鸡蛋炒土豆丝,土豆丝炖鸡蛋怎么做?
切好的土豆丝里打入鸡蛋放盐和胡椒生抽搅拌均匀上锅蒸

还有其它的做法吗?
北方人大多爱吃馅儿类主食,饺子,馅饼,包子都是家常便饭。相对于米饭炒菜来说,其实吃馅儿类并不费事。调馅,活面,煮或者烙,齐活!吃着也舒服。
我家三天两头就会包一次饺子,之前也写过很多不同饺子馅的饺子做法,家人都很买账。有的时候饺子馅调少了,难免会剩下些饺子皮。剩下的饺子皮,不能浪费,我大多会用来烙个小饼。今天用剩下的饺子皮烙了馅饼,真正的薄皮大馅,又软又香,孩子吃完说明天还要吃这个馅饼。
很多人因为不会活面,而放弃了在家自己做这类饭。这个饼就可以用买来的饺子皮操作,效果特别好。
所需食材:
饺子皮15个,韭菜300克,鸡蛋1个,虾皮1把
做法:
1.取一张饺子皮,在表面均匀抹上一层食用油。
2.10张饺子皮逐个抹好油,摞在一起。抹油一定油均匀且不要太少。
3.用擀面杖在摞好的饺子皮上轻按两下,擀开。因为要包入馅烙饼,所以不要擀得过薄。
4.锅中坐水。烧开后,将擀好的饼放到笼屉上,蒸15分钟左右取出。
5.韭菜洗净切成小段,鸡蛋摊成小块,加虾皮一起拌匀。因为虾皮有咸味,所以不用另放盐了。
6.取一张蒸好的饺子皮,放入馅。
7.包好。
8.平底锅中放适量油,放入包好的馅饼。
9.中小火,韭菜馅易熟,烙至两面金黄即可。
如何做小龙虾?
干锅油焖小龙虾
原料:小龙虾1500克。
调料:白糖25克,油焖大虾专用香料包1个,姜片20克,蒜子50克,大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克,专用酱料35克,味精15克,盐21克,白酒25克,啤酒600克,香菜10克,色拉油500克。
专用香料配比:
桂皮、八角、小茴香各8克,玉果、草果、砂仁各10克,白芷15克,香叶2克,白蔻5克混合而成。具有祛腥增香之作用(香料下锅前用水洗净泥沙,个体较大的香料要拍破)。
专用酱料配方:
荆沙辣酱25克,辣椒粉10克。
荆沙辣酱是湖北荆州、沙市一带的特产,它采用蚕豆瓣、鲜红椒酱发酵制成,成品口味鲜美、鲜而不咸、辣而不燥、醇厚爽口、细腻绵长,属地道荆楚家庭传承的农家制酱,是调味佐餐的上品。
制作方法:
(1)折断虾尾中间部位,抽出沙线,用剪刀剪掉头部1/5的部位,拉出内脏,保留虾黄。
(2)将龙虾反复换水漂洗,至水质清澈为止。方法为用清水浸泡,不得用流动水冲洗,防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。
(3)热锅冷油炙好锅,入500克色拉油,加糖25克(最好用冰糖),炒至色泽棕红为好(糖色可现炒现用,也可提前炒好后再使用)。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟,再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香
(4)下入龙虾旺火生炒至虾壳变红,烹高度白酒祛腥,下啤酒增香,加水250克作为溶剂,下味精和盐调味。加盖,中火焖15分钟,出锅放芫荽即可。
野山椒小龙虾
具体做法:1、龙虾洗净入六成热油中炸1分钟,至表面色泽变亮备用。
2、 大蒜200克、色拉油200克、野山椒(连汁水)100克、生姜片50克一起入榨汁机打成汁(加入色拉油能保证榨出来的汁不变色)。
3、 锅入底油烧至四成热,下入姜片、小香葱煸香,再倒入啤酒250克烧沸。
