鱼柳怎么做好吃(鳕鱼生吃好吃吗)

鱼柳怎么做好吃，鳕鱼生吃好吃吗？

好吃。

鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分的油腻，口感较差。

鳕鱼一般栖于水深0至2740米的近水层，属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。

鳕鱼有很高的经济价值和营养价值，高蛋白，低脂肪，且为不饱和脂肪，并含有较高的DNA和多种人体所必需的微量元素及营养成分。其肉质白细鲜嫩，清口不腻，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。

宁波米鱼汤的做法？

主料：米鱼头、雪菜、鞭笋。

配料：葱、姜、蒜、绍酒、盐、辣椒。

1．米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻，去腥。

2．雪菜洗净备用。

3．鞭笋去壳洗净切成薄片，葱切成小长段备用。

4．炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒（注意：不要翻炒的太快，这样鱼肉容易散掉）。

5．锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻，待鱼头变色后倒入适量的水（注意：水没过鱼头就可以了）煮沸，撇去浮沫，炖约半小时，汤至奶白色为止，加入适量的盐就可出锅了，撒上葱段就可以享受美味了（这道汤不用放味精，鱼头本身就已经很鲜美了）。

一只汤色乳白，鲜美无比的米鱼汤就出锅了。

龙利鱼柳怎么做最好吃？

回答楼主问题:

龙利鱼是个好食材，对于比较懒又喜欢做饭的人来说，不需要杀鱼拆骨，化冻之后可以直接使用；鱼肉也是鲜鲜嫩嫩的，容易入味也比较好做。所以，我个人还是喜欢没事吃个龙利鱼的，毕竟也是健身减脂的好物。

给楼主说两个龙利鱼的制作方法，都是厨房小白也可以操作的，关键色香味美，下饭开心。一个是清蒸的方法，最后淋上挑好的酱汁（黄记煌一汁成菜的豉皇汁）和热油即可，一个是番茄煮制的方法，用番茄和番茄酱一起煮，酸酸甜甜味道足，还可以加其他的蔬菜辅料，涮着更好吃。

龙利鱼200克 魔芋丝6个 小米椒红绿各一根

葱丝少许 姜丝少许 黄记煌豉皇汁15克

1、准备：葱姜切丝，长度约为半个手指长；小米椒切丁，龙利鱼化冻以后，切片儿，备用。

2、蒸制：将龙利鱼和魔芋丝摆在盘子里，蒸锅加入，在蒸屉上放入菜盘，大火盖盖儿，开始蒸鱼。

3、调汁：豉皇汁15克加50克水调匀备用

4、出锅：5-6分钟以后，鱼蒸好了，倒出盘中的鱼汤，均匀淋入调好的豉皇汁，然后在鱼身上码放姜丝葱丝和小米椒

5、淋油：热锅加热一些油，然后均匀地临在鱼肉上。

最后，又鲜嫩又美味的豉香蒸鱼就做好了，拿起筷子，开吃。

龙利鱼……一片、番茄……2个、番茄酱……2勺、小葱……适量、橄榄油……适量

盐……一小勺、玉米淀粉……2勺、现磨黑胡椒……2勺、糖……一小撮、姜丝……适量

做法

1、龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

2、番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！去皮的番茄切成小块备用。

3、腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。

4、锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒；番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。

5、水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右。

6、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦

好啦，又香又好吃的番茄龙利鱼，酸酸甜甜特别下饭，而且也不怎么会长肉的低脂版本呢~

以上，希望有帮助~

农家萝卜圆私房滑鱼柳如何制作？

答：

原料——白萝卜500克，鸡蛋60克，发好的木耳10克，青红椒圈各10克，葱姜蒜片各5克。

调料——淀粉30克，鸡汁10克，盐4克，味精6克，菜油10克，十三香2克，湿淀粉5克，酱油3克，核桃酱50克，明油3克，高汤250克。

制作——1.白萝卜用礤子礤成细丝后加盐2克略腌3分钟，挤去水分后加鸡汁、十三香、3克3克味精拌匀后加鸡蛋、淀粉再次拌匀，入油锅中炸成小丸子。2.锅上火，下入菜油烧热，下葱姜蒜爆香，加高汤、核桃酱、2克盐、3克味精、酱油调味，下炸好的丸子、木耳、青红椒圈烧约2分钟，勾湿淀粉，淋明油出锅即可。

卖点——核桃香味浓郁，丸子软香可口，油而不腻。

原料——草鱼一条约750克。

调料——核桃酱50克，盐5克，味精2克，胡椒粉3克，料酒15克，鱼露6克，老抽4克，高汤25克，葱末、姜末、蒜末、青红美人椒圈、小香葱花各5克，烤香的核桃仁碎20克，淀粉30克，菜油10克,红油3克，色拉油75克。

制作——1.草鱼宰杀洗净，从腹部开刀，取两片净肉，切成长约3厘米长的条，入一干净的盆中加盐2克、料酒、鱼露、胡椒粉、葱姜蒜末腌制10分钟，拍干淀粉，入六成热的油锅中，炸至金黄色捞出。2.鱼头、尾炸至金黄色捞出，摆在盘子的两边。3.锅入菜油烧热，下葱姜蒜末、核桃酱、青红椒圈、高汤、3克盐、味精调好味，下炸好的鱼条，用老抽上色，烧约3分钟，勾薄芡，淋红油出锅，撒烤好的桃仁碎，小香葱花即可上桌。

卖点——鱼柳爽滑，味道浓郁。

试做分析：我在原山西打卤面的基础上研发的新式打卤酱，用料丰富且营养搭配合理，与面食搭配口感软糯，既能当菜又能当主食，且便于操作。

黄鱼柳怎么炒才好吃？

1如果是冻鱼就自然化冻，洗净，如果是新鲜的活鱼就要去掉骨刺

2将去掉鱼刺和皮的鲷鱼肉400克（也可以用任何去骨的鱼肉）切成5~6厘米的食指粗的条成鱼柳

3将切好的鱼柳放入大碗中放入料酒少许、盐2克、花椒粉少许拌匀腌制5分钟

4将干淀粉120克放入一个干净的小碗中，慢慢的放水用手拌成像酸奶那样流动特别缓慢的稠淀粉糊，然后放入5克色拉油拌匀后倒入鱼条碗中拌匀

5锅烧热放入植物油烧至5成热（就是丢一点原料下去周围会起密集的泡泡），将裹好糊的鱼柳用手抓着抖散着放入锅中

6可以提前将糖醋汁中所需要的调料（料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水6勺、干淀粉1/4勺、盐2克）都放入一个小碗中搅匀（说明：这勺子就是我们平时喝汤的那种小勺，调料的量可以根据所做糖醋菜原料的量来根据上面的比例增加或减少，酱油不要用颜色太重的，成菜颜色不好看）

7将锅中的油倒出去，只留一点，也可以另取一个锅放入少许油，将葱段姜片爆香倒入调好的糖醋汁，倒之前一定要再搅拌一次，以免糖没化开淀粉沉淀，将糖醋汁烧开微微变浓稠倒入炸好的鱼柳快速翻炒裹满糖醋汁就可以了