西式点心(西餐基本工具有哪些)

西式点心，西餐基本工具有哪些？

常用的西餐工具有哪些。

要是做面包的话有以下几种：打蛋器：搅拌面糊、奶油或馅料用小号且握柄坚固的比较顺手，打蛋白用大一些的，钢丝相对较坚挺、数量多的效果更好。

⒉橡皮刮刀：用于拌面糊或馅料。因为自家制作Muffin或面包馅料的量通常很小，我常用汤匙来代替。

⒊毛刷：可用来抹蛋液或糖浆，材料有尼龙的或动物毛的，毛的软硬粗细各有不同，如果涂抹面包表层的蛋液，使用柔软的羊毛刷子比较合适。毛刷每次使用后要清洗干净，完全干燥。

⒋利刀：用于切割面皮来造型。我常用的是手术刀片，没有的话，使用剔须刀片、美工刀也可以，无论用哪种，刀锋一定要锋利，钝刀会沾面团，不容易切开，即使切开了刀口也不规则，影响美观。

⒌擀面杖：这个就不用说了，整形必备。

⒍温度计：用于测面团或融化巧克力、熬煮糖浆的温度，在后两种情况下的用途更大，测面团倒不是必须，讲究的话每次都测测更好。基础发酵的适宜温度是28℃，最后发酵的适宜温度是38℃。

⒎刮板：分金属的和塑料的，而塑料的又分软的（粉色的）和硬的（黄色的）。金属的切割面团或刮净面板时很方便。硬的（黄色的）直线的一边用于切割面团，曲线的一边用于刮净盘里残留的面团。这种硬刮板在做其它一些西点，比如塔、派等，可以切割黄油或拌面糊，做蛋糕时，可以刮平表面的面糊，用处很多。软的（粉色的）也可用于切割面团、移动面团或刮面糊，因为太软，做其它西点就不如硬的刮刀了。我个人常用的是软的塑料刮刀。

⒏秤：称原料或面团用。电子秤更准确，如果舍不得投资，用这样的台秤也凑和，反正自家做要求不是太严格，差个三五克的话对成品也没什么影响。我自己以前分割面团时经常是大体把面团分割成几份，不称重，目测的误差比较大，这样是很不可取的。

⒐粉筛：过筛低粉、泡打粉、杏仁粉等使用。做Muffin和Scone时，低粉与泡打粉放在一起后再过筛，会使泡打粉混合比较均匀。

⒑切割模：制做司康时很常用的工具，在面包的整形时也会用到，有直边和花边两种。

⒒锯齿刀：切割成品面包使用，分粗齿和细齿两种，买一把就行了。

⒓量勺：很重要的工具，尤其在没有电子秤的情况下，更加重要。用于称量酵母、泡打粉之类的少量的东西。分别为1大匙、1/2大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。

⒔下面的是与做面包有关材料：这个不能算工具，因用处很大，所以写在这里。

保鲜膜：基础发酵和中间发酵时覆盖面团，避免干燥。

烘焙纸：这不是那种几毛钱一大张的油纸，那种烤蛋糕用没问题，烤面包垫着会粘得撕不下来，这是我最近买来的，四开一张，烤面包时垫着绝对不粘，蒸包子、馒头也好用，据店家介绍，用过的纸还可以用在放冰箱里包着冷冻的肉类（这我没试过，还没省到这一步哈）。算成本的话，用这纸比锡纸要划算。

高温布：可反复使用，也比较经济，只是上面沾了油就不容易洗掉了。

锡纸：烤含油脂的面包时防粘的效果非常好，用得仔细的话，可以反复使用几次。注意两点，1烤不含油脂的欧包不适合，会揭不下来；2锡纸有亮面和哑光面，要用哑光面接触食物。

二、模具：烤箱附带的烤盘可以烤大多数的面包，烤吐司或其它一些有特色的面包，请继续往下看。

1．450克吐司模：这是我们做吐司最常用的模具，建议买三能不粘模，金色黑色的皆可，防粘效果都是一流。如果买到的是普通非不粘的模具，要涂软化的黄油做防粘处理，不然会把面包皮粘掉。

