面包怎么做才松软好吃,碱面包怎么做松软好吃?
用料:高粉 120克,低粉 30克,糖 20克,盐 3克,水 100克,舒可曼酵母 4克,黄油 20克,亚麻籽 适量,烘焙碱 20克,温水 500克。

松软碱面包的做法步骤:
1.准备所有原料,除黄油和奇亚籽外,其他原料放入面包机揉至扩展阶段。面包机是20分钟一个程序,基本一个程序后就可以到扩展阶段。
2.揉至扩展后加入黄油和亚麻籽揉出薄膜。基本上揉两个程序就能拉出这样的透明膜。滚圆,放在温暖的地方发酵。
3.在38度的环境大约发了35分钟,就到戳洞不回弹状态。平均分成5份,滚圆松弘10-15分钟,轻压有痕迹就表示松弛已完成。
4.将面团压扁,擀成圆形,卷成圆柱状,依次排好,注意盖保鲜膜。把面团搓成20cm左右的长条,对折。
5.拧成麻花状,然后从头部穿过尾部。放在温暖的地方二发,发至1.5倍大,轻压缓慢回弹就表示二次发酵完成。
6.将烘焙碱用温水泡开,取出发酵好的面团,表面刷上碱水,烤箱预热180度,烘焙15-18分钟。
椰蓉面包怎么做才松软好吃?
椰蓉面包先加一点食用油,在加一点糖,喜欢甜的多加点。不喜欢少放点,根据个人口味,在买点椰蓉和面包。
喜欢奶昔中间放点奶昔,这样就变成椰蓉夹心面包,口感棒棒的。软儒香甜,超级好吃,大人小孩的最爱,喜欢的朋友可以试试哦,真心不错。推荐给大家
面包为什么做起来这么硬?
很硬有几种可能。
1.发酵不够。一般要增大1.5倍到两倍再烤。
2.打面打出手套膜。有手套膜是10成筋。延展性比较好。
3.烤的火大了,烤的时间太长了。面包完全脱水,变硬。可以用温度计测一下,一般烤的时候里面达到96℃,三分钟以上时间,面包就输了,就可以出炉了。
4.出炉后,长时间放置在外面,导致面包里面脱水,变硬。面包放凉,没手温,就可以密封打包。不吃的话可以放冷冻。一般室温3-5天,夏天2-3天。
不知道你的是哪种情况,可以对照解决。
松软戚风面包怎么做?
松软戚风面包的用料
鸡蛋 4个低筋面粉 80g细砂糖(加入蛋白) 60g细砂糖(加入蛋黄) 20g玉米油 50g水或牛奶 50g泡打粉 1/2小勺(2.5ml)
松软戚风面包的做法步骤
1、先将鸡蛋的蛋黄蛋白分开,盛蛋白的碗需要无油无水。
2、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。 分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加一次都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3、加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀。 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
4、将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。 将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到湿性发泡的状态, 若想制作大的圆形蛋糕,继续打发蛋白至干性发泡状态。
5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
6、把面糊倒入模具中,按要求烘烤即可。这样美味的松软戚风面包就做好了。
面包怎么做才松软好吃?
面包要做好关乎很多细节,不过这几个重要的环节一定要做好:
1、打面:筋度和面温必须控制好;
2、发酵:温度、湿度、时间和状态一定要把控好;
3、烘烤:温度、时间、状态。这几点就包含了做面包最重要的因素了。做好了面包肯定好吃


还没有评论,来说两句吧...