炒辣子鸡,辣子鸡丁炒饭怎么做好吃?
辣子鸡丁盖饭是一道比较受人喜欢的一道家常菜;这道菜是采用了我们最爱吃鸡肉,再加上干红辣椒制作而成的一道家常美食。不仅好吃,而且营养也是很高的。

有人问我,大热天的还吃那么多辣椒,而且还是干红辣椒,我诚恳的告诉大家,其实夏天吃辣椒是有好处的,主要一个原因就是,辣椒是可以去湿热的,为什么成都、重庆、湖南的天气那么热,还要吃辣椒呢?其实就是这个原因。
可能还有人会想,夏天不是讲究饮食清淡吗?其实,在大多数的时候应该以清淡为主,在饮食上适当的进行调节,也属合理,因为只有饮食搭配合理了,你的身体状况自然就得到调节了,所以,良性循环才是万物的立身之本,我们饮食又何尝不是呢?接下来和大家一起分享一道架子鸡丁盖饭。
辣子鸡丁盖饭
主要是食材:
鸡肉500克、热米饭150克。
辅助食材:
花椒3克、干辣椒段适量、大葱一小截、食盐3克、鸡精2克、料酒5克、植物油适量、姜一小块、蒜四瓣、白糖5克、熟芝麻少许。
做法
1.将鸡肉洗净控干水,然后再切成小丁,放盐和料酒拌匀腌制十分钟,大葱切马蹄装,大蒜切片,生姜切片放入碗中备用。
2、锅中加入适量的植物油烧热,将鸡丁炸至外表呈深黄色后捞出备用。
3.锅中留底油烧热,放入姜片、蒜片炒出香味,然后再倒入干辣椒段和花椒翻炒至香,倒入炸好的鸡丁,炒匀后撒入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻,再略炒后起锅。
4.碗中盛热米饭,将刚炒好的辣子鸡丁均匀盛于米饭上即可上桌。
小贴士:
1、在选择鸡肉的时候要选用三黄鸡或是土鸡为好,因为这两种鸡肉是最好吃的两种鸡肉。
2、将鸡肉腌制一下再过油炸,那样不仅可以在加上料酒等佐料能够去除鸡肉的腥味,而且还能够起到提味入味的作用。
3、炒大小料的时候,一定不要将料炒焦糊了,那样会影响到菜肴的口感的。
辣子鸡和大盘鸡区别?
菜系不一样。辣子鸡是经典的川菜,主要流行在川渝、湖南、江西等地。大盘鸡一般指新疆大盘鸡,又名辣子炒鸡等,属于新疆菜,西北菜。
2、制作的食材不一样。辣子鸡制作的食材包括整只鸡、葱段、干辣椒、花椒、食用盐、料酒、白糖等。大盘鸡制作的食材包括鸡肉、土豆、洋葱、皮带面等。
辣子鸡怎么清洗?
不需要。很多人在做辣子鸡的时候习惯先将鸡肉过一遍水,其实新鲜的鸡肉是不需要过水的,本身鸡肉就非常鲜嫩,若想保持口感就直接将鸡肉清洗干净,若比较介意卫生可以用温水多冲洗几遍,然后将鸡肉直接腌制好后下锅即可,不需要焯水。
香辣一绝辣子鸡的网红做法是什么?
【香辣辣子鸡】
——一道让你舌尖发麻却无法停下来的美食
立夏的5月,天气转好,但依然还没那么热,在这春末夏初的时候,最适合吃这种香香辣辣的食材,特别是湖南、四川这两地,更是依然热气冲天,热浪似海,人们依然是那么爱吃辣,特别是【香辣辣子鸡】依然是点击量最高的一道美食!
鸡肉可谓我们平常生活中不可少的一道食材,多少家庭都会隔三差五的买来吃,鸡肉的做法真的太多方式啦,想吃什么做法都有,不过我们家最爱吃的做法是【香辣辣子鸡】,每次做这道菜可谓满屋飘香,看着一盘红红辣辣的鸡肉,真的是胃口大开啊!今天我就给大家分享这道菜的做法,喜欢的盆友点击关注,分享更多的美食做法。
【香辣辣子鸡】
一、【准备食材】
鸡肉、干红辣椒、蒜粒、姜丝、芝麻、食用油、盐、生抽、老抽、花椒粒、料酒、蚝油、葱花、八角、桂皮、香叶。
二、【处理食材】
鸡肉洗干净,切小块,加入料酒、姜丝、先腌制半小时以上,起锅烧热油,油热下入鸡肉煎炸,炸至鸡肉焦黄酥香,乘出备用,芝麻炒香备用,其他食材处理好备用。
三、【制作食材】
起锅烧热油,下入蒜粒、姜丝,花椒粒、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒香,下入炸好的鸡肉翻炒,加入各种调料继续翻炒,出锅前撒上芝麻、葱花即可,一道香辣可口的【香辣辣子鸡】做好!喜欢的盆友点击关注,分享更多美食做法!
临沂干煸辣子鸡做法?
1、准备食材:鸡腿两个、干辣椒、姜、蒜、葱、青花椒、红花椒、盐、胡椒粉、黄酒、醋、白糖、花椒油、鸡精、味精、生抽、蚝油、鸡蛋、淀粉、白芝麻
2、做干煸辣子鸡鸡肉的选择很重要,要选择肉质嫩一点的鸡,也可以用鸡腿,把鸡腿洗干净,剁成小块,用水冲洗几遍,把血水洗干净,沥干水分放盆里。
3、加入盐、胡椒粉、黄酒、生抽、蚝油,打入一个鸡蛋,抓拌均匀,抓拌至鸡肉发粘为止,再加入一点淀粉抓拌均匀,最后加入一点油,抓拌均匀腌制半个小时。
4、把干辣椒洗干净,切成小段,姜洗干净切末,蒜洗干净切末,锅里加入一点水,把干辣椒、青花椒、红花椒放进去,稍微煮一下,这样炒的时候不容易糊,煮十几秒就可以捞出来了。
5、锅里加入油,油温五成热把腌制好的鸡块放进去炸,中火炸制两分钟左右,炸制的时候翻动一下,使鸡块受热均匀,炸至鸡块表面金黄捞出来,把油温升高,把鸡块放进去复炸一遍,炸至金黄、外酥里嫩捞出控油。
6、锅里留底油,把干辣椒、青花椒、红花椒放进去,翻炒均匀,把水分炒干,炒出香味,把姜蒜末放进去,翻炒出香味,加入一点白酒翻炒均匀。
7、把炸好的鸡块放进去,翻炒均匀,加入一点白糖、味精、鸡精翻炒均匀,加入一点醋翻炒均匀,撒上白芝麻、花椒油翻炒均匀,出锅装盘,撒上葱花就可以了


还没有评论,来说两句吧...