长豆角怎么做好吃(长豆角干怎么做好吃)

长豆角怎么做好吃，长豆角干怎么做好吃？

长豆角干烧肉最好吃！

虽然猪肉一再涨价，贵得离谱，我还是要说长豆角干烧肉最好吃！今年特地跟着大厨学了一手，自己买了很多嫩豇豆来做干豆角，就是为了拿来烧肉吃！真的不要太香！

其实，我最开始吃干豆角还是吃的湖南的蒸菜，他们用的干豆角垫底一起蒸，当时就觉得特别香，后面那家湖南蒸菜馆搬家了，也就再没有吃过，今年突发奇想，自己做了干豆角，非常成功哟！

[干豆角烧肉]

【原料】：五花肉 300g 干豆角 1小把

【辅料】：姜片 适量 小葱结 1个 小黄冰糖 十几颗 八角 1个 生抽 1勺 老抽 几滴 料酒 1.5勺

【制作方法 】:

干豇豆一小把，温水泡发2小时左右，泡软后洗净，改刀切3~4cm长段，如果不想泡那么久，就得一开始就下锅煮。开火把锅烧到冒青烟，五花肉带皮一边使劲在热锅底蹭几下，把猪皮烧焦，这一步是跟大厨学的，说是可以破坏猪皮表面的汗腺，减少毛腥味，再则还可以去除表皮残留的猪毛，这个小技巧大家可以收藏起来，真的很实用。去除毛腥味后，用温水泡一泡，再用刀把表皮焦黄部分刮洗干净，改刀切成大小合适的小豆腐块。起锅适量清水，凉水下入五花肉块，加姜片，小葱结，料酒，汆水（中间有很多浮沫要记得撇出来），水沸腾后大概再煮2~3分钟，捞起用水冲洗干净残余浮沫。这一步大家肯定都熟知，就不细说了哈，反正记得凉水入锅就行。另起锅烧油，凉油即下入十几颗小黄冰糖，中小火满满熬化，注意不要炒糊了，这一步不熟练的尽量用小火，糖炒糊了会有苦味，糖融化变焦糖色。如果实在不会炒糖色，可以直接下冰糖，然后用老抽来调色。下入五花肉块，慢慢煸炒，把多余油脂炒出来，怕太油的朋友可以沥一些油出来，五花肉表皮微微焦，不需要太干，这一步只是为了炒一下更香。倒入半罐啤酒，再倒入适量清水没过五花肉，淋1.5勺料酒再次去腥，1勺生抽调味，几滴老抽上色，2~3片姜，1个八角增香，大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。做好这些，盖上锅盖，就可以去做其他菜，只是最好定个闹钟提醒你，不要煮忘了。40分钟后开盖，这时汤汁只有差不多二分之一了，下入干豆角，翻炒一下，盖上盖，继续小火煮20分钟。20分钟后开盖大火收汁，美味出锅！汤汁不需要收太干，收太干了会把干豆角烧干，当然喜欢吃有嚼劲一点的可以收干点。

温馨小贴士：

第一步去腥处理一定要到位，不然就算加再多料酒还是会有腥味，烙皮时注意不要把手烫到了哈！ 炒糖色火候一定要把握好，炒糊了就不要用了，有苦味，不会的请小火慢慢来。 像这种烧肉上色建议大家都用冰糖，冰糖可以吸附油汤中得杂质，烧出来的菜成色漂亮而且口感更好。

豆角怎么条好吃？

看各人喜好了，我认为豆角要和肉类相配合才好吃，豆角本身没有什么味道，很清淡，和肉类搭配能很好入味，口干也好，例如豆角和排骨一起炖，那是相当的香，这是东北的名菜，尤其用东北特有的大豆角，炖的时间越长越入味越香，做好是拿大铁锅，柴火炖

长豆角怎么炒好吃又简单儿童？

1、四季豆、猪肉、蒜米、盐、食用油、生抽、耗油

2、豆角200克、猪肉150克、姜丝、食盐、五香粉、鸡精各少许。

制作方法

做法一

1、准备好材料：猪肉洗净切好、四季豆洗净摘好

2、起锅，倒入食用油

3、油热后，将准备好的猪肉倒入翻炒

4、猪肉炒至变白，盛出备用

5、锅中倒食用油，油热后，将四季豆倒入翻炒

豆角炒肉

6、四季豆翻炒变色后，再将猪肉倒入一起炒

7、两分钟左右，就可以放入生抽、耗油、盐调味，翻炒均匀即可出锅

长豆角烧牛肉的做法？

1、食材：牛肉100克，豆角400克，鸡蛋1个，油适量，食盐3克，生抽10毫升，鸡粉2克，辣椒粉2克。

2、牛肉清洗掉血水切成丝，豆角撕去豆筋切成长段。

3、牛肉要想做得鲜嫩美味，加入一个鸡蛋搅拌均匀。

4、炒锅中倒入食用油先烧八成热，然后关火将油温降低到二成左右，即等油温稍微凉了，这个时候下牛肉丝，用筷子将其挑开油煎一下，这样不容易粘锅。

5、利用余温将牛肉丝油煎至变色，然后开火继续用小火油煎牛肉丝，大约油煎5分钟，这个时候牛肉都快熟了，加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩，更容易熟。

6、牛肉九成熟以后，将豆角倒入锅中翻炒。

7、翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味。

8、豆角一定要煮熟才能安全食用，未煮熟的豆角防止吃了中毒，最后加入鸡粉调味即可。

宽豆角怎么炒才好吃？

肥肉瘦肉分开切，瘦肉带一点点油。因为没有现成猪油，为了让菜更香，所以切了肥肉出来待会熬一些就行啦。

将豆角择好，切碎，清洗，在锅里用开水过一下。

放油，我用的葵花籽油，等油温很高后放入肥肉，不停的翻炒让肥肉里面的油出来，过一会儿放瘦肉，不停的翻炒，等闻到肉香后放入少量生抽，使味道进入猪肉。

再放入宽豆角，炒，加水煮一会。放盐，出锅。香喷喷，肉炒什么，最重要的就是油温高，动物性油会更香，加少量生抽入味是关键。