湖南酱板鸭(长沙酱板鸭十大牌子最正宗)

湖南酱板鸭，长沙酱板鸭十大牌子最正宗？

1、金丹酱板鸭：味道合适，肉质有嚼劲；

2、湘公子手撕鸭:香、辣（很辣）；肉质有嚼劲；还有其他很多，金元源、童胖子、章鸭子、杨矮子，牌子好多的。我说的这几个都是我吃过的，个人推荐金丹和湘公子的。味道确实符合我的口味，反正我每次送外地朋友都是选金丹或湘公子，价格也差不多

四川为什么不是第一？

目前中国年产辣椒2800多万吨，约占世界辣椒产量的46%，居各国之首。

辣椒是中国仅次于大白菜的第二大蔬菜，吃辣的人数占全国总人口的比例早已超过40％。

毫无疑问，在全世界，最能吃辣的当然是中国人，那么在中国，又是哪里人最能吃辣呢？

我国的辛辣口味分布可分为三个层次:东南沿海淡味区、北方微辣区和长江上中游重辣区。

中国现代饮食辛辣地区图

东南沿海淡味区，从山东沿海越往南辛辣度越低，越不能吃辣，江苏、上海、浙江、安徽、福建、广东都是比较排斥辣椒的，中国吃得最清淡的是最南面的广东人。

北方微辣区，北京八方杂聚，许多川湘籍人士聚居此地，所以北京的辣辣的有点虚张声势。西北的陕西以关中和陕南最能吃辣，“陕西八大怪，辣子一道菜”说的就是关中，陕南更是属于重辣区。东北的朝鲜族嗜辣成性，正宗的朝鲜族泡菜也能辣得许多川湘籍人士都心生敬畏。

长江上中游重辣区冬季冷湿、日照少、雾气大，是这些地区食辣最重要的地理环境背景，中国最能吃辣的地区大都在这一地区。所以，中国最能吃辣的还要属南方人，中国最能吃辣地区的前5名都在长江上中游，北方的陕西、山东也是比较能吃辣的地区，但与这些地区相比，就是小巫见大巫了。

那么，如果非要分出个高低，中国的十大最能吃辣的地区都有哪些能上榜，怎么排名呢？综合南北，第10-7名因上述原因依次为山东、陕西、云南、广西，前6名如下：

NO.5 湖北

特点：卤辣 代表辣食：绝味鸭脖

湖北的辣菜介于干辣和麻辣之间，家家户户热爱辣味，尤其带辣的卤味，在全国出名的有绝味鸭脖和周黑鸭。不过，湖北人的家常菜并不是特别辣。

NO.4 江西

特点：水辣 代表辣食：泡椒凤爪

江西有个地方可能是全中国吃得最辣的地方,那就萍乡市！这地方煮粥、炖汤都要放辣椒。以南昌、萍乡、吉安为代表的江西广大地区的辣菜有一种辣椒的纯粹感，炒菜很好吃，味道极重。但江西的九江景德镇赣州人不太吃辣，影响了吃辣的整体水平。

NO3：四川、重庆并列

特点：麻辣和煳辣 代表辣食：水煮肉片

四川和重庆人都喜欢麻辣味，讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那红油里，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉。

NO.2 贵州

特点：干辣 代表辣食：老干妈

一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的；油辣椒，这是为吃粉、面用的；泡菜类型的糟辣椒，剁得碎碎的，这是专门炒菜、炒饭用的；干的红辣椒，炒菜时下锅煸炒。

进入贵州，几乎就是进入了一个辣椒王国，家家都有自己做的辣椒，尤其是贵州辣椒酱，实在辣的令人流口水，而且贵州人吃辣椒也是相当惊人的，一瓶2斤装的辣椒酱，一般一家三口1天就能搞定。在中国，贵州人才是吃辣或许不属于川湘，只是这个省份宣传太少了。

NO.1 湖南

特点：咸辣和酸辣 代表辣食：干锅野兔

湖南人的辣，辣出了曾国藩，辣出了毛主席，辣出了湖南人的血性，辣出了近现代波澜起伏的历史风云。

湖南人的辣是纯辣，不掺杂麻，好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油烟机冒出的烟都是浓浓的辣味。

