黄鳗鱼(厦门特产青津果吃法)

黄鳗鱼，厦门特产青津果吃法？

食材：黄鳗鱼1只，瑶柱10粒，泡参1大匙，杞子1大匙，青津果3个

做法:

1、先将水及瑶拄、杞子、泡参放入炖锅内。

2、加入沸水后，小火炖一小时。

3、再拌入鱼肉，继续炖一小时就可以享用了。

还有哪些物种在国外泛滥成灾？

要说在国外泛滥成灾，在中国却是顶好的美味。

那小龙虾绝对是美食界的扛把子，吃货的最爱，我相信它肯定能够成功登顶，傲视群雄。

身为天朝最优秀的吃货，在夏季沉闷的夜晚来一份麻辣龙虾配啤酒，烦闷的心情瞬间美美哒。

但就在前几日，关于小龙虾的微博热搜却是引起了广大龙虾爱好者的热议。

由于小龙虾在德国缺少天敌，繁殖能力强，并且德国法律规定不能捕杀或捕获，导致小龙虾发展过于迅速，泛滥成灾。

虽然德国在今年提倡用吃来遏制小龙虾的发展，但由于德国民众对此类食物并不感兴趣，导致小龙虾的泛滥还是得不到好的解决方法。

作为吃货们口中最爱的食物，却在国外找不到丝毫存在的尊严，让天朝人民恨不得直接插上翅膀飞过去教他们如何做麻辣、啤酒、和各式各样的小龙虾。

广大网友也是纷纷表示如果开放签证，保证帮你解决泛滥问题。

更有网友表示捕获的这些还不够美食街一晚上的销量。

还记得之前丹麦生蚝泛滥求助中国群众么？

话说为何丹麦人不用吃来解决？

其实引起此次泛滥的主要是太平洋生蚝，由于它们生长迅速，对环境要求还不太高，所以日积月累下来就导致泛滥严重，并且主要丹麦人还不吃这个品种，导致根本无法得到有效控制。

话说为何丹麦人不用吃来解决？

其实在中国也有很多物种入侵，但是它们已经在厨师高超的技艺下变成了我们所喜爱的样式。

生长在美国的牛蛙体型大，外表丑陋，肉质生腥，但由于它的繁殖能力强，会吞食比自己小的蛙类、蝌蚪和鱼苗，十分影响当地生态环境，被列为十大侵略物种之一。

但拥有大智慧的中国厨师依靠花椒的麻、辣椒的辣和泡椒的刺激成功去掉了牛蛙的腥，并且肉质的鲜美和刺激味蕾的感觉成功吸引了大多数美食爱好者。

在上世纪，美国为了解决密西西比河流域的水藻和微生物泛滥问题，从东南亚地区引入了鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等八类鱼种，统称为“亚洲鲤鱼”。但由于没有了天敌的存在，导致泛滥成灾。

作为鲁菜大作，糖醋鲤鱼以自身甜酸的混合口味成功吸引到众多人的喜爱。并且有清蒸、红烧、生煎等不同做法供你选择。

作为蛇头鱼的原产地之一，我们对它的印象可是少之又少，但美国却以它的原型拍了一部名叫《科学怪鱼》的电影，可想而知美国民众对它的恐惧程度。

由于蛇头鱼生性凶猛，吃所处河域所有鱼类的幼鱼，并且因为繁殖能力强，生命力旺盛，极大程度的破坏了当地流域的生态环境。

来到中国后，以自身紧实的质感和鲜嫩的肉感受到大多数人的喜爱，并且在中医方面也有理疗作用，效果听说还不错。

黄鳗鱼做法？

1.准备好姜，葱段，辣椒(干辣椒或小米辣都可以)，蒜瓣

2.鳗鱼煎之前用料酒腌制15分钟

3.煎至两面金黄

4.热油下入生姜，辣椒和蒜瓣翻炒均匀

5.倒入水没过鳗鱼，下入半勺盐，半勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，拌均匀，大火焖至收汁

