麦软商城(洗麦什么意思)

麦软商城，洗麦什么意思？

洗麦是小麦清理的方法，小麦清理有干法清理和湿法清理两种，湿法清理的优点是可以洗掉小麦表层的灰，最大缺点是废水处理问题；干法清理就是现在普遍用的方法，包括初清、去石、精选....整条的生产线

小麦在面粉机的清理工序中，润麦是必不可少的工序，根据软麦、硬麦，润麦时间不一，磨面机润麦的目的主要是为了后续制粉的需要，利于破碎小麦；

麦淀粉和小麦淀粉有什么区别？

麦淀粉是从麦子中提取出来的淀粉。过去是采用发酵法，也就是通过将小麦加水浸软磨碎，然后进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离的过程。麦淀粉主要应用于食品做增稠剂，胶凝剂，或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖。

小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。

麦浆的做法？

主要原料： 面团：面粉300克、酵母3克、苏打2克、盐2克、烹调油30克、温水160ml： 酥浆：面粉30克、烹调油30克、盐8克：蘸料：三比一麦芽糖水、白芝麻各适量。制作方法1-2、酥浆制作：面粉里加少许盐拌匀，用烧热的油浇淋在面粉里快速搅拌呈稠糊状即可3-5、面团制作：面粉里放入油、酵母、苏打粉和盐拌匀，然后用温水和成软面团松弛10分钟6-8、把松弛好的面团分割成两块，一块揪成八个面剂子按扁备用，另一块面团擀成薄片涂抹上酥浆，抹匀后卷起来9-11、把卷好涂抹过酥浆的面卷也分割成八个面剂子，然后用按扁的面皮把酥面剂子包好12-14、逐一把包好的面剂子沾上麦芽糖水，然后在芝麻碗里沾满芝麻15-17、把沾好芝麻的面团放入一个圆形模具里按扁取出码入烤盘18-20、烤箱温度设定在上下火230度，入炉烘烤8-10分钟，烤至颜色金黄便可出炉。

小麦硬度指数单位是什么？

我国按照硬度将小麦分为硬麦、混合麦、软麦。硬度指数大于等于60为硬麦，小于等于45为软麦，介于其间的为混合麦。小麦硬度被定义为破碎籽粒时所受到的阻力，即破碎籽粒时所需要的力。

红麦属于软麦吗？

不属于软麦，红麦多属于硬麦。

为高蛋白质小麦。白麦多属于软麦，为低蛋白质小麦。春麦的蛋白质含量高于冬麦。一颗小麦中，越靠近麦皮部分的蛋白质含量越高，颜色越黄。反之，越靠近麦中心部位蛋白质越低，颜色越白。所以，洁白面粉通常为低筋面粉或者麦心粉