港式火锅(港式花胶鸡火锅做法)

港式火锅，港式花胶鸡火锅做法？

步骤 1

鸡肉剁成块，入水焯5分钟备用。

步骤 2

炖鸡汤，鸡肉跟姜片、香葱一起下锅小火慢炖，要想鸡肉炖烂的话至少1小时。

步骤 3

南瓜蒸熟，用料理机打成泥，加入500毫升水，根据自己的口味倒入鸡汤，金黄的汤汁效果就出来。

步骤 4

泡发花胶要点就是用葱跟姜煮一下去腥。

步骤 5

根据自己的口味在汤里加了点虫草花，也可以加枸杞跟红枣。

港式肥牛火锅的小料怎么调？

芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。 七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。 这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌，一来搅拌的调料不散不泻，二来表示东来顺一顺百顺。 为了迎合广大消费者的需求，更加突出调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，更加突出了调料香味。

港式老火锅花胶鸡的汤底怎么熬制？

兑火金汤花胶是近年来非常受欢迎的一个港味火锅品牌，作为大众都看好的特色火锅，它的美味是打遍市场手的，只要是品牌门店开业的地方都能引起一场轰动。那么，兑火金汤花胶有什么与众不同的地方呢？让我们一起来看看吧！

兑火金汤花胶与市面上的火锅不一样，它的锅底不是普通的锅底，每一锅都需要精心熬制6个小时，其主料厚肉花胶（即鱼肚）和果林散养鸡的营养被慢慢熬制出来，满满的胶原蛋白和营养元素，口感十分醇厚，其含量是是普通骨汤和鸡汤的4倍多。

鸡汤里所煲的鸡不是普通的鸡，全部为清远果林散养了12月到15个月的散养鸡，这些鸡喝的是山泉水，吃的是植物和小虫子，因此这些鸡的肉质结实鲜美，富有嚼头，而且其富含的各种营养成分，还特别利于人体吸收。

鸡汤里所含的花胶，为香港老字号花胶，色泽透亮，肉质鲜美。与燕窝、鱼翅齐名，有着“海洋人参”的美誉，吃起来滑嫩鲜香，没有任何腥味，还特别美味。而且花胶含有丰富的胶原蛋白和粘多糖物质以及各种微量元素，是滋补养颜圣品，获得了市场消费者的有力认可。

为什么有些港片里吃火锅不要蘸料？

相信有很多人和我一样都是看着香港电影长大的，直到现在常常也能在朋友圈里看到朋友们时不时的发出的香港老片的观后感慨。而《古惑仔》系列电影更是广大80后、90后男生们的最爱，虽然作为女生，我对古惑仔有些无感。但是还是陪着男朋友一起刷了很多回《古惑仔》。

影片里经常可以看到古惑仔们一边吃火锅一边开会，而让我惊奇的是古惑仔们吃火锅居然不配蘸料（我们重庆叫油碟）。为此我还专门上网查了很久，终于才解开我心中的疑惑。作为一个重庆妹儿，我心中的火锅是这样滴：

用牛油将精选的辣椒、花椒等香辛料的香辣味爆出，然后兑上精心熬制的牛骨高汤，一锅香气浓郁的红油汤底就制成了。当汤底沸腾时，夹起一片毛肚或者鸭肠没入汤底。只需四五秒食材和汤底一起激发出呛辣而又醇厚的味道，那滋味只叫你欲罢不能~~~ 因为我们重庆火锅比较麻辣刺激，而且厚重的油性汤底不容易散热。所以就需要配上用香油、耗油、蒜泥等配制的油碟，一能快速降温，二能起到清润去火的作用。

我的老公是个北方人，对他来说火锅应该是这样的： 汤底很简单，清水里加点大葱和姜片，待汤底煮沸之后，将切成薄片的新鲜羊肉夹入滚汤中，七上八下之后即可夹出，蘸点以芝麻酱为主材的蘸料，羊肉的鲜香和着芝麻酱的醇厚一起入肚，整个人都暖和了起来。

而影片中古惑仔们吃的港式火锅则属于海鲜火锅，以海鲜以及各种丸子为主食材，着重于海鲜的美味与营养。香港人（或者说广东人）口味偏清淡，讲究食物的原汁原味，再加上他们对上火有着莫名的恐惧，一锅清淡鲜香的清汤足矣，就不需要什么蘸料加持啦。

港式火锅在成都火吗？

根据周边朋友的消费来看，港式火锅在成都不火。火锅对成都甚至整个四川人来说，代表的一种火辣的感官和味觉的享受。而港式火锅刚刚相反，除个别或初次尝试之外，大多在成都的人不会选择港式火锅。