记者 | 吴容
编辑 | 牙韩翔
谭仔国际和大家乐两家香港上市餐饮集团的财报，在一定程度上反应了香港餐饮行业的现状。
近日，谭仔国际公布截至2022年9月30日止六个月的中期业绩，报告期内，公司实现收益12.62亿港元，同比增6.8%；净利润为8277.5万港元，同比降40%。
公告称，收益增加主要由于餐厅数量增加。截至9月30日，谭仔国际在中国香港、中国内地、新加坡及日本共有208家自营门店，同比净增了51家。
但谭仔国际表示，在报告期内，第5波疫情对香港的影响挥之不去，再加上全球及本地经济不景导致市场情绪不佳，整体消费意欲下降，阻碍了香港整体零售消费及餐饮业的复苏步伐，使得净利润和同店收益受到负面影响。
早在今年5月，其发布上市后首份年报时就表示，公司大本营中国香港市场在2021年后3个季度（4-12月）由于疫情有所缓解，该地区的门店收益已经回归到了疫情前的水平，可惜在2022年第一季度（1-3月）遭遇了第五波疫情，收益再度出现了下滑。
疫情使得香港餐饮市场持续承压，大家乐集团也是一样。
根据其最近发布的截至2022年9月30日止6个月的中期业绩，报告期内净利润为8120万港元。财报提及，受第五波新冠疫情打击，负面影响持续到今年第一季度，今年第二季度起获得恢复，公司依赖政府发放的新冠肺炎宽免及资助约4100万港元，以渡过难关。
不过，眼下香港正放宽部分餐饮限制，香港餐饮业界认为这将给餐饮门店带来正面作用。
根据香港医务卫生局副局长李夏茵在疫情防控新闻发布会上宣布，11月3日起解除法例599F章下对餐饮及表列处所的营业时间限制、港府辖下的烧烤场地重开、宴会或婚宴等活动台上拍照时可不用戴口罩。但市民仍然需要遵守其他防疫措施例，例如12人限聚令。
香港酒吧业协会主席钱隽永表示，月底卡塔尔世界杯赛事气氛带动下，酒吧人流预计将大幅增加50%，届时每天或许可以做3轮生意，他相信，这是2年半疫情以来生意最旺的一年。
同时，取消限制后，普通餐饮门店一般最少可多做1轮生意，主打宵夜的如火锅、鸡粥店等会比较受惠。此外，2022年已进入四季度，随着圣诞等大型节庆的来临，餐厅将迎来更多客流。
但要说餐饮业“起死回生”还为时尚早。
香港稻苗饮食专业学会会长徐汶纬接受媒体采访时表示，目前餐饮业仍面对不少困难，生意额相比去年同期仍有1至2成的差距。他认为，港人外游及消费券提振作用消退令本地消费力有所减弱，加上眼下每日仍有数千宗确诊个案，都是导致生意仍有困难的原因。
疫情改变了当地消费者的消费习惯，变得“早来早散”，短时间内改变并不易。
叙福楼集团主席兼行政总裁黄杰龙表示，过去一段时间凌晨后禁止堂食，消费者习惯了早早吃完饭回家。徐汶纬也表示，现在不少餐饮门店所晚上8时后就没有客人入场，只能期望限制放宽后大家可恢复到疫情前的消费模式，重拾夜生活。
此外，香港餐务管理协会主席梁振华表示，年底是各大公司举办办宴会的旺季，但过去两年因各项防疫限制，只能举办较小型的宴会，使得以宴会为主要业务中高端餐厅收入较疫情前减少6至7成，如果下一步放宽桌子间的1.5米距离及宴会上限人数，将更激励这类餐饮复苏。
而对于中式餐饮尤其是快餐而言，梁振华认为，放宽营业时间限制对它们的影响不明显，但“对于任何的放宽都欢迎”。包括大家乐等在内快餐品牌仍需要在兼顾外卖的同时，持续通过灵活或创新手段控制成本，以应对后疫情时期可能的风险。
谭仔国际在财报中表示，公司通过直接与生产商采购及食材本地化，并以较低的成本采购品质相同或更佳的替代原料等措施，减少物流阻滞及成本，也降低了供应链中断的风险。
此外，它们也仍将寄希望于香港以外市场扩展。按照谭仔国际的说法，公司仍然对中国内地及海外市场的潜力抱有很大期望，目前计划今年在中国内地开设26家门店。包括已在准备品牌推广及营销、人才招聘及员工培训等工作。大家乐集团则计划3年内新开144间门店，其中重点在大湾区市场。
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