萝卜豆

萝卜豆，萝卜酱豆如何做好吃？

1.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上

2.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右

3.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，撒入适量五香粉

4.放入适量食盐

5.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右

6.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在碗中备用

7.白萝卜用清水洗净刮去外皮，用刀切成厚薄均匀的薄片

8.用刀把白萝卜片切成粗细均匀的细丝

9.炒锅内放入少量食用油烧热，放入切好的白萝卜丝

10.加入1/2茶匙食盐

11.用铲子翻炒均匀，把白萝卜的水分逼出

12.放入煮熟的黄豆

13.韭菜摘洗干净，用刀切成寸段

14.韭菜段放入锅中，用铲子翻炒均匀，至韭菜色泽变翠绿变软即可关火

15.炒好的菜放入盘中

山东莱芜豆豉咸菜的腌制方法？

第一步： 锅中烧水，烧开之后将豆子下入锅中煮软煮熟之后捞出，然后将煮好的黄豆放到太阳下晾干，大约凉一个小即可。再将凉好的黄豆用绒布包起来，然后放入室内阴凉处盖上一层比较厚一点的单子，使其自然发酵，冬季的时候大约是10天左右，现在天气比较热差不多5-6天，如果没有把握可以打开看看，豆子长毛即可。

第二步：豆豉发酵好之后，将其打开放在室内凉上大约1-2个小时即可。

第三步：大白萝卜洗净之后去跟，再将萝卜切成一厘米左右的小丁待用，可以稍微的切大一点点，因为腌制之后会变小；再将生姜切成姜丝待用。

第四步：将发酵好的豆豉、萝卜丁、姜丝放入到盆中，然后加入100克的食盐搅拌均匀，然后再将其装入到干净没有水分的玻璃罐中。

第五步：锅中倒入差不多200毫升的水，烧开之后放入花椒、八角，熬制成花椒水，熬制好后差不多也就省了100毫升，水不要加多，因为腌制的时候萝卜还会出水。

第六步：将熬制好的100毫升花椒水放凉之后，倒入到装有萝卜的玻璃容器当中，盖上盖子密封起来晃匀之后放入冰箱的冷藏室，差不多1周的时间就好了。

第七步：吃的时候用干净的勺子挖出来放入碗中，加入适量的香油即可。早上与粥搭配真的是很好吃

黄豆萝卜丁的腌制方法？

黄豆萝卜丁腌制方法如下：

第一步： 锅中烧水，烧开之后将豆子下入锅中煮软煮熟之后捞出，然后将煮好的黑豆（黄豆）放到太阳下晾干，大约晾一个小即可。再将凉好的黑豆（黄豆）用绒布包起来，然后放入室内阴凉处盖上一层比较厚一点的单子，使其自然发酵，冬季的时候大约是10天左右，现在天气比较热差不多5-6天，如果没有把握可以打开看看，豆子长毛即可。

第二步：豆豉发酵好之后，将其打开放在室内凉上大约1-2个小时即可。

第三步：大白萝卜洗净之后去根，再将萝卜切成一厘米左右的小丁待用，可以稍微的切大一点点，因为腌制之后会变小；再将生姜切成姜丝待用。

第四步：将发酵好的豆豉、萝卜丁、姜丝放入到盆中，然后加入100克的食盐搅拌均匀，然后再将其装入到干净没有水分的玻璃罐中。

第五步：锅中倒入差不多200毫升的水，烧开之后放入花椒、八角，熬制成花椒水，熬制好后差不多也就省了100毫升，水不要加多，因为腌制的时候萝卜还会出水。

第六步：将熬制好的100毫升花椒水放凉之后将花椒、八角捞出，再倒入到装有萝卜的玻璃容器当中，盖上盖子密封起来晃匀之后放入冰箱的冷藏室，差不多1周的时间就好了。

第七步：吃的时候用干净的勺子挖出来放入碗中，加入适量的香油即可。早上与粥搭配真的是很好吃。如果想脆一点就腌制时间稍短，如果软一点的话时间就长一点，不过时间长了萝卜会发黑。

山东临沂萝卜丸子做法？

萝卜剁碎，控水，加豆子面拌匀，加盐

你知道哪些民间的歇后语？

歇后语是我国民间广为流传得最广的语言文化之一，是广大人民在生活实践中所创造的一种特殊语言形式，歇后语具有鲜明的民族特点、浓郁的生活气息，幽默风趣，耐人寻味，脍炙人口，为广大群众喜闻乐見。上海民间在语言交流中是歇后语较多的地方。

比如:

剃头挑子 一一 一头热 （一厢情愿）

麻皮沓粉 一一 白费劲

活狲屁股 一一 坐不停

嘴硬骨头酥一一 外强中干

泥菩萨过河 一一 自身难保

阴沟里翻船 一一 老踞失劈

阿王炒年糕 一一吃力不讨好

湿手搭面粉 一一想甩甩勿掉

吃素碰着阿大 一一 偏偏不巧

山东人吃麦冬 一一 一懂也不懂

橡牙筷上扳掐丝 一一 硬捉板头

床头底下放鹞子 一一 大高不妙

瘌痢头撑洋伞 一一 无法无天

万宝全书缺只角 一一 并非全能

扫帚柄上出冬笋 一一 远想天开

马屁拍在马脚上 一一 白辛苦

老虫(沪语)勿留隔夜食 一一 拉现钞

螺蛳壳里做道场 一一 小地方办大事体

额角头碰着天花板 一一 运道太好

热豆腐烫煞养媳妇 一一 不可莽撞

急煞鬼碰着慢郎中 一一 碰着死对头

再比如:

弄堂里扛木头 比喻: 直来直去

六月里穿棉鞋 比喻: 热脚(沪语)难过(即日子难过)

大闸蟹垫台脚 比喻: 硬撑

肚皮里做功夫 比喻: 闷声勿响

臭河浜里吊水 比喻: 拎不清

黄牛角水牛角 比喻: 各归各

泥鳅黄鳝轧朋友 比喻: 滑头碰滑头

买豆腐不带家生 （沪语）比喻: 捧不起

老虎头浪拍苍蝇 比喻: 寻死

七个铜对半分 比喻: 勿三勿四

三只指头捏田螺 比喻: 稳拿

蚕豆开花 比喻: 黑了心

歇后语无论是上海以外地区的还是上海本地区的，都来自民间的草根，实际上上海的歇后语在上海人涉及生活的方方面面还有很多，只不过随着上海话的渐行渐远，老上海歇后语也随之淡去！但细细琢磨和品味，还是蛮有味道的。综上所述只不过对过去上海歇后语的一种怀旧和追忆而已…！