱼在我国共有7种，黑龙江、辽河、内蒙古岱海、滦河流域主要分布瓦氏雅罗鱼；图们江流域主要分布图们；准噶尔盆地主要分布准噶尔雅罗鱼；额尔齐斯河流域主要分布贝加尔雅罗鱼；乌伦古河流域主要分布高体雅罗鱼；绥芬河流域主要分布滩头雅罗鱼和珠星雅罗鱼。市场上比较常见的是分布比较广泛的瓦氏雅罗鱼。

雅罗鱼最有名的品种是上过《舌尖上的中国》节目的“华子鱼”，这种鱼主要分布于内蒙古赤峰市克什克腾旗的达里诺尔湖中，属于瓦氏雅罗鱼的一个亚种。

雅罗鱼也属于洄游鱼类，脂肪含量低，富含氨基酸，营养价值非常高。新鲜的雅罗鱼清蒸之后味道非常鲜美，冰冻的雅罗鱼红烧、油炸、酱焖都可以。

瓦氏雅罗鱼价格大约在40-70元/斤，也属于比较贵的淡水鱼。

叁丨黄颡鱼

黄颡鱼，俗名“黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁、刺黄骨、黄骨鱼、黄鸭叫、昂刺鱼、昂公鱼、嘎牙子、硌牙鱼”等等等等。似乎这种在我国各大水系中广泛分布的鲇形目，鲿鱼科，黄颡鱼科的小鱼在每个省都有专属名称。

黄颡鱼口感滑嫩，做法也是丰富多样。四川人喜欢将它们扔到火锅里，东北人喜欢将它们扔到铁锅里，江浙人则喜欢用它们熬汤，而黄河中下游地区则喜欢用他们烧豆腐或者红烧。

黄颡鱼价格相对比较便宜，养殖鱼一般在10-15元/斤，是一种经济而可口的淡水鱼。

肆丨鳜鱼

鳜鱼，东北人称其为“鳌花”，位列“三花五罗”中的头把交椅，这种鲈形目，鮨科，鳜属的肉食性鱼广泛分布于我国除青藏高原以外的所有水系之中。

鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值比较高，深得人们的喜爱，各大菜系均开发出极致的美味。

比如：

徽菜中的当家花旦—臭鳜鱼；

苏帮菜中的看家名菜—松鼠鳜鱼；

淮扬菜中的经典名菜—醋熘鳜鱼；

宫廷鲁菜中的代表菜—龙舟鳜鱼；

粤菜家常菜—豉汁鳜鱼等等等等。

由于野生的鳜鱼普遍体型较小，基本不能成菜，市场上的鳜鱼多为养殖鱼，价格一般在35-40元/斤，算是比较昂贵的淡水鱼。

伍丨马哈鱼

马哈鱼，鲑形目，鲑科，太平洋鲑属的中大型河海洄游鱼种。马哈鱼成鱼生活在北太平洋白令海峡附近，等到发育成熟后，它们便会成群结队的向东西两个方向洄游，西游的族群会来到我国的黑龙江、乌苏里江、松花江、嫩江流域产卵，行程超过1万公里。黑龙江省的抚远市，位于三江平原的东北部，是黑龙江、乌苏里江汇流的三角地带，是大马哈鱼的主要产卵地，因此被称为“大马哈鱼的故乡”。

马哈鱼肉质粉红，紧实鲜美，黑龙江人做的茄汁马哈鱼，味道非常棒，而俄国人则喜欢吃马哈鱼子酱。

陆丨塘鳢鱼

塘鳢鱼，鲈形目，塘鳢科，塘鳢属的小型咸淡水食肉鱼类，主要分布于我国大江大河的中下游地区。我国主要食用分布于南海沿岸的中华乌塘鳢鱼，分布于闽江、珠江河口及台湾省的尖塘鳢（笋壳鱼），以及分布于我国东部大部分地区的沙塘鳢鱼。

塘鳢鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，在我国南方地区享有“滋补品”的美誉。体型较大的塘鳢可以与笋片、火腿片一起清蒸，而体型较小的可以做成红烧塘鳢鱼。江浙人尤其嗜吃塘鳢鱼，每当油菜花遍地开放时，塘鳢鱼也正是肥美之时，人们争相购买“菜花塘鳢”。在江浙本邦菜中还有一道“莼菜塘鳢鱼片”也是上等的美味。