湖南酱板鸭用什么鸭好？

你好，不知道你有没有听过临武鸭，有种瞬华鸭天下的说法，常德的特产就酱板鸭。所以个人认为还是需要那种散养的鸭子最好，年数一年以上的那种湖鸭，吃起来肉质鲜嫩美味而不失口感。作为小吃真的很不错，它既可以作零食吃也可以上桌作为一道菜

湖南风干酱板鸭的做法？

1、原料∶麻鸭1只 约1500克、 姜片30克 、葱段100克、 精盐120克、 料酒60克 、啤酒250克 、生抽250克、 冰糖50克、 味精15克、 干辣椒25克 、花椒10克 、八角20克、 三柰10克、 桂皮10克、 小茴6克、 陈皮5克 、砂仁5克、 豆蔻5克 、荜菝5克、 白芷5克 、香叶5片 、甘草3克、 罗汉果1个、 红曲米50克 、花生油100克、 香油25克 、红油30克。

2、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

3、取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

4、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。

5、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

6、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

7、捞出卤汁中的姜，葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。

小麻鸭有几种颜色？

不是吴川麻鸭，是湖南攸县的鸭子品种。

1、攸县麻鸭的基本情况 1、1 产地概况、品种特性及分布 1、1、1 产地情况：攸县麻鸭原产于我省攸县，攸县位于湖南省东部，地处东径113º09’～11 3º51’，北纬26º46’～27º2’，年平均气温为18ºC，年平均降水量为1450毫米，无霜期292天，年平均日照时数为1600小时。土壤大部分为第四纪红壤土，也有少部分冲积土，水田面积占可耕地面积的90％。农作物以水稻为主，甘薯、黄豆和油莱次之。该县年存笼母鸭50万羽左右，饲养量300多万羽，孵化雏鸭500万羽，产蛋品7000余吨，年产值达7000万元。 1、1、2 品种特性 1、1、2、1体型外貌，攸县麻鸭体形狭长，羽毛紧密，公鸭啄呈青绿色，胫、蹼橙黄色，爪黑色，头顶部羽毛翠绿色，富有光泽；颈中下部具白环，颈下部和前胸羽毛赤褐色；翼羽灰褐色；尾羽和性羽黑绿色。母鸭全身羽毛黄褐色，胫、蹼橙黄色，爪黑色。鸭群中以麻雀色鸭居多，约占70％左右，羽色较浅的30％左右。 1、1、2、2 生产性能 产蛋性能：在大群放牧饲养的条件下，年产蛋量230-250枚，高的可达300枚；在较好的饲养条件下，年产蛋250-300枚。平均蛋重62克。蛋料比为1：2.3。 产肉性能：在放牧为主和适当补料的饲养条件下，90日龄时，公鸭体重为1120克，母鸭体重为1180克。公鸭半净膛率为84.85％，全净膛率为70.66％；母鸭半净膛率为82.8％，全净膛率为71.6％。 繁殖性能：母鸭开产日龄100-110天 ，性成熟120天；公鸭性成熟100天，种蛋受精率为94.8％，受精蛋的孵化率为82.66％，30日龄育雏成活率95％以上。 1、1、3 分布 攸县麻鸭的中心产区为攸县的攸水和沙河流域的网岭、鸭塘浦、丫江桥、大同桥、新市、高和、石羊塘等地。分布于我省的株洲、衡阳、郴洲、湘潭、常德、益阳、岳阳等地和广东、贵州、湖北、江西、广西等省区。 1、2 市场前景 攸县麻鸭的主要产品是蛋品，其次是鸭肉。蛋品主要以加工味蛋或鲜蛋方式销售；鸭肉主要以活鸭方式销售。我省的蛋品及鸭肉制品的加工历史悠久，享誉国内市场及港澳市场。比如：益阳的松花皮蛋、衡东的盐蛋黄、株洲唐人神的酱鸭深受广大消费者的青睐。据市场调查分析，市场对味蛋、活鸭及深加工的鸭肉制品的需求量将越来越大，市场前景十分广阔。