炒辣子鸡(辣子鸡丁炒饭怎么做好吃)

炒辣子鸡，辣子鸡丁炒饭怎么做好吃？

辣子鸡丁盖饭是一道比较受人喜欢的一道家常菜；这道菜是采用了我们最爱吃鸡肉，再加上干红辣椒制作而成的一道家常美食。不仅好吃，而且营养也是很高的。

有人问我，大热天的还吃那么多辣椒，而且还是干红辣椒，我诚恳的告诉大家，其实夏天吃辣椒是有好处的，主要一个原因就是，辣椒是可以去湿热的，为什么成都、重庆、湖南的天气那么热，还要吃辣椒呢？其实就是这个原因。

可能还有人会想，夏天不是讲究饮食清淡吗？其实，在大多数的时候应该以清淡为主，在饮食上适当的进行调节，也属合理，因为只有饮食搭配合理了，你的身体状况自然就得到调节了，所以，良性循环才是万物的立身之本，我们饮食又何尝不是呢？接下来和大家一起分享一道架子鸡丁盖饭。

辣子鸡丁盖饭

主要是食材:

鸡肉500克、热米饭150克。

辅助食材:

花椒3克、干辣椒段适量、大葱一小截、食盐3克、鸡精2克、料酒5克、植物油适量、姜一小块、蒜四瓣、白糖5克、熟芝麻少许。

做法

1.将鸡肉洗净控干水，然后再切成小丁，放盐和料酒拌匀腌制十分钟，大葱切马蹄装，大蒜切片，生姜切片放入碗中备用。

2、锅中加入适量的植物油烧热，将鸡丁炸至外表呈深黄色后捞出备用。

3.锅中留底油烧热，放入姜片、蒜片炒出香味，然后再倒入干辣椒段和花椒翻炒至香，倒入炸好的鸡丁，炒匀后撒入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻，再略炒后起锅。

4.碗中盛热米饭，将刚炒好的辣子鸡丁均匀盛于米饭上即可上桌。

小贴士:

1、在选择鸡肉的时候要选用三黄鸡或是土鸡为好，因为这两种鸡肉是最好吃的两种鸡肉。

2、将鸡肉腌制一下再过油炸，那样不仅可以在加上料酒等佐料能够去除鸡肉的腥味，而且还能够起到提味入味的作用。

3、炒大小料的时候，一定不要将料炒焦糊了，那样会影响到菜肴的口感的。

辣子鸡和大盘鸡区别？

菜系不一样。辣子鸡是经典的川菜，主要流行在川渝、湖南、江西等地。大盘鸡一般指新疆大盘鸡，又名辣子炒鸡等，属于新疆菜，西北菜。

2、制作的食材不一样。辣子鸡制作的食材包括整只鸡、葱段、干辣椒、花椒、食用盐、料酒、白糖等。大盘鸡制作的食材包括鸡肉、土豆、洋葱、皮带面等。

辣子鸡怎么清洗？

不需要。很多人在做辣子鸡的时候习惯先将鸡肉过一遍水，其实新鲜的鸡肉是不需要过水的，本身鸡肉就非常鲜嫩，若想保持口感就直接将鸡肉清洗干净，若比较介意卫生可以用温水多冲洗几遍，然后将鸡肉直接腌制好后下锅即可，不需要焯水。

香辣一绝辣子鸡的网红做法是什么？

【香辣辣子鸡】

——一道让你舌尖发麻却无法停下来的美食

立夏的5月，天气转好，但依然还没那么热，在这春末夏初的时候，最适合吃这种香香辣辣的食材，特别是湖南、四川这两地，更是依然热气冲天，热浪似海，人们依然是那么爱吃辣，特别是【香辣辣子鸡】依然是点击量最高的一道美食！

鸡肉可谓我们平常生活中不可少的一道食材，多少家庭都会隔三差五的买来吃，鸡肉的做法真的太多方式啦，想吃什么做法都有，不过我们家最爱吃的做法是【香辣辣子鸡】，每次做这道菜可谓满屋飘香，看着一盘红红辣辣的鸡肉，真的是胃口大开啊！今天我就给大家分享这道菜的做法，喜欢的盆友点击关注，分享更多的美食做法。

【香辣辣子鸡】

一、【准备食材】

鸡肉、干红辣椒、蒜粒、姜丝、芝麻、食用油、盐、生抽、老抽、花椒粒、料酒、蚝油、葱花、八角、桂皮、香叶。

二、【处理食材】

鸡肉洗干净，切小块，加入料酒、姜丝、先腌制半小时以上，起锅烧热油，油热下入鸡肉煎炸，炸至鸡肉焦黄酥香，乘出备用，芝麻炒香备用，其他食材处理好备用。

三、【制作食材】

起锅烧热油，下入蒜粒、姜丝，花椒粒、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒香，下入炸好的鸡肉翻炒，加入各种调料继续翻炒，出锅前撒上芝麻、葱花即可，一道香辣可口的【香辣辣子鸡】做好！喜欢的盆友点击关注，分享更多美食做法！

临沂干煸辣子鸡做法？

1、准备食材：鸡腿两个、干辣椒、姜、蒜、葱、青花椒、红花椒、盐、胡椒粉、黄酒、醋、白糖、花椒油、鸡精、味精、生抽、蚝油、鸡蛋、淀粉、白芝麻

2、做干煸辣子鸡鸡肉的选择很重要，要选择肉质嫩一点的鸡，也可以用鸡腿，把鸡腿洗干净，剁成小块，用水冲洗几遍，把血水洗干净，沥干水分放盆里。

3、加入盐、胡椒粉、黄酒、生抽、蚝油，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，抓拌至鸡肉发粘为止，再加入一点淀粉抓拌均匀，最后加入一点油，抓拌均匀腌制半个小时。

4、把干辣椒洗干净，切成小段，姜洗干净切末，蒜洗干净切末，锅里加入一点水，把干辣椒、青花椒、红花椒放进去，稍微煮一下，这样炒的时候不容易糊，煮十几秒就可以捞出来了。

5、锅里加入油，油温五成热把腌制好的鸡块放进去炸，中火炸制两分钟左右，炸制的时候翻动一下，使鸡块受热均匀，炸至鸡块表面金黄捞出来，把油温升高，把鸡块放进去复炸一遍，炸至金黄、外酥里嫩捞出控油。

6、锅里留底油，把干辣椒、青花椒、红花椒放进去，翻炒均匀，把水分炒干，炒出香味，把姜蒜末放进去，翻炒出香味，加入一点白酒翻炒均匀。

7、把炸好的鸡块放进去，翻炒均匀，加入一点白糖、味精、鸡精翻炒均匀，加入一点醋翻炒均匀，撒上白芝麻、花椒油翻炒均匀，出锅装盘，撒上葱花就可以了