ensp教程（他的蛋糕里藏着魔鬼）

他的蛋糕里，

藏着魔鬼。

糕点男神

最近非凡君鬼迷心窍，

迷上了烘焙。

但照扒视频做了几次后，

发现这事我想的太简单！

就拿相对容易的戚风蛋糕而言，

教程做出来是这样的。

我严格按照步骤1，2，3

满怀期待打开烤箱那一刻，

心情真是莫名复杂。

不是做成东非大裂谷，

就是做成了蘑菇云。

干一行爱一行，

在痛定思痛搜集秘诀的过程中，

非凡君发现了一位糕点男神：

Cédric Grolet，着实让人震撼。

不管之前你是否接触过烘焙，

看过他的作品，

绝对会爱上这个人。

他的Ins轻轻松松吸粉71万，

每张图片至少2万人点赞，

天天上热搜，根本不用买。

他的新书一出版迅速被抢断货，

在签售会上有人为得到他的签名，

宁愿请假排队一天，

中途却没有一个人退场。

很多人不知道他是谁，

却看过他的经典成名作。

魔方蛋糕，

巧克力花生、樱桃龙嵩、迷迭香等

27种口味的冰蛋糕集于一身，

打破常规、想象奇特，

创造了蛋糕界的奇迹。

没错，还能像真实魔方那样旋转

不久前，

他的柠檬蛋糕，

更是再次在圈内刷屏。

外在几乎以假乱真，

内在却别有惊喜，

不难想象，

这样的蛋糕手起刀落，

带来的是满满的幸福感。

毫无意外，

水果蛋糕的创意，

迅速风靡全世界，

包括甜点界在内的各行各业，

争相效仿。

Cédric本人也非常大方，

制作技术以视频的形式公开。

比如青苹果的反光用糖浆浇出来。

松果的纹理用专门的梳子梳出来。

甚至每隔一段时间，

他就会开放工作间，

一边制作一边介绍。

奈何大家就是学不会！

造型可以仿效，

有一样东西却学不来，

人们都说：Cédric的作品里藏着魔鬼。

这魔鬼，便是细节，

Cédric的作品有魔鬼般的细节质感。

同样是苹果挞，

前期的苹果片削到

每片都一样薄。

摆放时，位置、角度，

丝毫都不能偏。

“只有注重一分一毫的细节，

作品的呈现才可能尽善尽美。”

其他的水果挞，无不如此。

大小、颜色、厚薄、角度，

绝对是强迫症级别的“变态”。

这还仅是最基础的切工和拼盘，

Cédric的技术，说炉火纯青，

一点都不过分。

长期昼夜不分地磨练，

让他的手臂操作如机械般精准。

没有满，没有缺，

每一寸都恰到好处，

整个造型的呈现，

也因此立体饱满。

对细节的偏执，

还体现在自始至终，

Cédric都亲力亲为每个步骤，

哪怕这个步骤极为简单。

连批量生产的糕点，

都要求自己必须做到一模一样。

“每一个小步骤，

都是作品的有机组成部分；

因而每一部分都是重点，

决不能轻视。”

正是死磕自己，偏执细节，

才让他作品散发出的魅力，

惊艳世界。

除此以外，

Cédric对创新的执着也令人赞叹。

“如果我手里有一个经典配方，

我唯一想的就是如何创新。”

生活就是无尽的宝藏，

只要使劲挖，

总能挖到一些东西。

传统的黑森林蛋糕，

在他的创新之下，

不但造型更加立体，

似乎也散发出浓浓的神秘魔力。

花朵蛋糕，

更是刷新人们对蛋糕的认知。

再传统的糕点，

在Cédric手中，

也能焕发现代感的生机。

这样的功力和成就，

自然也绝非一朝一夕。

从12岁开始Cédric就在祖父母的宾馆厨房工作，13岁开始在厨房实习，14岁便专攻甜点。

此后他更是“挤入”法国最好的甜点学校ENSP学习，毕业后Cédric在巴黎著名甜品店Fauchon苦修5年，目前任职于世界上最优雅的五星级酒店Le Meurice。

Cédric带来最伟大的改变，

在于他彻底颠覆了巴黎的甜点世界，

破天荒地让甜点出现在

米其林三星餐厅的菜单。

“专注于一件事，

不管名利，反复练习，

这就是我最大的秘笈。”

如今Cédric获得全球烘焙师梦寐以求的荣誉，被法国权威糕点协会Relais Desserts评为最顶级的甜点大厨。

短短两个月前，他还被一致评选为世界最佳糕点师。而他才年仅32岁，连专家评委团都赞叹：“这位年轻神童正给全球烘焙界带来改变！”

一切都出于意料之外，

一切又都在情理之中。

想做大事的人很多，

但愿意几十年如一日，

把小事做细的人却很少。

成大业若烹小鲜，

做大事必重细节。