武汉三鲜豆皮(三鲜汤鱼圆的做法杭州地区)

武汉三鲜豆皮，三鲜汤鱼圆的做法杭州地区？

以水发肉皮、鱼茸、肉丸、熟鸡肉、熟猪肚，鲜河虾为原料，此菜肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑。

食材清单：

猪肉发皮 100g 、 鸡肉块 150g 、 熟猪肚 100g 、 鱼丸 5个 、 猪肉丸 5个 、 河虾 80g 、 笋片 少许 、 小青菜 2颗 、 食盐 适量

烹饪步骤：

准备好材料

1、将猪肚洗净，锅中放入水，猪肚放进，加入料酒生姜煮

鸡放入烧热的水中，加入料酒、生姜、葱（大火烧开转小火，煮至鸡块熟）

2、猪肚煮至用筷子轻轻戳进，说明猪肚熟烂了，捞起备用

3、笋在水中煮3分钟，冲冷水捞起

4、笋和猪肚都切成片状

5、熟鸡肉剁块，鸡汤放入砂锅，倒入发皮，煮至发皮酥烂

再加入肉丸，加入熟鸡块，再加入笋片和肚片，加入鱼丸倒入鲜河虾，加入青菜，最后适量盐调味即可。

武汉传统早餐三鲜豆皮怎么做？

三鲜豆皮是武汉颇让人怀念的一道早餐，尤其是三鲜底料

原料：糯米、豆干、红肠、香菇、面粉、鸡蛋、中华卤水汁、盐、香菇精、黑胡椒碎、食用油。1糯米蒸成糯米饭，备用

2豆干，红肠和香菇，都切成小丁备用

3热锅放油，入红肠翻炒，炒香即可盛出备用

4热锅放油，入豆干翻炒，至豆干表面煎出金黄色即可，盛出备用

5热锅放油，入香菇丁翻炒，至香菇出汁

6将豆干倒入香菇中一起翻炒

7加入中华卤水汁，适量水，香菇精，黑胡椒碎一起焖煮5分钟

8加入红肠，翻拌均匀再焖1分钟即可，三鲜底料就做好啦，盛出备用

9面粉加水和少许盐，调制成面糊

10平底锅放油，小火，倒入一勺面糊，小火煎至面糊凝固，打一个鸡蛋上去

11煎至鸡蛋快要凝固时，准备翻面

12将蛋皮翻面，关火，锅的余温会将鸡蛋煎熟

13蛋皮放在锅里面不拿出来，直接在上面铺上一层糯米饭，大概1厘米厚就可以了

14在糯米饭上，再铺上一层三鲜料，再浇水一些料汁，注意料汁不要多了，有一些浸润到糯米饭里面就行

15用盘子盖在锅上，直接翻转就倒出来了。我用的6寸小锅，盖上盘子正好

16用刀切成小块，就可以吃啦

17酱汁渗透到糯米里面，搭配豆干香菇红肠的三鲜料，好好吃～

三鲜醋怎么做？

主料 莴笋100g 豆腐皮100g 胡萝卜100g

配料 果醋适量

1、食材洗净后，分别将胡萝卜和莴笋皮削去；

2、再用销果刀把胡萝卜和莴笋肉消除薄片来；

3、把2装入碗中，用凉白开冲一遍，沥干水分后倒入果醋腌渍；

4、豆腐皮改刀成两指宽大小；

5、放入开水中焯

6、用凉白开过冷河，沥干水分

7、把豆腐皮放入步骤3里，滴入几滴香油，拌匀即可食用。

8、装盘时做个造型，上桌时更有食用

三鲜豆皮能冷冻吗？

豆腐皮不能冷冻。豆腐皮的保存方式比较简单，如果是新鲜的豆腐皮，直接放在冰箱里冷藏就可以了，这样可以保存2-3天；如果是干豆腐皮，可以用保鲜袋封装好，放到阴凉的地方或者冰箱冷藏，这样保存时间比较长。但不论是新鲜豆皮还是干豆皮，最好不要放在冷冻中保存，最佳温度是5-15度之间，低于这个温度容易把豆腐皮冻坏。

三鲜火锅最正宗的做法？

原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。

如果要做得正宗，还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。

做法：先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用。

在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒，等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小火烧至锅内香料颜色变深，最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火。

锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。

然后调制汤料。先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。

熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。 在吃火锅的时候，把底料放入锅中，再注入高汤，接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整个火锅底料才算大功告成，可以开始涮了。