450克吐司模可盛放的面团量在450—550克左右。

２．250克水果条：这是在面包书上常见的模型，最常用来做磅蛋糕，通常是非不粘的，无论做蛋糕还是面包，都要做防粘处理。

水果条可盛放的面团量在250—300克左右。

３．鹿背模：三角形的鹿背模，常用于做蛋糕，用它做出的三角形吐司很抢眼，是我个人比较喜欢的模具。这种模具并非必须，如果你很想换换花样的话，再考虑购买。

鹿背模可盛放的面团量在180克左右。

西餐和西点包括什么？

西点就是西点糕点的简称，具有西方民族风格和特色，除面包抄外，蛋糕是西点中最具有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点（曲奇、瓦片）、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，同时，还需懂得西点行业管理和经营。西餐袭，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。西餐的主要特点是主料突出，zd形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

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俄罗斯西餐十大经典菜？

1. 红菜汤

红菜汤是一道浓浓的杂菜汤，冷热皆宜。

红菜汤，顾名思义多以甜红菜头为主料(所以汤色大多为红紫色)，加入马铃薯、红萝卜、洋葱和牛肉块。

俄罗斯人在喝红菜汤的时候通常会加入一勺酸奶增加风味。在点餐的时候要想好是否要加酸奶喔!

2. 酸辣汤

这款又辣又酸的浓汤，又被称为“罗宋汤”

酸辣汤一般有以下三种口味：鱼、肉和蘑菇。传统上，这道汤还加有腌酸黄瓜和盐水熬制。而“盐”正是这道菜的俄罗斯名字。

结婚用的六种点心？

一、结婚用的六种中式点心

1、老婆饼

是广东潮州地区的特色传统名点，口感酥软甜蜜，并且其名字和结婚的氛围也很搭。

2、喜字饼

喜字饼是重视婚礼中不可或缺的点心，因其“囍”字的美好寓意而成为结婚糕点的不二选择。

3、红豆饼

红豆属意相思，是纯洁爱情的象征。搭配结婚的主题也是很合适。

4、绿豆糕

绿豆糕是传统的中式点心，是中式宴会上经常出现的糕点，可以选择一些造型颜色适合结婚证主题的糕点。

5、凤梨酥

凤梨酥也是传统的中式糕点，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。在婚礼中也广为应用，深受民众喜欢。

6、蛋黄酥

蛋黄酥是最近几年的流行糕点，颜值和味道俱佳，作为结婚的点心也是非常合适的。

二、西式结婚西式点心

1、结婚蛋糕

结婚蛋糕是所有点心中的主角，在西式婚礼中，新人一般都会选择两层以上的蛋糕，风格造型也是和整体婚礼搭配。

2、马卡龙

马卡龙也是西式婚礼中点心的一种，口感非常得甜，但是颜值非常高，是婚礼派对中经常出现的甜点。

3、水果塔

来自英国的舶来品，正宗英式下午茶点之一。各种各样的水果，形成缤纷的视觉效果。

4、纸杯蛋糕

经典的小蛋糕，蛋糕师会根据各自的创意制作各式各样的纸杯蛋糕。

5、翻糖饼干

属于高颜值甜点，制作起来非常考验技术。色彩上也是五彩缤纷，造型也尤其迷人。

6、布丁

布丁胜在瓶子好看，娇小可爱，同时也很好吃，是西式点心中深受宾客喜爱的甜品。

西餐包括哪几部分？

01

头盘：

西餐的第一道菜是头盘，有冷头盘和热头盘之分，常见的有沙律、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

02

汤品：

西餐的第二道菜是汤，可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤；冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

03

副菜：

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

04

主菜：

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴以牛扒、鸡扒或猪扒为多见。牛排又分为西冷牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等，常用烤、煎、铁扒等烹调法。

05

甜品：

西餐的甜品是主菜后食用的，它包括布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

06

咖啡和茶：

西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油；茶一般要加香桃片和糖。