4、 倒入清水2斤烧沸后下入龙虾2斤大火烧滚,加白糖50克、盐10克、味精5克、鸡精5克调味,再将榨好的野山椒汁全部倒入,大火烧开后改小火烧7-8分钟入味取出(一般批量烧10斤龙虾,烧好后将龙虾和汤汁分开保存,以免汤汁的余温令龙虾肉变老,若当日卖不掉则将龙虾放保鲜冰箱保存)。
5、 烧好的龙虾放入盛器中,取一漏网放在盛器上方,将烧龙虾的汁水经漏网过滤后浇入盛器内,没过一半即可。
制作关键:龙虾烧制时间不能超过10分钟,否则虾肉发“死”发紧。
香辣小龙虾
原料 龙虾1千克(50克/只),芝麻、香菜段各5克。
调料 郫县豆瓣酱80克,生姜20克,蒜子、大葱各60克,圆葱、青花椒、青椒、红椒、香芹、高度白酒、盐、特制龙虾粉(点击充值查看秘制龙虾粉的配方)、白糖各50克,辣椒皮20克,花椒面10克,香菜15克,啤酒1瓶,色拉油5千克(约耗100克),熟猪油、菜子油(或大豆油)各100克。
制作 1.龙虾洗净,下入烧至八成热的色拉油中,大火浸炸10秒(也可干煸,量大时用油炸颜色更鲜艳),捞出控油。
2.锅内放入熟猪油、菜子油,烧至七成热时,放入生姜、大葱、蒜子,炸香,接着下入剩余的蔬菜料炒香,然后下入辣椒皮、青花椒、豆瓣酱,继续用小火炒香,最后下入龙虾粉小火炒匀,将龙虾下入锅内,翻炒至出香味,烹入白酒,加入啤酒和清水(没过表面),大火烧10分钟,改小火焖20分钟,用盐、白糖调味,捞出龙虾,过滤所有渣子。
3.龙虾装盘,淋上汤汁,撒芝麻、香菜段。
注意以下几点:
在北方龙虾粉配方强调的是小茴香和孜然的风味,这两种香料的风味要突出。如果南方厨师烹调,建议降低小茴香和孜然的用量。
在江浙一带推广,郫县豆瓣酱和青花椒所产生的麻辣味过高所以要适量降低,辣度要增加。
啤酒烧制香味浓郁:啤酒有增加香味、遮盖异味的作用,用来烹调小龙虾再合适不过。不过,在烹调过程中,最好不要加水,全部用啤酒烧制,这样菜肴才能有完美的风味。
龙虾粉需炒:很多人在烹调小龙虾时,都是将龙虾粉和水直接放入锅内煮制,这种操作是错误的,因为龙虾粉的香味不能完全释放出来。正确的方法是将龙虾粉下入锅内,采用中小火慢慢煸炒,待其香味散发出来后再放入啤酒烧制。
油的正确使用:要想让小龙虾卖相靓、口味佳,油脂的用量不能少。一般,烹调1千克小龙虾大概需要油脂150-200克。油脂的选择以混合油(熟猪油和菜子油1∶1混合)或单用菜子油为宜。在炒料过程中,一定要将郫县豆瓣、辣椒皮炒出红油后方可下入龙虾。
蒜的使用:蒜子最好在小龙虾出锅前5分钟下入,如果加热时间过长,反而会产生一种特殊的风味。如果要加入青、红辣椒,那么也应该在小龙虾出锅前5分钟下入。
手抓小龙虾
莴笋土豆丝炒鸡蛋正宗做法?
莴笋,土豆丝,炒鸡蛋的正宗做法,首先将鸡蛋炒出来备用,然后起锅烧油,下入土豆丝和莴笋,最后加入鸡蛋,一起翻炒就非常好吃
洋葱怎么做好吃?
洋葱圈
碗中加入 面粉 鸡蛋 糖 搅拌成糊状
将洋葱切成圈圈
将洋葱裹上蛋液
将洋葱裹上面包糠
下油锅炸 俩分钟 即可
炸好 可以沾番茄酱 也可以裹海椒面 脆脆的超好吃
洋葱鸡蛋饼准备 玉米 胡萝卜 火腿肠 鸡蛋 葱花
洋葱切圈 葫芦卜切丁 玉米剥粒粒 放在一起 加一颗鸡蛋
加入胡椒粉 糖 盐 搅匀
将平底锅刷少许油 然后把鸡蛋糊 导入洋葱圈里 慢火煎
煎至俩面金黄就好了
老虎菜准备 洋葱 香菜 大葱 小葱 小米辣 朝天椒 黄瓜 葫芦卜
所有材料 切丝备用
加入 红油辣椒面 鸡精 白糖 香油 陈醋 老抽 花椒面 花生米
完成 夏天很热 吃点凉爽的


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