塘鳢鱼大部分以野生为主，价格比较高，最贵的可达100-150元/斤。

柒丨乌鳢鱼

乌鳢鱼，又名“乌鱼、黑鱼、斑鱼、财鱼”，是一种鲈形目、鳢科、鳢属的中型淡水食肉鱼。乌鳢鱼性格非常凶猛，肉质肥厚而紧实，久煮不碎不柴，非常适合切片制作沸腾鱼、酸菜鱼、酸汤鱼、火锅鱼、麻椒鱼、生炒鱼片、汆乌鱼片等。汪曾祺先生曾对昆明护国寺街东月楼的“锅贴乌鱼片”大唱赞歌，很可惜这道名菜已与东月楼一起消失在历史长河之中。

乌鳢鱼，是我国广泛养殖的经济型鱼类，价格并不高，大约在10-15元/斤。

捌丨脆肉皖鱼

脆肉皖鱼，是皖鱼（鲤形目，鲤科，草鱼属）的一个非常独特的品种，这种鱼只出产于广东省中山市，是中山的地理标志产品。

脆肉皖对生长环境要求极高，除要求水质清冽，溶氧量高以外，其饲料也必须为东北的蚕豆。脆肉皖鱼肉中胶原蛋白含量非常丰富，因此产生了肉质滑脆的口感。在烹饪此鱼时，必须片成鱼片，如果整条烹制的话则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶。

脆肉皖鱼市场价格在20元/斤左右，属于比较经济实惠的鱼种。

玖丨河鳗鱼

河鳗鱼，又名“白鳝、白鳗、毛骨鱼、鳗鲡鱼”，是一种生活在长江、闽江、珠江河口以及海南岛的咸淡水交界处。河鳗鱼的脂肪含量非常高，口感细腻爽滑。我国一般拿来豉汁清蒸或者红烧。而日本人更喜欢将鳗鱼做成蒲烧鳗鱼饭，味道也非常不错。

河鳗的市场价格一般50元/斤，属于价格中上的淡水鱼。

拾丨长吻鮠

长吻鮠，又名“鮰鱼、江团、肥王鱼”，鲇形目，鲿科，鮠属淡水肉食性鱼类，广泛分布于我国东部的各大水系之中。

鮰鱼，肉质肥厚，胶质丰富，肉质细腻而甘美。北宋文学泰斗苏东坡最爱鮰鱼，曾作《戏作鮰鱼一绝》来赞扬其美味。

我国民间喜欢用鮰鱼炖豆腐或者红烧，在四川的乐山地区则喜欢将鮰鱼与火腿同蒸。

长吻鮠的市场价格在30元/斤左右，属于价格中等的淡水鱼。

拾壹丨雅鱼

雅鱼，学名齐口裂腹鱼，鲤形目，鲤科，裂腹鱼属冷水鱼。特产于四川雅安地区，是大名鼎鼎的雅安“三雅”之一。雅鱼的头中有一枚酷似宝剑的骨刺，是其真伪的标志。

雅鱼“体形似鲤，鳞细如鳟，口感爽滑，肉质细嫩，营养丰富，久吃不腻”。是四川地区的主要贡品之一，慈禧太后尤其喜欢此鱼，称其为“龙凤之肉”。

在雅安，雅鱼最传统的做法就是砂锅煲，当然清蒸和干烧味道也非常不错。

雅鱼的市场价格在70/斤以上，属于比较贵的淡水鱼。

好了，以上就是我的回答，希望能够帮助您。

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云南有那些特色菜？

阿昌族——酸辣谷花鱼

阿昌族大部分聚居在云南，是中国云南境内最早的世居民族之一。阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少。稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼)最具特色。

基诺族——芭蕉肉

基诺族聚居于云南省西双版纳傣族自治州景洪县基诺乡及其附近地区。基诺族自称“基诺”，汉文译称“攸乐”。基诺族食用大米很讲究，要吃好米，新米，陈仓米多用来喂养家畜或做烤酒。平时肉类来源多依靠狩猎。典型食品主要有：芭蕉肉、全肉条等。还有竹筒烧麂排，油煎扫把虫。

德昂族——酸笋炖鸡

酸笋有一股子呛鼻的酸味，闻着口中唾液开始加速分泌，喜爱酸笋的人一闻到这股味道就会有食欲。德昂族酸笋炖鸡就是利用酸笋入味的一道美食。酸笋用途十分广泛，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。受当地汉族的影响，许多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂族餐桌上常见的小菜。