6.装盘即可

你觉得现在的春笋怎么煮最美味？

谢谢邀请。我是大大的素舍，很高兴可以回答这个问题。

这个季节不吃春笋真的太亏了～但是很小的时候就被告知笋吃多了会湿（广东人对于吃真的特别讲究，吃了湿气重的东西，也要整一个祛湿汤来调理回去～），反正就是对于吃总有阴阳平衡的解决方案，但是对于春笋，我保持的观念都是先破坏后治理，因为那个味道实在太鲜嫩了！我们看一下有什么笋，后面会有笋的部位吃法哦～

竹笋品种繁多，一年四季都有出产，但春笋特别鲜嫩味美，因而被誉为春天的“菜王”，李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。追溯至唐朝，据说唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣大品“笋宴”，并以笋来象征国事昌盛，比喻大唐天下人材辈出，犹如“雨后春笋”。

一、竹笋都有哪些？

根据采集的季节，竹笋可以分为春笋、冬笋、鞭笋。

春笋：2月-6月

种类非常多，一般来说2月-6月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

冬笋：约10月-次年春节前

特指冬季尚未出土的毛竹笋，因为只有毛竹才会有冬笋，其它品种的竹子都没有。冬笋的生长时间从头年约10月到春节前，是由毛竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋尖肉质柔嫩，清脆爽口。笋衣薄而柔滑，适宜蒸、煮。其它部位肉厚味甘，红烧、炖汤最佳。

鞭笋：5月-10月

又称鞭梢、笋鞭、边笋，是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢。产季为每年5月到10月，笋型细长，状如马鞭，因而得名。鞭笋味道鲜美，但产量极低。

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。

按照品种来分类：毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋、红壳笋、龙须笋、笔头笋、鳗笋、篱笆笋、慈竹笋、石笋、绿竹笋、桂竹笋、哺鸡竹笋、刚竹笋、苦竹笋、方竹笋、毛金竹笋、甜龙竹笋等等，mum～太多了，简单介绍几种常见的！

1、毛竹笋：

产地分布最广，全国大多数地方都可以看到它们。笋期长，产量高，在各类竹笋中所占比重最大。

春笋：3月-5月出土；

冬笋：约10月至次年春节前，尚在在土中的毛笋；

鞭笋：6～9月间，挖取鞭梢幼嫩部分。

所以,毛竹几乎一年四季均可产笋。

2、雷竹笋

雷竹笋是雷竹的笋，雷竹又名早竹、早园竹，别名雷公竹，由于早春打雷即出笋。是春笋市场上最早上市的笋种。具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美等特点。

笋期：2月初-4月中旬，笋期60-70天。秋笋10-12月出笋。味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%。

3、苦竹笋

一款特别另类的笋。

笋期：比一般的春笋和野生细笋要晚半个月左右。

新鲜的苦竹笋味道是极苦的。这也是它苦笋这个名字的由来。但是，苦笋的口感在众多笋类中是最嫩的。对于喜欢“吃苦”的人来说，苦笋无异于人间美味，脆中带苦，苦中回甜，又嫩又脆。煎炒凉拌、苦竹笋烧牛肉或者烧排骨都很美味。而且苦过之后，还有清热解毒的作用。

4、红壳笋

红壳笋由于笋壳为红色而得名。

笋期：基本上是4月中旬到5月中旬

红壳笋是雷笋之外栽培最多的食用笋，食用期正好和雷笋接上。它们质地洁白，肉质鲜嫩，清香纯正，营养丰富。笋的个头较大，肉质也后，口感在雷笋之上。

5、箭竹笋

对于箭竹笋，很多人应该都不陌生。它就是我们的国宝大熊猫最喜欢的美食。外脆里嫩,多汁爽滑，略带笋子特有的苦味。因常年供给大熊猫，产量极其稀少，每年采摘量不到一般竹笋的百分之一，只供少数人群食用。

