家常啤酒鸭,啤酒鸭的家常做法要多少时间?
一小时以内: 食材明细 鸭半只、啤酒600ml; 青红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、八角一个; 1. 准备材料。

啤酒鸭的家常做法霞姐?
啤酒鸭食材:鸭肉,啤酒,葱,姜,蒜,花椒,八角,干辣椒,料酒做法:
1、将鸭肉洗净切块凉水下锅,加入适量的料酒,大火烧开去腥,去血沫,然后捞出控水备用2、锅里放油,把葱姜蒜片,花椒,八角,辣椒下锅煸香3、鸭肉下锅加入适量生抽调味,老抽上色4、翻炒均匀,炒出香味5、加入半碗的清水,再加入一瓶啤酒,盖上盖子,大火烧开,转中火,炖至30分钟6、搅拌均匀,把汤汁收干,呈粘稠的状态,关火,撒上葱花,就可以出锅装盘了小贴士:
1、在步骤2中,如果没有辣椒可以用豆瓣酱代替2、在步骤3中,没有老抽,可加点糖,照样上色3、在步骤5中,家里有老人的,可以加点小苏打或者白糖,有嫩肉的效果
黄焖鸭子家常做法啤酒鸭的做法?
1、选用咱们杭嘉湖一带的老麻鸭,宰杀去毛,不要剖开胸部,从下部取出内脏,洗净后放入沸水中中火氽15分钟;
2、将金华火腿切成厚薄适当的片备用;天目山笋干放入温水中浸泡30分钟,取出撕成条备用;
3、取砂锅1只,加入两小包“红梅”浓缩骨汤酱包,加入适量清水,烧开成高汤。将青粽叶铺放在砂锅底部,将老鸭腹部朝下放入。
放入三分之一的火腿片,姜块,把香葱结放在鸭身上。锅中的汤要在不濮出来的前提下尽量多些,因为煲制时间较长,中途最好不要再加水,所以尽可能一次加足汤
4、大火烧开后改用小火炖3小时(喜欢酥烂就多煲些时间,喜欢有嚼劲就减少时间),然后放入笋干,余下的3分之2的火腿片并加入适量“凤球唛”浓缩鸡汁继续煲制30分钟即可关火。
由于浓缩骨汤酱,火腿片,笋干,浓缩鸡汁都有一定咸度,所以是否放盐一定要先尝下咸淡后再视情况而定哦!上桌启盖之时,芳香扑鼻,汤汁味浓而不腻、老鸭酥而不烂,口感浓滑醇香。用筷子轻轻地划开鸭皮,即可挑出鸭胸骨头,即刻香味四溢,表明鸭已酥,从不透明的鸭骨头还可以看出是成熟老鸭的特征。
备注:
青粽叶的作用一是增加成菜风味,另一个主要作用是可以避免在长时间的煲制过程中“结底”粘锅。
青椒啤酒鸭火锅的家常做法?
青椒二两,啤酒一瓶,麻鸭一只,蒜头,生姜,干辣椒段,蒜苗半斤,白萝卜半个切块,磨芋豆腐切块,生菜两颗洗净备用。
鸭切块焯水洗净下锅炒,放生姜,蒜头,干辣椒段大火猛炒,炒至鸭肉微黄,倒入啤酒大火熬开,再加入青椒,蒜苗即可开吃,白萝卜,磨芋,生菜,也随个人喜好增减。
啤酒鸭的家常做法高压锅炖几分钟?
高压锅炖20分钟即可,具体做法如下:
主料:新鲜鸭子半只 啤酒350ml 葱半根 姜4片 八角2个 桂皮、香叶各适量
辅料:生抽1大勺 老抽1小勺 糖1小勺 盐1/4小勺
制作工艺:
1、葱洗净切葱花,生姜洗净切片,准备好八角、桂皮和香叶;新鲜鸭子洗净后切成小块装入碗中。锅中加入适量清水大火烧开,倒入鸭块煮至变色后,撇去浮沫捞出洗净沥干水分备用。
2、接着将焯好水的鸭肉块放入高压锅内,倒入准备好的啤酒,以刚好没过鸭块为准。再放入生姜4片, 八角2个 ,桂皮、香叶各适量一起放入。
3、然后根据自己口味调入适量生抽、老抽、糖、食盐搅匀调料后,盖好盖子,按说明书调整好安全阀。
4、开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约20分钟,关火,拨动安全阀,放气完毕后盛出装盘,最后再撒上些许葱花点缀即可完成!


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