炝芹菜的做法,熏煮香肠怎么做好吃?
用料: 猪肉5000克,精盐150克,花椒(川椒)30克,松柏叶1500克,花生壳1000克,木糠500克。

方法:
1.先用梯子砍一些新鲜的柏树丫枝,备用,用竹子搭建一个架子,用来放准备熏的物品。
2.然后再把要熏的肉放到架子上挂好。香肠要放最上面,这样不容易熏断。然后注意架子四周要密封好,这样熏的效率才高。
3.熏的时候要戴上帽子和口罩,因为烟大灰多,呛人。大约熏8个小时左右,腊肉、香肠、瘦肉包、就熏好了。
炝锅的读音和意思?
炝 qiàng 〈动〉烹饪方法 。 将菜肴放在沸水中略煮,取出后再用酱油、醋等作料来拌。如:炝蛤蜊;炝芹菜 先把肉、葱等用热油略炒,再加作料和水煮。如:炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅
清炝莴苣的做法?
清炝莴笋的做法如下:原料:
莴苣1只、香芹2小根
调料:
葵花籽油2勺,干红辣椒3—5颗(喜辣可多放),酱油1小勺、醋1勺、花椒粒10粒、淀粉0.5克、盐0.5克。
具体做法步骤如下:
步骤一;
将泡发香菇的水沉淀过滤后备用
步骤二;
香芹洗净后,刀背略为轻拍,切段备用,花椒若干备用。
步骤三;
莴苣根茎削皮后,与莴苣叶一同浸泡洗净后,叶切段,莴苣根茎切薄片备用。
步骤五:
锅内放油,中火加热,将花椒及香芹入锅,爆香油后捞起,转大火,将莴苣片入锅煸炒均匀,再放入莴苣叶,适量添加香菇水,起锅前添加精盐,翻炒均匀,装盘上桌。可以开吃了?
特点: 醋要适量,加醋的主要功能使让莴苣的口感更加清脆。
海芹菜家常做法?
将海芹菜凉水发开反复洗净,切段放盘上面朝天椒花椒粉盐炝香滳醋和香油搅匀即可
潍县凉菜十大名菜?
炎热的夏季,来上一份凉拌菜
给燥热的肠胃增添几分凉意
真是夏日独有的惬意

封锁了许久的胃
终于可以放肆吃凉拌菜了
你最惦记的是哪一款
1.麻汁杂拌


麻汁杂拌是夏天潍坊人外出吃饭必点的一道菜,五彩缤纷的食材,覆上厚厚的麻汁酱和蒜泥,香辣爽口,开胃下饭。
应季的黄瓜清爽、西红柿酸甜、粉皮柔韧、肉丸子香醇,淋上香油和浓稠的麻汁酱,加蒜泥,再添一勺老陈醋,酸辣香醇,让人欲罢不能。
2.潍县拌辣皮


曾入选“最想品尝的100种美食”的潍县拌辣皮,是潍坊菜谱中名符其实的第一菜,更是夏天不能少的美味!
将粉皮、西红柿条、鸡蛋丝、黄瓜丝齐齐的摆好,淋上用甜面酱、酱油炒好的肉丝酱,荤素得宜,色泽艳丽,酱香浓郁,想想都流口水。
3.芥末鸡


同样出名的还有潍坊的芥末鸡,作为潍坊凉菜四大“当家花旦”之一的这道凉菜,爽辣可口,非常受欢迎。
芥末鸡用的芥末,是发酵过得黄芥末,与北京的芥末墩相似。白卤过的鸡撕成筷子粗细的鸡丝,搭配上白菜丝、萝卜丝、胡萝卜丝等配菜,浇上黄芥末、老陈醋、卤鸡的汤,清辣通窍,一个字“爽”!
4.炝芹菜


取其嫩芯,辅以海米或鸡丁、鸡丝,用姜末和潍县制法花椒油拌匀即可。这款菜的刀工就与众不同,不是平常炒芹菜的寸段左右,而是切成1.5到2公分长的小段,讲究一些的飞水后再用鸡汤养一养,滋味格外好。
菜品翠绿光鲜,清香味美,入眼生爱,是佐酒的好东西。且物美价廉,好吃解馋。
5.潍县蒸鸡


潍县凉菜有章法有套路,就像这蒸鸡,食材简简单单,但鲜亮、清口、开胃,而且解油腻。蒸鸡必须用一整只黑爪土鸡,蒸熟后手撕成丝。
用大锅放进手撕的白菜和鸡肉,加葱段、姜片、八角一起煮。最重要的一味食材是上好的松莪,小火慢炖,鸡溢白菜香,白菜透鸡香。放在露天一晚上,就变成了一道经典年菜。
6.肴肉冻


猪舌、猪大肠、猪皮洗净下入铁锅,嫩烂香透,味道醇厚,让人垂涎欲滴。皮冻凝结定型后,隔天再吃会更加的入味。
近乎透明胶状的猪皮,凝脂似的滑爽肥膏,胭脂红玉般的腱子肉嫣红嫩冻,颤颤地发亮,切片、切条均可,或者砸点蒜泥放上醋一搅拌,一盘凉拌肉皮冻,实乃下酒之佳肴。
7.姜汁焖藕


姜汁焖藕是潍坊菜中“四四到底”最初的四道凉菜之一。藕片处理细致讲究,焖制手法独到,入口脆,爽口。
莲藕切片,与姜末、醋汁搭配,口感酸甜,姜末中和了藕的寒凉,脆爽的藕片,配着姜的清香,清新可口。
8.拌三丝


拌三丝是潍坊人家的就粥小菜,简单朴实,却别有一番味道,简单的食材拼凑在一起,有滋有味。
拌三丝的主料为潍县青萝卜、青尖椒、辣疙瘩,三种主料分别切丝,佐以少量香油、花椒油、醋、白糖,配上芫荽段,清脆爽口的特点便发挥得淋漓尽致。


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