6、龙须笋

又名珍笋、雪花笋，其竹主要为冷竹，生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中，在10℃左右的环境中生长，无污染且营养丰富，含有丰富的植物蛋白，被称为“山珍”。采摘后将之加工成一束束细如针状的笋丝，所以才叫龙须笋。市面上常见的是已经做成的笋干。

7、慈竹笋

笋期：8月下旬-9月中旬

又称“慈笋”、“八月笋”。分布于我国西南各地。四川分布极广，而以川南各地和乐山地区出产最多。慈竹笋是夏季时令笋蔬之一。 慈竹笋是一种非常鲜美，非常好吃的笋中上品，但是笋中含有大量的苦瓜素，苦如黄连，只有烹饪得法，苦才会转换成鲜，并且非常鲜，但是如果烹饪不当，就只能当黄连吃了啊～

8、石笋

笋期：4月初就陆续开始出土，到4月中旬就全盛了

石笋是食用最多的野生笋之一，也是野生笋中笋期相对较早的。 石笋肉质十分鲜美，用其做的笋干是笋干中的极品，比一般的笋干都要软，要鲜，更没有那种刺喉的味道，蒸煮炒都可以。

9、绿竹笋

笋期：6-8月是盛产期

绿竹笋是绿竹产出的竹笋，因形如马蹄，又被称为“马蹄笋”，肉质相当鲜嫩。笋型呈牛角弯曲，且越弯的绿竹笋越鲜美，表皮光滑无绒毛，体型较小。绿竹笋壳薄肉厚、洁白嫩脆、鲜甜可口、风味独特，在市面上是最贵的一种竹笋，肉质非常鲜嫩，大都直接煮熟后作凉拌食用。

10、方竹笋

方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。在全世界仅产于重庆市南川区金佛山国家级原始生态自然保护区和贵州桐梓县箐坝山、柏芷山等地，以其特有的鲜、香、嫩、脆品质举世闻名，成为一道当之无愧、独具特色的地方特产，被世人喻为“笋中之王”、“竹笋之冠”。

11、甜龙竹笋

论起鲜甜味，甜龙竹笋是首选。甜龙竹，竹如其名，长得高大威猛，最高可达27米，那可是9层楼房的高度。成体有如此身姿，笋子自然也不小，一个就可以称上两三斤。这种笋本身就是甜的。不用加任何配料，清炒就足够鲜甜。

就先介绍这么多，下面看一下春笋怎么挑～

二、好吃的春笋怎么挑？

挑选春笋时，有“四看”要留神。

1、笋壳

一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。

2、笋肉

颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

3、笋节

鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。

4、笋体

蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

三、春笋的吃法

春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉！

春笋，炒、烧、煮、煨、炖等皆可，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用。

春笋各部份做法：

底部：

笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨。

中间部分：

笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，做份清炒笋片或者油焖笋都很可口。

头部笋尖：

最精华的部分，最为鲜嫩，拿来清炒，清甜味鲜，作为丸子、馅心的配料则清脆可口。

四、油焖笋吃多了，来一份健康少油版的清炒春笋吧！

总的来说，清炒和油焖笋都是能够保证新鲜笋味和口感的最好吃法了！

希望这个答案能够帮到您哦！

黄鳗鱼怎么煮？

1、先将鳗鱼切成5cm长的段，入沸水锅内，焯水后捞出洗净。鳗鱼段切制的不可过短，否则会影响形态。

2、锅内放入箅子，将鳗鱼竖立锅中。

3、另起炒锅上火烧热，加入猪油，放入葱、姜、蒜炸香，加入鲜汤，倒入鳗段锅中，依次加入料酒、酱油、白糖、精盐，用中小火烧沸，撇去浮沫转小火，加盖焖制30分钟。焖至时火力不可过大，需小火完成。

4、待鳗鱼段酥烂，捡去葱、姜，放入笋片、木耳、用旺火收汁，淋入香油即成。最后将鳗鱼摆入盘中，倒入原汁芡即可