拉祜族——烤肉

拉祜族是云南独有的少数民族。“拉祜族”是自称，“拉”意为虎，“祜”意为在火旁把肉类烤到发香的程度。过去，拉祜族居于山野密林中以狩猎为生，解放后，才逐渐迁出森林，过上农耕生活。从“拉祜”二字就可以看出这是一个以烤肉著称的民族。拉祜族烤肉别具风味，大都猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。典型食品主要有：拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糁、香草烤牛肉等。

怒族——漆油茶

怒族是云南的古老民族之一，主要分布在云南省，怒族自称“怒苏”、“阿怒”和“阿龙”。怒族习惯于日食两餐。其主食绝大部分以玉米为主。怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶。常可作为产妇或体弱者食用的补品。典型食品主要有：琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。

水族——鱼包韭菜

聚居在以黔南布依苗族自治州的三都水族自治县为中心及其邻近地区的水族人民，在长期的历史发展过程中，逐步形成了喜食糯米食品、喜食鱼、喜吃酸辣、喜喝酒的饮食特点。其中鱼则是水族人民祭祀祖先、过端、待客的席上不可缺少的必备佳肴。而用独特方法烹制的"鱼包韭菜"则是水族的第一名菜，具有浓郁的民族特色和奇特的文化内涵。

普米族——红烧琵琶肉

“普米”意为白人。普米族普遍以饲养的畜禽为其肉食来源。常见的有猪、牛、羊肉，并能制作酥油、乳饼等乳制品。典型食品主要有：红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒西红柿等。

布依族——五色花米饭

五色花米饭，即红、黑、黄、白、紫色花米饭，简称花米饭。花米饭是一种纯天然的绿色食品，色彩鲜艳，香味浓郁，美味可口，是布依族的特产，据说在布依族中流传已有近900年的历史。传统的原始布依花米饭制作均是手工制作，过程复杂，步骤多。

傈僳族——漆油炖鸡

漆油炖鸡，是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品。逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。怒江傈僳族自治州盛产漆树、漆油。漆油可食用，也可用作化工原料，还可入药。

2020年六月份去云南游玩攻略？

谢谢邀请。

我仔细看了你要求回答的问题，来云南玩一周，以美食为主，线路为辅的攻略。

我给你推荐一条线路：昆明—丽江—香格里拉—大理。

考虑到飞昆明机票较便宜，因此可选择从昆明进出 。这条线路，不仅玩的是云南精华景点，且沿途有数不尽的美食。相信此攻略会让你满意。

具体线路如下：

D1，上午飞机抵达昆明，中餐后可乘公交至海埂公园（同时看滇池），民族村，5：30用晚餐，19：30动车至丽江，住丽江；

中餐推荐傣味风味餐（昆明火车站附近的永安路勐海傣味餐厅），晚餐和中餐同一条街道，石锅野生菌火锅。

D2，拉什海湿地公园，东巴秘境，束河古镇，住丽江

D3，玉龙雪山冰川公园—蓝月谷，住丽江

丽江美食很多，腊排骨、包浆豆腐、土鸡火锅、野生菌火锅、三纹鱼、鸡豆粉等

D4.丽江大巴至香格里拉，途游虎跳峡，长江第一湾，晚参加藏王土司宴，住香格里拉

D5.普达措国家森林公园，独克宗古镇，下午返回丽江，住丽江

香格里拉的特色美食：琵笆肉、牦牛干巴、酥油茶、奶渣、松茸等

D6.丽江大巴至大理，游蝴蝶泉、大游船游洱海，住大理

D7.大理古城、崇圣寺三塔，乘19：00动车返回昆明，行程结束

大理的特色美食：海稍鱼、饵丝、乳扇、若邓火腿、喜洲粑粑等

本线路算是经典精华线路，本线路既可自由行也可跟团纯玩游，可根据实际情况作相应调整。

希望我的回答能帮到您！

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怎么安排云南贵州自驾游？

朋友们大家好，我是付金魁游天下，很高兴在这里回答这个问题。关于怎么安排自驾游云南，贵州，对大家的参考，对自已以后去云南贵州自驾游打好基础，下面是我作出的安排。

安排一、在未出行之前，心中就要有准备，答题中云南，贵州自驾游，我不能行飞机去，自驾游得从家里出发，如果是这样，我的安排，南昌起点经过湖南，贵州，再到云南，这样全程1870公里，我的打算是一二天时间直达，云南昆明，这是我的第一个安排。

安排二、在这里除了路上的过程，昆明就是我自驾游的第一站了，首先要看看省会昆明，都说昆明是著名的春城，景色优美，昆明有十大旅游景点，西山公园，滇池，翠湖公园，官渡古镇，九乡，惊魂峡，雌雄双瀑。等等…这里是我的第二安排。

