茄子的切法(茄子煲的切法)

茄子的切法，茄子煲的切法？

一、茄子怎么切条

首先，先把茄子放在清水里面清洗干净，然后把茄子用一把比较锋利的刀子切成大概3指长一样的圆筒形，再把茄子每个的圆筒形的那个分成两个之后，用刀子的尖轻轻的把茄子表皮横着划上几刀子之后再竖着划上几刀子，把茄子划成小格子一样的形状。用这种方法切出来的茄子非常漂亮美观，而且制作出来的口感也是很不错的，在家里的时候可以多尝试一下哦!

二、茄子怎么切好看

茄子是一个口味很不错的菜，茄子煲、茄子炒肉、蒸茄子等，还可以用来烧烤，味道说起来就可以让人流口水了。那么茄子用来做菜的时候要怎么切呢?

1、茄子切条

将茄子从上切到下，切成厚片约一厘米，再改成条也现为一厘米就行了

2、茄子切块

可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块

3、茄子切丝

就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可

4、茄子饼

可以切成两片中间连着的，可以夹肉。即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断。以此类推。

三、茄子的饮食注意事项

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素又称茄碱的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

何大厨烧茄子的家常做法？

何大厨烧茄子糖醋汁1:1的比例

主料：

茄子500g，青椒100g，红椒100g

辅料：

鸡精半勺，玉米淀粉适量，白糖2勺，水淀粉2勺，料酒1勺，蚝油半勺，食盐半勺，老抽1勺，姜适量，蒜大量，葱适量，开水1勺，酱油1勺

步骤

1. 原料准备，大蒜切末，葱、姜切好，提前烧一点开水，再调一碗水淀粉备用。

2. 茄子去皮切滚刀块。

3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层，可使茄子在浸炸的过程中少吸油。

4. 锅中放入三分之一油，待油温六成热是下茄子浸炸。

5. 炸茄子时，拿一个空碗，倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺，调一个碗汁，搅拌均匀。

6. 待茄子颜色呈金黄色，下入青、红椒，翻几下捞出控干油。

7. 锅里留底油，放葱、姜爆香。

8. 倒入调好的料汁，加热搅拌。

9. 待料汁粘稠后，放茄子和青、红椒翻匀，然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅

剁茄子的家常做法简单好吃？

剁茄子的家常做法:

步骤1、长茄子洗净，不去皮，切成滚刀状，调入适量盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉

步骤3、大蒜剥掉蒜衣，拍扁后，切碎

步骤4、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，倒入茄子，迅速翻炒

步骤5、大火翻炒2分钟，茄子盛出备用

步骤6、炒过茄子的炒锅烧热，利用底油，煸香大蒜

步骤7、放入剁椒，炒出香味

步骤8、倒入茄子翻炒

步骤9、茄子熟了之后，放入青椒颗粒

步骤10、调入适量盐，鸡精

步骤11、翻炒均匀，关火，起锅

茄子?的做法？

〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉

鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽

〖 制作步骤 〗

1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；

2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；

3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；

4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；

5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；

6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；

7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；

8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

茄子煲的茄子弄花刀的做做法？

主料：茄子2个、肉末200g， 葱姜蒜、干辣椒 料酒、盐、生抽 老抽、白糖、醋

制作步骤：

1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

3、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

4、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

5、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。