安排三、去云南天下第一奇观石林风景去，它是国家5A级景区，联合国首批世界地质公园，这里是我心中非常想去的地方。

安排四、去西双版纳，这是热带原始森林公园，所说西双版纳是人一生中必到一外，说风景如画，民族风情多样，是热带动物王国，说得这么好，这是我一定要去的第四个安排。

安排五、香格里拉，很多人说香格里拉是高山大花园，动植物王国，有峡谷，草原，高山，湖泊，原始森林，好称人间仙境，这里是我想去的第五个安排。

安排六、玩了这么多景点，也要反回家，路过贵州省，那么就要到省会城市贵阳看看，贵阳是中国的西南地区，贵州省中部，是西南地区重要的城市，有很多的旅游景点，比如，青岩古镇，国家5A级景区，是目前贵阳最大的5A级景区，值得游玩的地方，还有黔灵山公园，这里可爱的猴子很多，是国家4A级景区，这是个亲民的公园，收费只要5元，老年人免费，这个公园在市中心，基本上来贵阳的人都会去贵阳狂狂，还有甲秀搂国家3A级景区免费市中心，现改名来风阁，清朝时伐到现在改建多次，值得看看，还有大峡谷，开河潭，等等……基本上贵阳这一站就游完了。

安排七、去贵州安顺黄果树风景名胜区，5A级景区，它主要特色，自然风光，山水洞林石是天然公园，同时人文古迹，民族风情，这个景区是非常有名的景点，值得游。

安排八、去安顺镇宁布依族苗族自治县，黄果树镇，铜仁梵净山风景区，区是国家5A级景区，这里是千百年留下的风雨侵蚀，鬼斧神工，雕琢了老金顶，附近的高山石林峰群，因此众多奇石是景区内的一大特点，这里是十大避署名山，是消署的好地方。

安排九、去贵州毕节百里杜鹃景区，也是5A级景区，百里杜鹃旅游景区是最花心的地方，国家级森林公园，百里杜鹃，大草原，等4O个景点，3一5月份春季赏花的好地方，春天的亮点。

安排十、去贵州安顺名胜风景区5A级景区，安顺龙宫推送口号是天下喀斯特，尽在龙宫，景区水溶洞群为主体，更集早溶洞，瀑布，峽谷，峰丛绝壁，湖泊，溪河，民族风情，宗教文化于一身，值得来玩。

以上我安排的十条安排，共大家参考，希望我的答题对大家有所帮助。最后希望疫情早点结束，大家为中国加油，武汉加油，战胜疫情，到时小火伴们前望，云南贵州，自驾游得开心。

云南有哪些美食特产和好玩的地方？

【折耳根豆腐】

一般是一个小贩用自行车托着一个烤箱，烤箱里是有炭火，豆腐在上面烧熟以后，再将拌好的蔗根放进豆腐里，豆腐非常嫩，滋味妙不可言。文化巷雪儿泡菜对面有个小摊卖了很多年，味道不错！

【青蛙爬石板】

绿绿的蚕豆瓣镶嵌在糯白的糯米面糕上，就像青蛙趴在了石板上，用油煎好后外酥里嫩，沾糖或盐食用，不沾也很好吃！

【侠辣】

怒族人不仅爱饮酒，而且也善于用酒做出各种美味的食物，"侠辣"和"巩辣"就是贡山境内的怒族的珍馐。"辣"是"阿辣"的简称，意为烧酒。"侠"的意思是肉，因此"侠辣"就是"肉炒的酒"。

【过江饵丝】

过江饵丝和是云南的地方小吃 ，源自大理州的巍山县，过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等啄裣分叼盛入辆个汤碗中，吃的时分扒肉的汤碗里食用。其香气四溢、不油不腻，味滇矮佳，口感尢甚。

【帕哈煎鸡蛋】

帕哈其实就是臭菜，傣族地区叫法。煎鸡蛋味道非常独特，也很香！

【过手米线】

过手米线是阿昌族最中意的食品。阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状，再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块，佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，搅成糊状即可。

吃时因需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。倘若有野味制成的拌料，那味道则更是鲜美了。不少客商、"老外"到此，品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹：绝代佳肴！

【坛子鸡】

坛子鸡是云南腾冲著名的汉族小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。

其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。

【喜洲粑粑】

喜洲粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃。主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火。

在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。